Category Archives: Paj

Äpple och hallonpaj!

Äpple och hallonpaj!
Äpple och hallonpaj!
Idag bidde det en äpple- och hallonpaj till fikat. Nu är det dags att kasta sig över de svenska äpplena och bara baka loss en massa godigheter. Idag experimenterade jag med hallon och äpple och det blev en superkombo. Den e väldigt lätt och snabb att göra. Jag har legat hemma och varit megaförkyld i några dagar och baksuget fick lite utlopp idag men med lite lagom lång tid i köket. Här kommer receptet.
 
 
 
 
 
 
 
Äpple och hallonpaj!
 
Ett gäng äpple ca 6-7 st beroende på hur stora dem är
2 dl hallon (Jag tog hallonsylt för det kokade jag igår)
 
Skala och dela äpplena i mindre bitar, i en ugnsfast form. Lägg över hallonen eller sylten.
 
Smeten
75 g smör
1,5 dl mjöl
1 dl mandelmjöl (finns på Maxi)
1 dl råsocker
3/4 tsk bakpulver
 
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i resten av ingredienserna. Rör om. Klicka ut över frukten/bären. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter i 200 grader. Njut med vaniljvisp, lättvispad grädde eller en god vaniljglass.
 
 
IMG_6393[1]

Fransk royalepaj med smör- och kanelstekta plommon.

Fransk royalepaj med smör- och kanelstekta plommon.
Hej hopp det var längesen… Men nu ska ni få ett härligt recept på en plommonpaj som smakar gudomligt, så det så 🙂 Jag älskar denna tid på året när man får skörda sina frukter och bär i trädgården. Det finns så mkt gott att göra av allt. Har man inte tid att använda bär eller frukt när det bara skriker: plocka mig jag är klar!! Så stoppa in det i frysen och ta fram vid senare tillfälle, funkar hur bra som helst. Blir nästan lite nere när man e ute och promenerar och ser all frukt och bär som ligger på gräsmattorna…. förfärligt 😉
 
Vi har tokmycket äpplen, jag stoppar i äpplen överallt jag kan. Igår bakade jag kanelbullar och la i små tärnade äpplen i fyllningen hoppsan hejsan vad gott det blev. Senare på kvällen käkade vi korv med bröd, då gjorde jag en gurkmajonäs och i den hade jag oxå äpplen. Gäller att ta vara på dem medan dem finns kvar. Nä nu e d slut tjötat, här kommer receptet som kommer från Leilas kokbok a piece of cake. Ut och palla plommon om ni inte har själva och gör denna paj. Ni kommer inte att ångra er 🙂 Ps du kan använda vad du vill gjorde enligt samma recept fast med björnbär, blev gott det med!
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Mördegen räcker till lite mindre form, modell ca 24 cm
 
Mördeg
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1/4 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/4 msk kallt vatten
1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och flocksocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. (Jag körde min deg i mixern gick hur bra som helst),
2. Plasta in degen och låt den ligga minst 30 minuter i kylen (Jag använde den direkt blev bra 🙂 )
3. Klä en form med mördegen.
 
Royalsmet:
3 ekologiska ägg
2 dl kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 g mandelmassa
 
4. Vispa samman alla ingredienserna  till royalsmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3.
 
Smaksättning
6 mogna plommon
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 näve mandelspån
 
5. Dela och kärna ur plommonen.
6.  smält smör, strösocker och malen kanel i en het stekpanna och stek plommonen med snittytan nedåt i ca
3 minuter.
7. Fördela plommonen över pajen med snittytan uppåt och strö över mandelspån.
8. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 30-40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg (alternativt frys pajen för att bakas av vid sernare tillfälle.) Det kan ta längre tid den ska få färg och inte vara dallrig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krämig jordgubbspaj

Krämig jordgubbspaj
Jag e sugen på att baka typ varje dag och igår blev det både jordgubbsefterrätt och jordgubbsmuffins så varför inte fortsätta idag med mer jordgubbar. Måste verkligen säga att jordgubbarna vi köpte på Kullahallen var fantastiska. Tredje dagen idag som jag använde dem och de var precis lika fina. Var och gjorde en liten veckohandling där lagom stor affär att vara i när man har semester och dem har ju typ allt.
 
Det jag gjorde var en paj som jag gjort tidigare och är superfräsch, har man ont om tid så är denna super. För det tar max 30 minuter att svänga ihop denna smarrigheten. Här kommer receptet enjoy och förresten om ni har hemma så garnera pajen med härlig citronmeliss, jag tog körsbär istället för det är nästan samma sak 😉
 
Ingredienser
2 1/2 dl vetemjöl
80 g smör
1 msk råsocker (vanligt vitt går oxå bra)
3 msk vatten
2 dl mandelbiskvier (går att utesluta)
 
Fyllning
1 burk kesella vanilj
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av 1 citron
1 liter jordgubbar
 
1. Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 g. Mixa samman mjöl, smör och socker i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Jag använde en lite mindre form men löstagbar kant. Fäst kanten med en folieremsa så inte kanten glider ner under gräddningen.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter ska bli lite gyllene. Låt det svalna.
4. Gör fyllningen: Rör samman kesella, creme fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.
5. Snoppa och halvera jordgubbarna.
6. Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Ät och njut
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.
När jag smakat västerbottenpaj för första gången blev jag såld direkt, delikat underbar men ändå enkel.  Så få ingredienser men ändå så gott. Jag har gjort den till en av mina måsten på midsommarbordet och uppskattad är den. Kan säga att den passar super till kräftskivan och när som helst när du blir sugen helt enkelt 🙂 Du kan förbereda den dagen eller ett par dagar innan. Jag kommer defenitivt göra i alla fall minst en till midsommar.  Den är precis lika god varm som kall. Receptet är hämtat ur Monika Ahlbergs kokbok Picknick
 
Ingredienser
 
Pajdeg
125gsmör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
225 g Västerbottensost, riven
1 dl mjölk
3 st ägg
salt
nymalen svartpeppar

Till garnering och servering
2 dl créme fraiche
100 g forellrom ( Har använt både löjrom och vanlig röd rom vilken som helst blir bra)
gräslök
svartpeppar

 
Gör så  
1. Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.
2. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.
3.  Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
4. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.
5. Vispa ihop mjölken med äggen.
6. Salta och peppra.
7. Fyll pajskalet med äggsmeten.
8. Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.
 
 
 
 
 

Supersmarrig Pecannötpaj

Supersmarrig Pecannötpaj
 Detta är nog ibland det godaste jag fikat på. Har tänkt på att göra denna paj sedan vi var på Sand i Båstad och åt deras lunchbuffé för där på efterrättsbordet stod den i sin glans och väntade att bli slukad av Moi.. Detta är min första och absolut inte min sista det kan jag lova. Har fler och olika recept på detta underverk så håll utkik det kanske dyker upp fler varianter av denna godsak.
 
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten
 
Fyllning
125 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter grovt hackade låt gärna några vara hela.
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader. Sätt folie runt kanten så den inte kasar ner.
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde. Kan säga att den var lätt värd att vänta över natten på och den räcker till måååånga. Gör den ni ångrar er ICKE!

 

 

små mini Key lime pie

små mini Key lime pie
I fredags gjorde jag små mini Key lime pies till efterrätt.. Har inte gjort det tidigare men attans va goda dem var. Jag gjorde dem i mandelmusselformar (ni får ha visst överseende med stavningen) dem blev rätt små men man kan ju lätt äta två utan att skämmas 😉 En av mina trevliga svågrar bjöd mig och familjen på Sushi innan så det var väldigt passande med något fräscht efter.. Här är receptet. Vill du göra i stor pajform så dubblar du receptet.
 
Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

 
  Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

 

Älskade polkagrispaj..

Älskade polkagrispaj..
Här kommer ett recept på en paj som jag gjort några gånger och jag älskar sötsaker och bakverk av alla former och har svårt att säga något jag tycker mer om. Men den här pajen ligger nog på topp 3 just nu i alla fall 🙂 Jag e väldigt glad för choklad och mint tillsammans klassiskt och gott. Det är inte så många ingredienser heller och går väldigt fort att göra oxå och det gillar jag. Här kommer receptet, gör och NJUT!
 
Fluffig frusen polkagrispaj
 
Pajdeg
20 småkakor med smak av choklad (Maryland choklad med chokladbitar har jag 19 st kakor i ett paket)
2 msk kakao
25 g smält smör
 
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff (hittar du vid mjöl och socker i alla fall på ICA, genomskinlig burk med rött lock)
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg (jag hade rosa)
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
 
 
 
 
 
Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten
 
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak. Lägg ungefär 1/3 del av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande  kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
 
Chokladsås
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.
 
 
 
 
Receptet är taget ur den fantastiska boken Vinterns söta.

Måndags dessert, krämig citruspaj med apelsinkompott

Måndags dessert, krämig citruspaj med apelsinkompott
Kände för att baka något syrligt, gott och kom på att jag sett ett recept i Allt om mat min favo tidning. Pajen blev riktigt god och en perfekt avslutning på kvällsmaten som bestod av  korvgryta som var riktigt mumsig. Det är lite olika moment att göra men det är den väl värd. Bjud på glöggfikat, dessert el bara lyxa till vardagen lite. Här kommer bild, är det någon som vill ha recept så mejla mig gärna.. Eller så kilar ni iväg och köper det senaste numret av Allt Om Mat fanns mycket gott som är användbart nu i härliga juletider.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Barbros äppelpaj

Barbros äppelpaj
Denna helgen har svischat förbi alldeles för fort, nästa helg är det jobb som gäller. Massor med god mat har stått på menyn denna helg. Lördagens fika bestod av en väldigt smarrig  äppelpaj som jag varit sugen på att göra ett tag. Den heter Barbros äppelpaj och är hämtad från tidningen Allt om mat, det är den tidningen som ligger på mitt sängbord tillsammans med en del andra recept samlingar. I ofs ganska dumt att läsa recept när man ska sova, eftersom att jag blir så attans hungrig när jag ligger och ser allt smarrigt som jag måste laga och baka.. Vi hade glass till på lördagen och när vi hade lite familj på besök idag söndag så hade jag vispad grädde till det var gott med vilket som, varför inte blanda 50/50 grädde och glass det e riktigt gott, smakar lite som mjukglass. Här kommer receptet enjoy
 
8-10 personer
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
5 syrliga fasta äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1 tsk krossade kardemummakärnor
1 msk färskpressad citronToscasås
150 g sötmandel
150 g smör
1 1/4 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1,5 msk vispgräddeTillbehör
Vispad grädde, glass eller vaniljsås

 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Mjukstek 3-4 min i smör i en kastrull. Tillsätt råsocker, kardemumma och citronsaft. Ställ åt sidan. (jag har ingen malarmojäng, så jag använde min matberedare med kniv funkade super)
3. Toscasås: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och vetemjöl, därefter mald mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.
4. Fördela äpplena i bottnen av pajformen. Täck äpplena med toscasås och grädda pajen i nedre delen av ugnen 20-25 min. (Jag hade den inne längre den ska bli gyllene annars blir inte toscan bra, sätt på grillen om ni har lite bråttom det gjorde jag fungerade som en smäck)  Servera pajen med glass, grädde eller vaniljsås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  

Disney äppelpaj

Disney äppelpaj
Äpple har vi i mängd och parti i trädgården, jag e glad bara att vi tog ganska hårt på träden för ett par år sedan trodde aldrig att dem skulle ta sig med det gjorde dem. I år har dem mognat tidigare än någonsin så årets första äppelpaj på våra egna äpple är gjord. Den mår gott av att stå i kylen över natten, den e god även nygjord men jag tycker nog att den e godast dagen efter gärna kall. När jag såg denna paj så tänkte jag på Kalle Anka när dem kastade pajer på varandra i div tecknade filmer. Ser precis ut som en sån.. Receptet är Leilas, den tar lite tid men jag lovar att den e värd den tiden. 
 
Receptet är beräknat för 8 personer
Ingredienser
Pajdeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 nypa salt
1 st ekologiskt ägg
0.5 msk vatten
Pensling:
1 st ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker
Fyllning:
12 stora Granny smith äpplen
1 st citron, saften
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära
Gör så här
1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
15. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
16. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
17. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
18. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene
 
Servera med kolagrädde
3 dl vispgrädde
4 msk kall kolasås typ ohoj (Smaka gärna för jag tycker att det ska vara mer kolasås)
 
Gör så här
1. Vispa grädden fluffig och vänd ihop den med kolasås
 
Servera pajen aningen kall eller ljummen med dem smarriga kolagrädden eller glass och njut för det tänker jag göra!