Monthly Archives: mars 2012

Hildas och min egna lilla lunch!

Hildas och min egna lilla lunch!
Denna lunchen måste ni prova om ni inte gjort den tidigare med risk för att bli tjatig så är hemgjord pesto i en helt annan dimension än den köpta. Receptet ligger under fliken pasta. Jag gör alltid denna rätt 1 gång i veckan när jag och Hilda är själva för pappan och sonen e väl inte riktigt lika entusiastiska som vi 😉 Får Hilda inte pasta pesto 1 gång i veckan så blir det liv i luckan….. När vi väl har det så säger hon alltid när jag försöker prata lite med henne under tiden vi äter … ”mamma vi äter pesto nu, då kan man inte prata för det är så gott”
Dessa är i alla fall ingredienserna.
 
Jag vet att det är solroskärnor på bilden och att det egentligen ska vara pinjekärnor, men här kör vi budget varianten som blir väldigt gott d mä…. 🙂
 
 
 
 
 

Kvällens middagstips! Tomatsoppa med parmesan och oregano sticks

Kvällens middagstips! Tomatsoppa med parmesan och oregano sticks
Ikväll hade jag inte så mkt tid till kvällsmaten. Hade med en soppa i veckoplaneringen och det var tomatsoppa. Det går så in i hoppsan fort att göra om man vill så kan man ha i lite eller mkt grädde för att höja smakerna ytterliggare. Jag brukar alltid ha grädde i men idag så la jag en klick turkisk yoghurt i, istället och det blev väldigt gott. Egentligen skulle jag ha bakat ett bröd till men som sagt inte så mkt tid. Så jag tog tunnbröd och skar dem i 1-2 cm tjocka skivor rev över parmesan och oregano. In i ugnen på grill i ett par minuter.. Gott att doppa i soppan. Hela familjen åt med god aptit mamman, pappan, 6 åringen och 4 åringen. När det blir 4 av 4 så kan det bara vara bra. Prova gärna.
 
Tomatsoppa
3 förpackningar krossade tomater i tetra
2 fond du chef kyckling (buljong)
1 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor tunt skivad
Socker gärna råsocker
Olivolja
turkisk yoghurt
Basilika
ev grädde eller mjölkGör så här

fräs lök och vitlök mjuk i lite olivolja. Häll på tomaterna och buljongtärningarna. Häll på 2 dl vatten. Puttra i ca 5 minuter. Mixa sedan soppan slät. Häll i grädde om du vill ha det. Smaka av med salt, peppar och socker. Socker har man i för att balansera upp tomaternas syrlighet. Smaka dig fram så det blir lagom sött, salt och surt. Tycker du att soppan blir för tjock kan du alltid spä den med lite vatten, mjölk el grädde. Häll upp i tallrik toppa med yoghurten och basilika.
 
Parmesan och oregano sticks
2 tunnbröd
en bit parmesan efter smak
Torkad eller färsk oregano efter smakSätt ugnen på högsta temperatur och grill. Skär tunnbröden i 1-2 cm skivor. Lägg dem på ett bakplåtspapper i en plåt. Strö över parmesan, oregano och ev salt och peppar. In i ugnen i ca 2-4 minuter håll koll för det går fort! Sedan njuter du av denna härliga måltid 😉

 
 
 
 

Finfina burkar!

Finfina burkar!
För ett par dagar sedan fick jag 3 superfina burkar av min mamma som hon hittat i ett skafferi och inte ville ha mer. Så nu har dem fått en hedersplats i mitt lilla kök och väntar på att fyllas med godigheter.

 

 

 

 

 

 

 

 

Snabbaste fikat Rulltårta!

Snabbaste fikat Rulltårta!
Rulltårta är så attans gott och går i ett nafs att göra. Kommer det objudna gäster kan man på 15-20 minuter ha en färdig rulltårta. Du fyller den efter tycke och smak eller vad som finns i kyl el frys. Jag tog grädde och hallon. För det var vad min frys hade att erbjuda. Ville prova på ett nytt recept på själva botten och hittade ett på Allt om mats hemsida och den kommer jag att göra hädanefter för god blev den. Vi avnjöt halva rulltårtan hemma på altanen och andra halvan dagen efter på stranden ibland isflak och snålblåst (för ett par veckor sedan)  Härligt kladdigt och gott det kan jag lova! Här kommer the recepie enjoy!
 
Botten
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
 
Hallongrädde
2 dl vispgrädde
4 dl hallon
 
1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det och vattnet. Bred ut smeten jämnt över pappret. Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
2. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Drag avbakplåtspappret. Skulle pappret inte  lossna kan man pensla på lite vatten på pappret då lossnar kakan lättare. Låt kakan kallna under långpannan.
3. Vispa grädden till ett mjukt skum. Blanda i hallonen och vispa till ett stadigt skum så att bären fördelar sig jämnt i grädden.
4. Bred grädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret och låt den ligga med skarven ner.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sockerkaka som små insekter!

Sockerkaka som små insekter!
Idag har vädret varit helt underbart, jag borde ha varit inne och städat har liksom gjort onsdagen som  min städdag. Varannan vecka lite mer noggrant och varannan lite mindre 🙂 Meeen nu var det ju som sagt så fint idag så det blev mest att vara ute.
 
Tog ut vår härliga madrass på altanen (stor så hela familjen får plats) som är ett loppisfynd sedan vräkte vi oss på den, mest jag för barnen ville hoppa i studsmattan eller leka med annat men det var väl helt ok. Jag blir så glad av att se barnen leka i trädgården och jag låg och planerade lite vad jag vill göra i sommar med trädgården, tänkte mest på ätbara saker man kan pyssla med för det är ju så gott att äta och på tal om att äta så gjorde jag små insekter till fikat idag. Sockerkaka smaksatt med kardemumma, oj vad goda dem blev. Men nu älskar jag ju kardemumma vi är riktigt bra vänner 🙂 Nu gjorde jag i små formar men receptet är beräknat för en vanlig sockerkaksform.
 
Gjorde även en smoothie till på frusen mango i tärningar, banan, mjölk och naturell yoghurt det blev såå gott. Jag tog ett pkt frusen mango, 2 bananer, 4 dl yoghurt och 2-3 dl mjölk. Mixa häll upp. Räcker gott och väl till 4-5 personer. Har gjort den tidigare och det är precis lika gott som glass om inte godare…
 
Sockerkaka med kardemumma!
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
1 msk kardemumma kärnor
smör och ströbröd till formen
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, mal kardemumman och blanda i mjölkblandningen.                                                    blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Svensk gurka is back!

Svensk gurka is back!
Medan jag och lill loppan väntade på att Hugo skulle komma från ishallen med fritids så passade vi på att köra ut till Varalövs gårdsbutik och köpte päror.. Hilda somnade i bilen så jag smög in lite snabbt själv det blev potatis, ägg från frigående utehöns och SVENSK gurka odlad på gården vid sidan om. Ni som inte varit i gårdsbutiken i Varalöv tycker jag kan ta en tur ut dit finns mkt att köpa. Dels deras potatis finns många sorter, rotfrukter, ägg, frukt, hemgjord ketchup, marmelader, champinjoner odlade i Ängelholm, m.m. Sortimentet är större under sommaren men helt klart värt ett besök även nu!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

LOPPIS!!!!

LOPPIS!!!!
Idag var jag och Hilda på loppis i Vejby när Hugo var i skolan, det var allt för längesen jag besökte en loppis har ett par till som jag vill besöka, såna som är öppna året runt. Idag fick jag fyndat lite. Det fanns faktiskt en hel del till som jag skulle vilja ha så det får kanske bli en tur till dit… Gillar just loppisen där för det är städat och saker och ting står i ordning och i färg, billigt är det oxå, känns som man e på en riktig ”sommarloppis” och kan fynda.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Krämig kyckling korma

Krämig kyckling korma
Mmm igår gjorde jag en super smarrig kycklinggryta. Jag har gjort Korma innan då köpte jag en färdig burk på ICA och blandade med kyckling. Helt klart godkänt men den som gjordes igår var väldigt mkt godare, då gör man den själv från grunden och särskilt mkt längre tid tog det inte.. Sonen käkade nog 3 portioner fick jag höra då jag själv jobbade i går kväll….
 
Jag och barnen var på Biblioteket förra veckan och då lånade jag en kokbok (sällan) som heter nyttig mat för glada barn kan verkligen rekommendera den för det fanns väldigt många goda recept. Bl a så kommer korma receptet från just denna boken.  Det är ju en favorit syssla att läsa kokböcker får sååå mycket inspiration till matlagningen här hemma, det är så lätt att fastna i det gamla… Prova nu denna rätten ni kommer inte att ångra er till vardags eller fest 🙂
 
4 port
4 kycklingfileer
1 msk solrosolja el annan smakfri olja
1 lök skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor skalade och pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
2 tsk maizena (eller potatismjöl el arrowrot)
3 dl tjock naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt 10%)
1,5 dl kokosmjölk (jag tog en hel burk)
1 dl kycklingbuljong
en nypa salt
ev 2 msk färsk hackad koriander
 
Gör så här:
Skär varje kycklingbröst i mindre bitar och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull och stek löken försiktigt tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut. Rör hela tiden.
Blanda maizena med en stor klick yoghurt, rör sedan ner denna redning i resten av yoghurten. Blanda ner i den kryddade löken, en sked i taget. Sedan blandas kokosmjölk och buljong i lite i taget. Tillsätt kycklingen.
 
Låt rätten sjuda mycket långsamt inte stormkoka och rör hela tiden tills vätskan har tjocknat. Täck med lock och låt sjuda tills kycklingen e klar ca 15-20 minuter. rör om då och då. Smaka av med lite salt och blanda eventuellt i färsk koriander. Servera med kokt ris, ärter eller en liten sallad av te x hackad gurka och tomat. Njut sedan denna fantastiska rätt!