Monthly Archives: oktober 2012

Läskiga chokladbolls spindlar…

Läskiga chokladbolls spindlar…
Nu närmar sig Hallowen och jag och barnen gjorde våra allra första spindlar av chokladbollssmet idag. Jag hade egentligen lovat barnen att åka till hembygdsparken direkt efter skolan, men denna mamman har feber och en tennisboll 😉 i halsen. Så det var inte läge för det idag.. Så kände väl lite dåligt samvete oxå (fast att man inte ska ha det) att det inte blev av och jag hade alla ingredienserna hemma så en liten timme la vi på dessa. Tycker att barnen skötte sig super dem gjorde nästan allt själva, målade ögon, rullade bollar, satte i benen, limmade ögon. Hilda tyckte att dem var lite väl läskiga egentligen men ändå lite häftiga. Kul att se barnens kreativa sida när det gäller bakning då e man en stolt mamma. Tänderna fick jag dock sätta själv, men Hugo kom på idén att vi skulle måla lite blod längst ner på tänderna, han började att måla lite men sedan var det lek med lillasyster som lockade mer 🙂 Dem e verkligen jättelätta att göra och barnen älskade att göra… och äta dem 🙂
 
Chokladbollssmet
100 g smör
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 msk apelsinjos, kaffe eller annan vätska
2 msk kakao
Blanda alla ingredienserna väl. Dem ska vara lagom kladdiga så kokos eller annat strössel fastnar. Blir dem lite torra så tillsätter du mer vätska.Garnering
Kokos eller annan strössel
lakritssnören
linser eller mini marschmallows
choklad som lim (smält en ruta i micron)
ätbar penna till pupiller har du ingen tar du bara smält choklad
vitt papper till tänder
röd penna till blod på tänder
tandpetare

Forma chokladbollar runda eller annan form. Rulla i kokos. Ta en tandpetare och gör ett hål där du vill sätta laktritssnörebenen. Använd minimarschmallows el linser måla på pupiller, med den ätbara pennan eller smält choklad med en tandpetare. Limma fast dem på spindelkroppen men choklad. Klipp ut små bitar papper och måla lite rött längst ner. Tryck fast dem i munnen på spindeln. Om ni har tålamod låt dem stå i kylen en liten stund eller ät dem på en gång..

 
 
 
 
 
 
 
 

Veckoplanering av middagar…. Här får du en veckas mat inkl recept :)

Veckoplanering av middagar…. Här får du en veckas mat inkl recept :)
Jag fungerar inte om jag inte har en meny på kylskåpet. Man vill ju ha tid till annat än att raffsa varje kväll och undra vad man ska hitta på för kvällsmat och handla varje dag… nej tack inget för mig. Jag är inte så hård med vilken dag jag gör respektive rätt på men det ska sitta en meny för 5-7 dagar så man har att välja på i alla fall. Därigenom har jag dessutom koll på så vi inte äter spagetti och köttfärssås 7 dar i veckan heller 😉 Jag vill gärna få med en soppa, en fiskrätt, en vegetarisk så att barnen får variation i sin kost även vi vuxna. Bara för att man e barn betyder det inte att man inte kan uppskatta nya smaker. Många är rädda för att lägga upp vissa saker på barnens tallrikar för att dem inte tror att barnen äter det. Jag lägger alltid upp allt som är på bordet till barnen äter dem inte det ena gången så äter dem det nästa eller nästa…
 
Sallad är en sådan ingrediens som många barn inte äter, jag skulle inte heller äta sallad bara som den är utan något på eller med andra goda kompisar till den. Den måste inte dränkas i Rhode Island dressing men det blir godare med något på. Hilda säger alltid att ”jag vill inte ha sallad i hamburgaren eller tomat” Konstigt nog äter hon alltid det ändå, man ska inte fråga barnen så mkt om vad dem vill ha utan det e bara att lägga upp och inte säga så mkt mer.. Inte tjata, man kan alltid prova att  leka med maten. När Hugo och Hilda var riktigt små så gjorde vi roliga smackande ljud av tex sallad, morötter, broccoli ja allt som låter när man tuggar på det. Viktigt var då att man inte tog den bladiga delen av salladen för den låter inte så mkt, tror att dem lärde sig äta mkt pga av det.
 
Här i hushållet hjälper det dessutom till om man säger att Nej ät inte maten du får långa öron då, eller Nej ät inte du får alldeles för stora muskler… 😉 någon gång har jag matat barnen med min gaffel låtsats att jag tittat bort så dem åt det som fanns på gafflen sedan tog jag gaffeln till min mun och skrek AJ och sa vem tog min mat då skrattar barnen och tänker inte på vad dem äter.  Bara fantasin som sätter gränser på hur man ska få barnen att äta. Martin är fantastiskt bra på att säga olika saker för att få dem att äta 🙂 Jag försöker även säga till dem att det är när man blandar smakerna som är på tallriken som det är allra godast. För ofta om dem inte gillar något så tar dem det som dem inte gillar och tuggar och spottar ut, men om man säger ta en köttbit, potatis, grönsak, sås eller vad man nu har och blandar smakerna i munnen det är då som det blir supergott. Och det har Hugo och Hilda blivit jätteduktiga på.
 
Jag skulle aldrig göra olika maträtter till familjen. Äter man inte det som serveras äter man inte alls! Låter kanske hårt men jag gör inte äcklig mat, vill man peta bort något är det okej, bara man smakar på allt det tycker ialla fall jag e viktigt. Det protesteras ibland här hemma om vissa maträtter, men slutar nästan alltid med att dem äter med god aptit i alla fall.
 
Tänkte att ni skulle få ta del av en veckomeny som jag vet att några vill ha 🙂 Så här kommer den, gör den in vilken ordning du vill.
 
* Biff stroganoff med ris och tomatbåtar
* Spenatsoppa med ägghalva och knäckebröd
* Fläskkotlett med BBQ sås
* panerad vit fisk med kall sås och potatismos
* pasta med citron, fetaost, parmesan och basilika
* Tacopaj (fredagsmys)
* Korv med bröd (helg lunch om man e ute och fixar i trädgården el annat så är det snabbt fixat)
 
Biff stroganoff
ca 500 g strimlat nötkött (brukar ta strimlad ryggbiff)
10-15  champinjoner
1 gul lök
5 dl creme fraiche
kalvfond eller någon buljongtärning
salt och peppar
ev persilja
2 tomater i båtar
ris till 4 personer
 
 
Koka riset enl förp. Stek på skivad lök och svamp tills dem fått lite färg och mjuknat. Lägg åt sidan. Stek på biffen när riset är klart för den ska inte gå länge i stekpannan. Stek den i ca 3 minuter, i med lök och svamp. Rör runt, i med creme fraichen. Smaka av med fond salt och peppar servera med ris och tomat skurna i båtar.
 
Spenatsoppa
 
1 stor förp spenat är ni 2 vuxna och 2 små barn så räcker det med en 500 g påse
2 fond chef grönsaks
vatten att späda med till önskad konsistens på soppan
2 dl grädde
salt och peppar
4 hårdkokta ägg
Knäckebröd
 
Tina spenaten i en gryta, i med buljong, späd med vatten ta lite i taget. Koka äggen hårdkokta ca 8-9 minuter. Smaka av soppan med grädde salt och peppar. Skala och halvera äggen lägg i 1-2 halvor per soppa. Servera med knäcke och ev ost.
 
Fläskkotlett med BBQsås
900 g fast potatis
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 msk olja
2 msk tomatpuré
3 msk strösocker
500 g krossade tomater
3 msk vitvinsvinäger
1 msk soja
salt och peppar att smaka av med
 
Sätt ugnen på 225°C.
Halvera potatisen och blanda den med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter.
Pressa vitlöken. Skala och riv ingefära. Fräs vitlök och ingefära i olja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.
Tillsätt socker, krossade tomater, vinäger och soja. Låt koka utan lock ca 20 minuter.
Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra köttet och stek eller grilla i matfett ca 5 minuter på varje sida.
Servera köttet tillsammans med sås, rostad potatis och sallad.
 
Panerad vit fisk med potatismos
500 g vit plattfisk (fryst går bra) (hinner du inte panera köp fiskpinnar)
vetemjöl
ströbröd
ägg
potatis mjölig
smör och värmd mjölk
salt, peppar och socker
muskot går att utesluta
ärter frysta
 
Kall sås
 5 dl Turkisk yoghurt
1-2 msk majonäs
1 fast äpple finhackat gärna Granny Smith men under höstetid ta svenskt äpple
inlagd gurka efter behag fin hackad
salt och peppar.
 
Skala och koka potatisen. Jag brukar dela potatisen i små små bitar så det går i ett nafs att koka den. Sedan panera fisken, vetemjöl, ägg sedan ströbröd. När potatisen kokat färdigt häll av vattnet, i med en klick smör, peppar, salt, 1 msk socker och mjölk. Vispa tills moset är luftigt och härligt. Smaka om du ska ha i något mer. stek fisken i smör i medelvarm panna. Ska få fin färg på båda sidorna
 
Gör den kalla såsen och koka ärtorna. Blanda alla ingredienserna till den kalla såsen. Smaka av med salt och peppar. Den är så attans god!
 
Servera fisk, mos, ärter med den goda kalla såsen.
 
pasta med fetaost…
600 g pasta gärna snäckor eller spagetti
1 pkt fetaost
1,5 dl riven parmesanost
1/2 kruka basilika
saft och skal från en citron
solroskärnor
Koka pastan enl förp. Häll av blanda med fetaost, parmesanost, basilika, saft och skal från citronen. Lägg upp på tallrik. Riv lite parmesan till och strössla över lite solroskärnor. Ät direkt!

Tacopaj
50 g smör
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
1,5 dl mjölk
Fyllning
400 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
1 gul lök skivad
6 pepperoni
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 brk avrunnen tomatkross
2 tomater
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. blanda mjöl, bakpulver sedan fördelar du smöret i mjölblandningen. Ha sist i mjölken. Tryck sedan ut i pajform ca 24-26 cm. Fräs köttfärs med tacokryddan och vattnet i ca 15 minuter. I med köttfärsen i formen. Fördela löken över köttfärsen, pepperonin. Blanda creme fraichen med majon och bred över pajen. Avrunna tomatkrossen på. Skiva tomaterna och lägg på, sist men inte minst riven ost. In i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Servera en sallad med majs, tomat och gurka.
 
 
Biffstroganoff
 
 

Äppel och mandelefterrätt….

Äppel och mandelefterrätt….
Barnen ville ha en äppelpaj idag till efterrätt, problemet var att vi skulle ha fläskpannkaka och ugnen var alltså upptagen… Men jag svängde ihop något som faktiskt blev riktigt bra. Hugo ville ha nougatglass med i bilden men ändå fortfarande lite pajigt..  Krav ställer dem 😉 Så här blev det, vi hittade riktigt fasta äpplen när vi var ute och promenerade idag helt gratis, vet inte vad det är för sort men dem är så jäkla goda, hårt skal så man kommer knappt igenom men när man väl gjort det så är dem supersmarriga som dem e men blir väldigt goda när man värmer dem oxå.. Här kommer receptet enjoy!
 
För 4 personer
3 fasta äpplen skalade och klyftade
1/2 citron saften över d klyftade äpplena
3 msk smör
2 msk socker
en puff av kanel
3 msk Mandelmjöl (finns på ICA, el så skålla, skala och mal själv fast det giter icke jag 🙂 )

Nougatglass eller valfri
2 dl creme fraiche
2 msk socker

 
Smält smöret i med socker, puffen kanel, och äpplena. Stek dem ett par minuter. I med mandelmjöl och ha på medelhög värme får gärna ta färg. Vispa creme fraichen hård, först blir den lös sedan hårdnar den, i med socker. Skopa upp lite glass i en skål, på med äpplen en klick creme fraiche njut på direkten 🙂
Vill man så kan man hacka lite nötter och ha över… kom på det nu 😉
 
 
 

 

Monstermuffins

Monstermuffins
Såg en bild av monster muffinsar i en ny bakbok som vi fått in på jobbet och kände att jag måste hem och baka genast. Fick ju snällt vänta tills jag jobbat klart dock 😉 Jag gjorde en variant som jag och familjen gillade. Barnen fick vara med och pynta bl a rulla ögonen och måla dem. Väldigt lätta att göra även lätta att äta 🙂
 
Ca 12 normalstora muffins
175 g smör rumstempererat
2,75 dl socker
4 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
en stor burk ananas 1/2 av safter och all ananas (avrunnen)
 
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut pappersformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och socker riktigt pösigt och vitt. Skilj äggen vitor för sig och gulor för sig. Vispa i gulorna en i taget och fortsätt att vispa i ett par minuter så det blir luftigt och härligt. Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten, rör försiktigt. I med ananas och vänd i hårt vispade äggvitor. Klicka ut i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt. Har du bråttom så ställ den en stund i frysen.
 
Frosting och pynt
Sockerpasta till ögon (finns på ICA)
ätbar penna till pupiller el en ruta smält choklad
Maryland kakor halverade
Kokos
pasta- el karamellfärg
 
100 g smör
ca 320 g florsocker
juice från ananasen ca 6 msk
 
Färga kokosen i valfri färg med fördel i en liten plastpåse. Lägg på en tallrik. Gör frostingen, vispa ihop smör, flocksocker och juicen så den blir luftig och smidig. Smeta på frosting på en muffins, doppa i kokosen så det täcker frostingen helt. Rulla ögon i valfri storlek måla en pupill med ätbar penna eller smält en ruta choklad och doppa en tandpetare och måla. Halvera kakorna och sätt dem i ”munnen” på  monstret. Ställ kallt en stund eller ät dem bums 🙂
 
 
 
 
 
 
 
 
Kids in action. Dem va verkligen superduktiga mina små hjärtan.
 
 

Söndagsmuffin

Söndagsmuffin
Längesedan jag gjorde muffins, så i helgen tog jag och Hilda tag i saken och bakade ljuvliga chokladmuffins med hallon från trädgården och lite vispad grädde på toppen. Så enkelt men ack så gott. Det blev 8 maffiga muffinsar på detta receptet. Om man vill ha lätta och luftiga men ändå maffigt chokladiga, så ska man vispa smöret sockret och äggen lääänge så man ser hur riktigt vitt och luftigt det blir. De blir magiskt goda då. Låt en liten person eller fler hjälpa till det blir så mkt godare då 😉
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g turkiskt yoghurt
1 dl kakaopulver
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd bikarbonat
Valfria bär hallon, blåbär, björnbär, vinbär….
 
 
Sätt ugnen på 180 g. Vispa smöroch socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och det är nu du ska låta maskinen göra jobbet vispa länge tills det är luftigt och vitt (tips om smöret inte har hunnit stå framme så micra det lite snabbt på låg effekt håll koll för det får inte smälta, gör jag jämt vem har tid och vänta på att smöret ska bli rumstempererat). Tillsätt yoghurten och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar fyll dem till 2/3. Tryck i valfria bär vi hade hallon så det tog vi ca 5 i varje. Grädda dem mitt i ugnen i ca 35 minuter. Känn med sticka den ska inte vara kladdig. Låt dem svalna, behöver inte kallna helt. Är ni otåliga som jag alltid är så ställ dem att svalna i frysen en stund, går myyycket fortare då 🙂 Vispa grädden ganska hårt garnera med bär.
 
 
 
 
 Det delas lika kan jag säga här hemma på smeten det e ju så gott att få slicka skålen 🙂