Monthly Archives: juni 2012

pizzabullar

pizzabullar
I väntan på att sommaren ska göra sig synlig har jag bakat pizzabullar som e toppen att ta med sig på stranden eller annan picknick. Du kan fylla dem med vad du vill. Jag tog det klassiska skinka, ost, tomatsås och oregano. La faktiskt även i ett gäng urkärnade kalamata oliver. Dem blev väldigt goda. Vill man inte göra tomatsåsen nedan så kan man köpa färdig eller bara ta ketchup istället.
 
Tips! Om ni ska ta med bullar till stranden låt dem vara frysta och kyla resten av picknicken du tar med dig så har dem tinat tills det är dags att sätta tänderna i dem. Du slipper dessutom bära på tunga kylklampar…
 
50 g jäst
50 g smör eller olivolja tog allt smör men även lite olja gör att degen blir lite krispigare
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Pizzasås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk oregano
 
Fyllning
200 g skinka
200 g riven ost
3 dl tomatås recept se ovan
 
Till pensling
1 ägg
oregano
 
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.  Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
 
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min. Låt svalna
 
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45×25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
 
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
 
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
 
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.
 
 
   Receptet är hämtat från Allt om mat..

Jordgubbsmilkshake from heaven….

Jordgubbsmilkshake from heaven….
Idag har det varit ett riktigt tråkväder, har iofs varit nu i några dagar att det kan finnas så mkt regn i himmelen d e bra konstigt. Vi trotsade vädret och hoppade i gummistövlarna och gav oss ut i skogen, hittade både kantareller och groda. Men innan dess så fikade vi och jag gjorde en riktigt god milkshake. Tror att det var en riktig skinnsträckare för det var både gräddglass och grädde i den och god var den. Här kommer receptet enjoy…
 
1/2 liter jordgubbar
1 dl grädde
några skopor glass gräddvanilj
råsocker (smaka av)

Mixa allt tillsammans, smaka om du vill ha mer av något. Häll upp i högt glas och sätt en liten gubbe på kanten, sugrör och börja slörpa…

 
 
 

Sommaren bästa sallad?

Sommaren bästa sallad?
När vi grillar så finns nästan alltid denna salladen med, antingen som huvudrollsinnehavare av själva salladen på bordet eller som kollega till en annan sallad. För den är så god och den passar så sjukt bra till grillat om du grillar kyckling, fläsk, oxkött…. Få ingredienser men ack så viktiga för dem gifter sig så fantastiskt. Det är sött, fett, salt och så smaken av basilika som gör att det är en superkombo! Här kommer receptet och det behövs inga anteckningar för det är 4 saker i och det kommer man ihåg 🙂
 
4 pers
1 bit Vattenmelon
1 pkt Fetaost
1 liten brk Kalamataoliver
Några basilika blad
 
Man kan dock variera sig och ta jordgubbar istället för vattenmelon. Du kan ta halloumi istället för feta. Prova att göra denna en gång och jag lovar att ni blir fast för evigheters evigheter 🙂
 
 
 
 
 

Frasiga rabarberrullar

Frasiga rabarberrullar
Första gången jag gjorde dessa, fick jag klåda över hela kroppen inte pga av allergier utan för jag har inte jobbat med filodeg innan, så jag visste inte att man skulle lägga en fuktig handduk ovanpå degen. Kan säga att dem sprack och fyllningen ramlade ut för att degen är så tunn och torkar i ett nafs INTE ROLIGT!! Nu har jag gjort dem ett par ggr och det är SÅÅÅÅ mkt lättare att arbeta med degen om man lägger den där fuktiga handduken över så ett tips glöm inte den fuktiga handduken över… 🙂
 
Fantastiskt goda är dem i alla fall. Du kan fylla dem med vad du vill äpple och kanel, blåbär, hallon, jordgubbar. Fyll dem med din favorit frukt eller bär. Du kan förbereda dem i god tid och sedan baka av dem strax innan gästerna anländer eller baka dem i förväg för att sedan värma på efteråt.
 
Recept och bild är taget från alltommats hemsida.
Det är beräknat på 20 personer
 
1 pkt filodeg
500 g rabarber
500 g mandelmassa
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl
250 g smör
0,5 dl råsocker

Vaniljyoghurt
4 dl grädde
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 225°. Låt filodegen tina enligt anvisning på förpackningen. Skala rabarbern och skär den i små bitar.
2. Finriv mandelmassan. Blanda rabarber, mandelmassa, socker och potatismjöl. Smält smöret.
3. Skär filodegsplattorna i rutor,18 x 24 cm. Pensla ett blad i taget med smör. Lägg lite av fyllningen i en sträng längs kortsidan på bladen och rulla ihop till en fast rulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla rullarna med smör och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
5. Vispa grädden. Rör i yoghurten. Smaka av med flor- och vaniljsocker. Dippa de ljumma rullarna i vaniljyoghurten. 

 
 
 
 
 
 
 

Den mumsiga myrstacken…

Den mumsiga myrstacken…
Måste få dela med mig av en av mina favoriter på midsommarbordet. Det måste vara enkelt när man gör buffé till många. Man vill ha med många godigheter men ändå inte bara stå i köket även om det är en av mina favoritplatser. Även detta recept har jag fått av min moster fast exakta mått har jag glömt så jag ni får vad jag brukar ta 😉
 
Ingredienser
300 g Philadelphia ost
1/2-1 rödlök
1 brk svart stenbitsrom
nymald svartpeppar
Blanda osten med finhackad rödlök.
Forma till en myrstack
Täck med romen
Jag brukar göra en liten mus av en en rädisa och sätta vid sidan..
 
 
 
 

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.
När jag smakat västerbottenpaj för första gången blev jag såld direkt, delikat underbar men ändå enkel.  Så få ingredienser men ändå så gott. Jag har gjort den till en av mina måsten på midsommarbordet och uppskattad är den. Kan säga att den passar super till kräftskivan och när som helst när du blir sugen helt enkelt 🙂 Du kan förbereda den dagen eller ett par dagar innan. Jag kommer defenitivt göra i alla fall minst en till midsommar.  Den är precis lika god varm som kall. Receptet är hämtat ur Monika Ahlbergs kokbok Picknick
 
Ingredienser
 
Pajdeg
125gsmör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
225 g Västerbottensost, riven
1 dl mjölk
3 st ägg
salt
nymalen svartpeppar

Till garnering och servering
2 dl créme fraiche
100 g forellrom ( Har använt både löjrom och vanlig röd rom vilken som helst blir bra)
gräslök
svartpeppar

 
Gör så  
1. Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.
2. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.
3.  Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
4. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.
5. Vispa ihop mjölken med äggen.
6. Salta och peppra.
7. Fyll pajskalet med äggsmeten.
8. Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.
 
 
 
 
 

Rårörd rabarbersaft..

Rårörd rabarbersaft..
Enklast i hela världen att göra men ack så god. Någon flashigare presentation än så här behövs inte, så receptet är som följer och tacksamt emottaget av Moster Lotte.
 
Rabarber
Kallt vatten som täcker
1-2 påsar vinsyra/citronsyra (läs på förpackningen hur mkt, beroende på hur mkt rabarber ni har)
1 kg socker per liter avrunnen saft
 
1. Skölj rabarbern, tjoppa dem i mindre bitar.
2. Lägg i passande gryta
3. Täck med kallt vatten.
4 Häll i vinsyra
5. Låt stå svalt i ca 3 dygn, rör lite då och då.
6. Sila
7. Rör i sockret och rör sedan tills allt socker löst sig.
8. Häll upp på välrengjorda flaskor, fyll inte hela vägen upp eftersom att
saften inte innehåller några konserveringsmedel, så fryser jag in min.
Kan garantera att den inte blir långvarig i frysen 🙂
 
 
 

Äntligen är midsommar snart här….

Äntligen är midsommar snart här….
Nu är den snart här midsommar, fullkomligt älskar midsommarafton och alla förberedelser innan, vissa maträtter måste man förbereda flera dagar i förväg och andra samma dag…  Allt i från att flå små sillar för att sedan läggas in i diverse underbara smaksättningar till att göra fyllning till jordgubbstårtan.
 
Tror egentligen inte att det har någon betydelse men…. när jag växte upp så har vi alltid haft nyuppgrävda potatisar på bordet. Köpte man dagen innan så grävde pappa ner dem hemma i landet bara för att få den helt nya känslan av nypotatis 🙂 och jag får nog säga att det är något speciellt att stå och gräva upp nypotatisen samma dag och ta dem direkt in i köket…
 
Tårtan är en av dem viktigaste på bordet i år kommer fyllningen bestå av färska jordgubbar, grädde och lemoncurd. Nyckeln till en riktigt god jordgubbstårta är att man får INTE snåla på grädden varken i eller utanpå. Sedan måste den läggas i hop dagen innan och pyntas samma dag..
 
Tänkte dela med mig av mitt recept på tårtbottnarna som jag i princip alltid använder. Blir bra varje gång hög luftig och alldeles härlig. Här kommer det. Det är förresten hämtat ur boken Millas tårtor
 
Tårtbotten:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokande vatten
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Sätt på vattenkokaren. Smöra och bröa formen ( du kan bröa med ströbröd, vetemjöl, kokos, nötter i princip vad du vill).
3. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Kontrollera att ugnen blivit helt varm innan du rör ner dem i smeten. Man kan sikta ner de torra ingredienserna i smeten för att slippa klumpar det brukar jag alltid göra.
4. Rör om i smeten medan du tillsätter det kokande vattnet. Viktigt att få in smeten direkt efter eftersom att det kokande vattnet kör i gång bakpulvret.
5. Häll smeten i formen, sätt genast in i ugnen och grädda på nedersta falsen i ca 35 minuter. Låt svalna!
 
 
 
 
 
 

Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…

Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…
Det var skolavslutning i fredags och Hugo var på sin allra första. Väldigt mysigt va d, barnen sjöng och Rektorerna höll tal. Det kändes nästan som när man var i kyrkan när man va liten. Saknade kyrkan först men till sist så sjöng vi Den blomster tid… då kändes det genast bättre :). Hugo fick välja fikat den dagen och han valde pannkakstårta. Så det var bara att åka hem och börja steka pannkakor. Jag gjorde mitt vanliga pannkaksrecept men tog i lite bakpulver för jag ville inte att dem skulle flyta ut så mkt, ville göra en lite mindre tårta i omkrets, och det fungerade. Blev riktigt bra faktiskt. Fyllde den med lemoncurd blandat med grädde och chokladsås. Gör nu egen lemoncurd finns färdig att köpa men den hemgjorda e så mkt bättre, och det som blir över har du på smörgåsen d e grajor d… Hade jag haft riktigt choklad hemma så hade jag tagit det istället meen… choklad blir inte så långlivat i detta hushållet så jag fick nöja mig med chokladsås och det blev gott kan jag lova!
På toppen la vi körsbär för det var vad kylen hade att erbjuda. Man kan ta vilka bär man vill. Kombinationen av dessa smaker blev väldigt gott. Låter man den dessutom stå i kylen en stund så blir den ännu bättre, nu hade vi inte tiden eller lusten att vänta så vi dök på den direkt. Här kommer receptet enjoy 🙂
 
Lemoncurd ingredienser till 2-3 burkar
3 citroner
3 dl strösocker
150 g smör
6 ägg
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Receptet kommer från Mat Niklas
 
världens bästaste Pannkakor (recept från barnens farmor)
 
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
 
 
Smält smöret. Blanda alla ingredienserna till pannkakorna rör smeten klimpfri. Stek stora eller små.
 
Fyllning:
Grädde ca 3-4 dl
2 1/2 dl lemoncurd
chokladsås eller smält choklad
 
Vispa grädden ganska hårt, blanda i lemoncurden. Börja varva pannkaka, lemoncurdgrädde och chokladsås. Gör så tills sista pannkakan spara lite grädde till på toppen av tårtan. Dekorera med bären och ev nötter, hyvlad choklad. NJUT 🙂