Category Archives: Påsk

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..
Enkel dessert som kan stå förberedd i kylen ca 1 timme. Denna är så fantastiskt god, jag gjorde den till påsk första gången men attans vad god den var så det fick bli repris på den helgen efter… Mannen blev extra glad för han älskar all sorts toddy.. Jag lovar ni blir inte besvikna det ligger ju trots allt bara guldkorn på denna blogg 🙂 Hallon och lime blir en frisk smak till det söta i toddyn och marängen.
 
Till 4 små glas
Tidåtgång ca 15 minuter (gillas)
1 dl frysta hallon
4 ägg
4 msk + 4 msk strösocker
1 limeGör så här:
1. Fördela hallonen i fyra glas. Separera äggulor från vitor.
2. Vispa 2 äggvitor till vitt skum och tillsätt 4 msk socker, lite i taget. Vispa till en fast marängsmet.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta gröna av limen och pressa ut saften, mät upp 1 msk saft.
4. Vispa äggulorna med 4 msk socker till en fluffig ljusgul smet, ca 5 minuter med elvisp. Vänd ner limesaften.
Häll smeten över hallonen och tippa eller spritsa på marängsmet. Strö över rivet limeskal och servera…

 
 
 
 
 
 

Goda kanincupcakes…

Goda kanincupcakes…
Dessa godingar behöver det inte vara påsk för att göra. Barnen fick pynta dem själv, och fina blev dem. Var lite skeptiskt först för smeten var inte jätte god både jag och dottern blev lite besvikna när det var dags att slicka skålen. Men färdigbakade och med allt gojs på så var dem himmelska. Vi har gjort dessa till påsk och till andra dagar då man e lite extra sugen på kanincupcakes. Lätta att göra, smarriga och fina så ut i köket och baka kaninmuffins…. Receptet är hämtat ur Alltommat.
 
Kaninmuffins ca 12 st 
2 1/2 dl vetemjöl (150g)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl finrivna morötter
1 dl rapsolja
 
Kräm:
100 g philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Garnering:
12 marschmallows
rosa socker eller strössel
silverkulor
rosa hjärteströssel (allt strössel finns i en rund plast förp på ICA för ca 35:-) innehåller kulor dock inte silvriga, hjärtan och rosa strössel
ev florsocker

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.
3 Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjölblandningen. Rör
ner olja och morötter. Rör tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna.
4. Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca
3 minuter. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.
5. Klipp marschmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker el
strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor
till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.