Monthly Archives: september 2011

Chocolate chip cookies på mitt eget lilla vis

Chocolate chip cookies på mitt eget lilla vis
Dessa småkakor fick oxå vara med igår på fikat, de blev riktigt knäckiga och goda. Basreceptet är hämtat från Leilas kokbok A pice of cake, sen satte jag min egen smaksättning med vit choklad, torkade hela tranbär (tasty house), rostade hasselnötter och lime. Gör många och fyll upp en kakburk dem e så goda, och långlivade blir dem inte här hemma i denna familjen.. enjoyIngredienser
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ekologiskt ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g vitchoklad
1 1/2 dl torkade tranbär
100 g rostade hasselnötter
skal av en lime1. Rosta hasselnötterna. Sätt ugnen på högsta grader och på grill. Lägg hasselnötterna på en plåt högt uppe i ugnen sen håller du koll för det går fort. När man ser att skalet på nötterna börjar släppa och d börjar att få färg så ta ur dem ur ugnen. Sedan gnider du nötterna mellan en viken handduk så lossnar skalet lätt.
2. Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
3. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
4. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda med degen.
5. Forma degen till en rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Frys den sedan i ca 30 minuter.
6. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter..

 

 

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting
Jag gjorde ”lite” fika till mina härliga kollegor på arbetet när vi hade stor möte igår. Kände att allas smaklökar skulle få sig en härlig resa. Alla gillar vi olika eller som jag som gillar ALLT bara det e sött.. Det blev bl a dessa ljuvliga kladdkakemuffinsar med en chokladfrosting fast jag skulle vilja säga att den landade på en chokladmousse istället för, OJ vad god den blev. Jag kommer att göra den och ha som efterrätt någon gång så god den blev. Dem e lätta att göra och du kan göra själva muffinsen några dagar innan och frysa in, paketera in dem väl bara så dem inte tar smak av frys inte gott! Sedan tar du fram dem strax innan serveringstillfället och spritsar eller kletar på frostingen. Gör dessa för dem så GOA. Måste bara tipsa om muffinsplåt, det håller smeten på plats, även till de små.

Kladdkakemuffins ca 15 normalstora och ca 34 små

100 g smör
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl socker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g choklad mörk eller ljus.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ pappersformarna i muffinsplåten eller på bakplåt. Smält matfettet men inte helt så det rinner. Smält choklad i vattenbad eller i micron, smälter alltid i micron håll koll bara så du inte bränner chokladen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna Blanda i matfettet och chokladen. Fördela smeten i formarna fyll till 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Ugnar är olika så ni får hålla lite koll, de ska vara lite kladdiga men inte rinniga. Och de kommer att sjunka ihop lite det är där den underbara moussen ska ligga och mysa till sig. Låt muffinsarna svalna helt. Har ni bråttom ställ dem i frysen, man vill ju hinna mkt under en dag har inte tid att vänta på att kakor ska svalna 🙂

Frostingen
100 g Philadelphila
1 dl florsocker
3 dl grädde
2-3 msk kakao
75-100 g ljus choklad

Vispa ost och florsocker smetigt. Häll på grädde och kakao vispa tills du kan spritsa eller bre den över kakan. Rör sist i smält choklad som fått svalna lite. Spritsa eller bred på över muffinsen pynta med blommor strössel eller annat fint.

 

Middags tips Lax med Philadelphia

Middags tips Lax med Philadelphia
Hej alla, hoppas ni haft en underbar helg själv så jobbade jag heela helgen till 22 fre-sön så mkt helg mys blev det icke här.. Men det ska jag ta igen 🙂 Imorgon onsdag ska vi ha stormöte på arbetet med utgång på kvällen med mat, ska bli mkt trevligt. Erbjöd mig att fixa fikat till mötet på eftermiddagen och som vanligt räcker det inte med en sockerkaka..Ni ska få se…
Jag skriver veckomatsedlar för att underlätta vardagen, och för att inte handla varje dag. Idag stod det lax på matsedeln blev väldigt gott. Det bästa av allt är att det gick snabbt att göra. Jag smetade på en halv ask Philadelphia/gräslök fördelat på 4 lax bitar, in i ugnen 200 grader i ca 10-12 minuter. Serverade med kokt potatis väldigt god Labella heter den, kommer från Varalövs gårdsbutik. Lite smält smör och kokt broccoli.
 
4 bitar lax a 125-150 g
1/2 ask Philadelphia/gräslök
Potatis
Broccoli (jag brukar köpa fryst)
Smält smör
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Sätt på  potatisen. Fördela osten på laxbitarna. Krydda extra med salt och svart peppar. in i ugnen i ca 10-12 minuter, hellre för kort tid än för lång så den inte blir torr. Koka broccolin lätt. Smält lite smör. Lägg upp och NJUT.

 

Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!

Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!
Här kommer ett lunch tips som inte tar särskilt lång tid det enda är att gojset som man blandar spagettin med ska koka ihop i 30 minuter men då kan man ju alltid vika tvätt, spela spel eller bara pela naveln så länge… Detta åt jag och min lilla tjej när storebror gick i skolan och vi va lediga hon älskar allt som har med spagetti att göra så jag var nästan helt övertygad om att hon gillade det, hon tog  2 rejäla portioner. Vi satt och pratade om att rätten vi åt var ett Italienskt recept, då tyckte hon att vi skulle åka till Italien, trodde nog att det låg runt hörnet.. Jag sa att vi får nog åka dit när du e lite större.. Så en matresa för familjen till Italien ligger högt på listan som en liten drömresa faktiskt… Spagetti varje dag och en massa Anti pasti, pizza…. mmm kan bara bli bra. Detta måste ni prova det e så gott sältan som sardellerna ger i denna rätten är så otroligt gott..

 

SPAGETTI ALLA  PUTANESCA  4 personer

 

Ingredienser:
400 g spagetti
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (tex spansk peppar)
1 burk urkärnade kalamata oliver (ca 300g)
1 burk körsbärstomater  (ca 400g)
6 sardellfilleer i olja (sältan som dess ger i en rätt är magisk)
2 msk kapris
2 msk hackad persilja
olivolja (god)
 
Gör så här:
1 Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grov hacka oliverna.
2. Fräs vitlök och chilin i 2 msk olja i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt tomater, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter.
3. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
4. Häll av spagettin och vänd såsen i den. Strö över hackad persilja och servera genast. NJUT så gott!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bilden kommer från buffe likaså recept! Dem har lite högre kontrast i färg än vad jag hade…
 
Hildis har redan hunnit sleva i sig oliverna och tomaterna när bilden togs….

Fredagsmysmat…

Fredagsmysmat…
Jag har skrivit om detta innan men det e inte mkt som slår goa räkor och goa ostar med tillbehör. Mitt fredagsmys tips är alltså Räkor gärna färska eller Maxis lösviktsräkor nästan lika goda som färska. Sedan knatar ni ner till Ostbutiken i Ängelholm vid systemet och köper deras supersmarriga tapasbricka för 199:- innehåller ostar i massor, marmelad, korvar, skinka, kronärtskocka, oliver m.m. Dem brukar variera sig lite på innehållet. Korkar upp en god flaska vin eller annat gottit. Ni kommer att hinna mysa lääänge med barnen eller med varandra för ni kommer inte att stå i köket särskilt länge för allt e ju i princip klart.. Ha en mysig helg själv ska jag jobba hela helgen så därför hade vi fredagsmys idag torsdag…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bosse ville oxå ha räkor, han gillar att sitta i mitt knä när vi äter…. man kanske får något

Äntligen e den fina texten uppe!

Äntligen e den fina texten uppe!

Det tog bara 1 år och 9 månader men nu e den UPPE den fina textraden som jag fick av mamma och pappa i födelsedagspresent. Jag ville bara hitta den perfekta platsen, sen var det tänkt att vi skulle måla väggarna en gång till men det har inte hänt på de senaste 4 åren så jag tror inte att det händer de nästa 4 heller 🙂 Nä så upp med den men jag har inte det bästa  tålamodet, tur att jag har världens bästa make som har det, som står ut med mig när jag blir irriterad och inte fattar hur jag ska göra. Som dessutom säger till mig hur jag ska göra för att det ska bli enklast… Bäst e han helt enkelt..

 

 

Hugos special wok med äggnudlar med kyckling och grönsaker

Hugos special wok med äggnudlar med kyckling och grönsaker
Min son och jag var på Väla innan skolstarten för att handla lite nya kläder till honom. När vi skulle välja mat ville han så klart ha Mcdonalds. Men jag tycker att deras hamburgare till barn är vidriga rent ut sagt. Jag gillar en god burgare tro mig, har mailat flera gånger faktiskt för att fråga varför man gör en hamburgare som har en skosula emellan två platta och osmakliga brödskivor, så lite ketchup på d… Blä.. Just när man försöker att lära barn att äta sallad, tomat lite god dressing i en hamburgare, så väljer Mcdonalds bort d…?? Nja inte så klever.. Så ialla fall försökte jag med alla medel att få honom att välja Wokat istället. jag lyckades men med löftet om att jag skulle göra hamburgare på veckomenyn senare i veckan 🙂 Han beställde äggnudlar med kyckling och grönsaker och älskade det.. Så Hugo ville gärna ha det på menyn denna helg. 2 stora portioner slank det ner av denna snabbmat… Så smaklig spis här e Hugos special wok + lite kinesisk soja..
 
700 g kycklinglårfile
1 pkt fryst wokgrönsaker Hugo valde klassisk
1 pkt äggnudlar (Santa Maria)
1 påse sweet & sour wok sås (dragon blue) mild
 
Koka nudlarna enligt förpackningen. Skär kycklingen i mindre bitar, bryn den i lite olja gärna sesamolja och rapsolja. Häll i grönsakerna fräs i 5 minuter tillsammans. Blanda i woksåsen, låt puttra ihop tills kycklingen e färdig. Blanda med nudlarna när kycklingwoken e klar. Avnjuts med lite kinesisk soja.
 
 
 
 
 
 
 

Barbros äppelpaj

Barbros äppelpaj
Denna helgen har svischat förbi alldeles för fort, nästa helg är det jobb som gäller. Massor med god mat har stått på menyn denna helg. Lördagens fika bestod av en väldigt smarrig  äppelpaj som jag varit sugen på att göra ett tag. Den heter Barbros äppelpaj och är hämtad från tidningen Allt om mat, det är den tidningen som ligger på mitt sängbord tillsammans med en del andra recept samlingar. I ofs ganska dumt att läsa recept när man ska sova, eftersom att jag blir så attans hungrig när jag ligger och ser allt smarrigt som jag måste laga och baka.. Vi hade glass till på lördagen och när vi hade lite familj på besök idag söndag så hade jag vispad grädde till det var gott med vilket som, varför inte blanda 50/50 grädde och glass det e riktigt gott, smakar lite som mjukglass. Här kommer receptet enjoy
 
8-10 personer
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
5 syrliga fasta äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1 tsk krossade kardemummakärnor
1 msk färskpressad citronToscasås
150 g sötmandel
150 g smör
1 1/4 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1,5 msk vispgräddeTillbehör
Vispad grädde, glass eller vaniljsås

 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Mjukstek 3-4 min i smör i en kastrull. Tillsätt råsocker, kardemumma och citronsaft. Ställ åt sidan. (jag har ingen malarmojäng, så jag använde min matberedare med kniv funkade super)
3. Toscasås: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och vetemjöl, därefter mald mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.
4. Fördela äpplena i bottnen av pajformen. Täck äpplena med toscasås och grädda pajen i nedre delen av ugnen 20-25 min. (Jag hade den inne längre den ska bli gyllene annars blir inte toscan bra, sätt på grillen om ni har lite bråttom det gjorde jag fungerade som en smäck)  Servera pajen med glass, grädde eller vaniljsås.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  

Middagstips panerad kotlett med kokt potatis smörslungad rödbeta…

Middagstips panerad kotlett med kokt potatis smörslungad rödbeta…

Bara ett litet middags tips. Hade kotletter i kylen och jag och lillan har varit i en gårdsbutik idag  och handlat potatis och rödbetor. Så det fick bli panerade kotletter, kokt ”Cindy” potatis (Hilda valde), kokta rödbetor med smör och flingsalt, brunsås (hade inte såsfärg hemma därför en den lite blek) sist men inte minst min goa kollegas härliga Göteborgsgurka som var sååå god så att den tog slut… Hugo satt dessutom och fiskade upp senapsfröna för det var sååå gott. Bildbevis längre ner 😉

 

 

 

 

 

 

Goda små minisar med höstlöv

Goda små minisar med höstlöv
Ytterligare  lite fika till töserna som var här igår var små minimuffinsar. Jag kan inte få nog av dessa små munsbitar. Muffins receptet är hämtat från dreamcakes.se. La lite gott i botten på formen innan jag la på smeten. I den ena stekte jag på små äpplebitar i socker, smör och kanel. I den andra stekte jag päron, smör, socker, kardemumma och ingefära. Sedan gjorde jag en frosting till båda som jag smaksatte lite olika till den med päron hade jag in lite ny malen kardemumma och ingefära. Till den med äpple hade jag i lite kanel.. Frostingen var riktigt god receptet räcker till 12 stora muffinsar.
Muffins 12 stora eller många små ca 60-70 st
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smör, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver o salt och vänd försiktigt
ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av citronen.
Placera ut pappersformarna i en muffinsplåt och fyll formarna
till 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
 
Frosting:
100 g Philadelphia
1 dl florsocker ta mer om du vill ha sötare
3 dl vispgrädde
Vispa först ihop osten med sockret. Häll sedan på grädden som du vispar tills du kan spritsa eller bre på. Sedan pyntar du dina muffinsar med blommor, blad eller strössel