Monthly Archives: maj 2012

Supersmarrig Pecannötpaj

Supersmarrig Pecannötpaj
 Detta är nog ibland det godaste jag fikat på. Har tänkt på att göra denna paj sedan vi var på Sand i Båstad och åt deras lunchbuffé för där på efterrättsbordet stod den i sin glans och väntade att bli slukad av Moi.. Detta är min första och absolut inte min sista det kan jag lova. Har fler och olika recept på detta underverk så håll utkik det kanske dyker upp fler varianter av denna godsak.
 
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten
 
Fyllning
125 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter grovt hackade låt gärna några vara hela.
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader. Sätt folie runt kanten så den inte kasar ner.
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde. Kan säga att den var lätt värd att vänta över natten på och den räcker till måååånga. Gör den ni ångrar er ICKE!

 

 

Supersmarrig Valborgsbakelse.

Supersmarrig Valborgsbakelse.
Blev inspirerad när jag gick förbi tidningshyllan på jobbet på valborg. Såg ett torn med maränger och gottigheter emellan på omslaget på en mattidning. Har iofs ingen aning om vad receptet innehöll men här e min variant och den blev underbart god, om jag får säga det själv 🙂 Det är det som är så fantastiskt med att baka eller laga mat att sitta och bläddra i tidningar eller böcker om just dessa två fantastiska göromål.  Det e inte mkt som slår när det dimper ner en ny Alltommat i lådan eller andra trevliga inspirationsskällor, jag kan verkligen bläddra och kolla hur länge som helst.  Familjen åt i all fall min variant med hull och hår så det är väl lite gott betyg tycker jag…
 
Du behöver 12 runda maränger i ca dricksglas storlek i rundlen. Klicka eller spritsa ut.
Jordgubbssylt (koka upp jordgubbar i med syltsocker när jordgubbarna är mjuka koka i 2 min klart)
Grädde
Lemoncurd köpt eller hemgjord. Här är recept på den som jag alltid gör, det som blir över använder jag på rostemacka, skorpa i muffins… det är to die for och typ 1000 ggr godare än köbe 🙂
 
3 citroner
3 dl strösocker
6 ägg
150 g smör
 
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Källa: Mat Niklas

 
 
 
 
 
 

God mellisdrink med ananas, mango och banan.

God mellisdrink med ananas, mango och banan.
Har fått dille på att göra smoothies till mellisen. Så därför har jag allt som oftast olika frukt och bär hemma i frysen. Mango är en stor favorit jag använder den även till sås till grillat.. Fast det får bli i ett annat inslag 🙂 Till denna goda smoothiesen så behöver du.
 
1/2-1 pkt halvfrusen mango
1 banan
1 liten burk konserverad ananas
8 msk vaniljyoghurt
Mixa samman alla ingredienserna och NJUT. Du får smaka dig fram vill du ha mer av något så tar du det helt enkelt..

 

 

Väldigt goda små grottor

Väldigt goda små grottor
Dessa små raringar kan du fylla med hallonsylt, rabarbersylt, jordgubbssylt, toblerone, dumle…  Bara fantasin sätter gränser. Smakar helt ljuvligt. Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg. Väldigt lätta att göra. Jag och dotra min förberedde dessa innan Hugo kom från skolan. Det enda jag gjorde var och blanda ihop ingredienserna så gjorde Hilda resten. Rullade små bollar och fyllde med sylt. Vi fyllde med egengjord hallonsylt som är så lätt att göra. Ta valfria bär smält på låg värme i kastrull häll i 1-2 dl syltsocker (smaka dig fram) koka kraftigt i ca 2 min. Ta från plattan klart. Lätt och så mkt godare än köpt.. Här är i alla fall receptet på grottorna. 
 
125 g smör
3/4 dl strösocker
2 I/2  dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker poröst
Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ihop till en lagom smulig deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den till en längd.
Dela längden i små bitar beroende på hur stora eller små du vill göra kakorna!
Rulla bitarna till små bollar och lägg dom i pappersformarna. Vi använde lite mindre formar.
Gör en liten grop i varje kaka och lägg en klick hallonsylt i gropen.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter!
Låt kakorna svalna innan du äter dom. (Dom ”stelnar till” mer när dom svalnat.)
 
 
 
 

Bästa smuldegen ever!!

Bästa smuldegen ever!!
Denna smuldeg kan man använda till både bär och frukt. Den är himmelskt god, egentligen ska man ha vallmofrön i enligt orginalrecept men jag hade inga hemma när jag gjorde den första gången så jag tog sesamfrön istället och mmmmm gott blev det. Detta recept använder jag 95 % av gångerna jag gör smulpaj. Lova att ni provar den i sommar i alla fall en gång. Orginalrecept från Leila..
 
Ingredienser:
1.5 dl råsocker
1.5 dl kokosflingor
1.5 dl havregryn
0.5 dl blå vallmofrön el sesamfrön
2.5 dl vetemjöl
250 g kallt smör
ev ett par msk potatismjöl om du har frysta eller vätskiga bär…
 
Såå god gräddyoghurt att ha till
3 dl grädde
3 dl grekisk el turkisk yoghurt
florsocker efter smak och tycke
 
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda råsocker, kokosflingor, havregryn, vallmo el sesamfrön och vetemjöl. Nyp ihop med smöret. Smula över rabarber, blandade bär, äpple eller annat gott.. Baka mitt i ugnen i ca 25 minuter ska få lite färg…
 
 
 
 
 
 
 
 

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..
Enkel dessert som kan stå förberedd i kylen ca 1 timme. Denna är så fantastiskt god, jag gjorde den till påsk första gången men attans vad god den var så det fick bli repris på den helgen efter… Mannen blev extra glad för han älskar all sorts toddy.. Jag lovar ni blir inte besvikna det ligger ju trots allt bara guldkorn på denna blogg 🙂 Hallon och lime blir en frisk smak till det söta i toddyn och marängen.
 
Till 4 små glas
Tidåtgång ca 15 minuter (gillas)
1 dl frysta hallon
4 ägg
4 msk + 4 msk strösocker
1 limeGör så här:
1. Fördela hallonen i fyra glas. Separera äggulor från vitor.
2. Vispa 2 äggvitor till vitt skum och tillsätt 4 msk socker, lite i taget. Vispa till en fast marängsmet.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta gröna av limen och pressa ut saften, mät upp 1 msk saft.
4. Vispa äggulorna med 4 msk socker till en fluffig ljusgul smet, ca 5 minuter med elvisp. Vänd ner limesaften.
Häll smeten över hallonen och tippa eller spritsa på marängsmet. Strö över rivet limeskal och servera…

 
 
 
 
 
 

Goda kanincupcakes…

Goda kanincupcakes…
Dessa godingar behöver det inte vara påsk för att göra. Barnen fick pynta dem själv, och fina blev dem. Var lite skeptiskt först för smeten var inte jätte god både jag och dottern blev lite besvikna när det var dags att slicka skålen. Men färdigbakade och med allt gojs på så var dem himmelska. Vi har gjort dessa till påsk och till andra dagar då man e lite extra sugen på kanincupcakes. Lätta att göra, smarriga och fina så ut i köket och baka kaninmuffins…. Receptet är hämtat ur Alltommat.
 
Kaninmuffins ca 12 st 
2 1/2 dl vetemjöl (150g)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl finrivna morötter
1 dl rapsolja
 
Kräm:
100 g philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Garnering:
12 marschmallows
rosa socker eller strössel
silverkulor
rosa hjärteströssel (allt strössel finns i en rund plast förp på ICA för ca 35:-) innehåller kulor dock inte silvriga, hjärtan och rosa strössel
ev florsocker

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.
3 Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjölblandningen. Rör
ner olja och morötter. Rör tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna.
4. Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca
3 minuter. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.
5. Klipp marschmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker el
strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor
till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.