Monthly Archives: februari 2013

Chokladskålar

Chokladskålar
Det va ett tag sedan jag och barnen gjorde dessa skålar av choklad. Vi hade tittat på philofix på bolibompa, och herregud vilka härliga idéer den människan har. Det finns mkt av programmen som jag gärna slipper att se på bolibompa men en del vill jag inte missa som bl a philofix. Hon gjorde dessa skålar av ballonger och choklad…. Perfekt lördagsfix som inte tar så jättelång tid, du får liksom efterrätt och pyssel med barnen i ett. Vi fick ut 4 stora skålar. Så här gör du:
 
 
 
Du behöver
ballonger vanliga runda eller små vatten ballonger (inte helt lätta att blåsa upp dock)
300 g choklad jag blandade ljus och mörk
200 g vit choklad
olja smakfri typ rapsolja
ugnsplåt
bakplåtspapper

 

 Lägg smörpapper på en plåt eller bricka. Blås upp några ballonger i den storlek du vill att skålarna ska ska bli. Hacka ljus och mörk choklad. Smält din choklad i antingen mikrovågsugn eller i vattenbad den vita för sig och den bruna för sig. Häll några klickar choklad på smörpappret (ca 1 dm mellan varje klick.) Häll upp den mörka chokladen i en stor skål. Ringla lite vit choklad över den mörka chokladen så det blir ett sirligt mönster. 
 
Du kan smörja ballongerna lite med olja innan du doppar dem i choklad så lossnar dem lättare sedan. Doppa dina ballonger i din chokladblandningen gegga runt ordentligt så det fastnar mycket choklad.
 
Ställ din doppade ballong på en av chokladklickarna du tidigare gjorde på smörpappret. Gör samma sak med fler ballonger. Låt stelna i kylskåpet. Innan servering ta ut dem ur kylskåpet stick sönder ballongen. Om ballongen är för seg så klipp av toppen med sax istället. Nu sjunker ballongen i skålen ihop. Dra försiktigt loss ballongen från chokladskålen. Fyll dem med något gott. Vi hade grädde och färska jordgubbar i våra, yummi!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Quornfärslasagne

Quornfärslasagne
Idag gjorde jag en supergod lasagne. Jag provade utan bechmelsås  och det blev så gott! Istället så hade jag grädde i quornfärssåsen varvade bara med quornfärssås och lasagneplattor. Jag försöker få in 2 vegetariska rätter varje vecka, och vi gillar quorn väldigt mkt. Jag e inte mkt för sojafärs eller sojakorvar smakar mindre gott tycker jag men quorn däremot e väldigt gott och innehåller inga konstigheter alls. Barnen gillar det väldigt mycket så när vi gör köttfärssås så är det quorn vi använder. Här kommer i alla fall receptet på den goa lasagnen.
 
300 g quornfärs (frysdisken)
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta
200 g finhackade champinjoner färska
rapsolja
4 msk tomatpuré
1 morot, finriven
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad dragon
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 fond d chef grönsak (buljong)
2 dl vatten
3 dl grädde
lasagneplattor
3 dl riven ost lagrad gärna parmesan (eller ta vad du har hemma)
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, och ta fram en ugnssäker form.
 
2. Fräs färsen, löken, vitlöken och svampen ordentligt i oljan.
 
3. Tillsätt tomatpuré, morot. Fräs ytterligare ett par minuter.
 
4. Tillsätt kryddorna och buljongen med vattnet.
 
5. Småputtra ett par minuter.
 
6. Häll i grädden och smaka av och du behöver ev lite mer kryddor.
 
7. Varva den gräddiga färsen med lasagneplattor i formen. Börja och sluta med färs.
 
8. Strö över den rivna osten.
 
9. Grädda i mitt i ugnen i ca 30 minuter.
 
Servera med små cocktailtomater och tsatsiki.
 
Tsatsiki
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
1-2 tsk olivolja
1/2 gurka
Salt
 
Riv gurkan och pressa ut vätskan. Blanda med övriga ingredienser smaka av med salt.
 
 
 
 
 
 

Goa, goa Muslikakor!

Goa, goa Muslikakor!
Kände för en småkaka förra veckan och jag tog lite vad jag hade hemma och det blev ett gäng härliga muslikakor. Nu får jag gräva riktigt långt inne huvudet för att komma ihåg vad jag hade i, så lycka till till mig 🙂 Jag hade ett recept framför mig men hade inte alla ingredienserna hemma. Man ska inte vara rädd för prova något annat. I orginal receptet skulle det vara bl a havregryn, valnötter, russin och jag hade varken eller så då tog jag lite annat i. Man får prova sig fram bara man får ihop något som går att forma till kakor 🙂 Här kommer i alla fall receptet som jag tyckte blev väldigt goda kakor av.
 
ca 20-25 kakor
250 g smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
1 1/2 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
6-7  dl vanlig osötad musli gärna med lite nötter och torkad frukt i
0,5 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandingen till en jämn smet. Tillsätt musli, sesamfrön och solrosfrön.
Klicka ut eller forma kakor av degen på en plåt smord eller bakplåtspappersklädd. Platta till dem något.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Ska få lite färg. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem ur ugnen.
Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar över dem på galler för att svalna helt.
Förvara dem i en tätslutande glasburk, plåtburk eller frys in dem.
 

Köttfärssoppa!

Köttfärssoppa!
Här ska ni fått ett recept som vi kommer att göra fler ggr, väldigt god och smakrik köttfärssoppa. Idag fick jag med Hugo i köket och hjälpa till att mäta, hacka, skala, röra… Så mysigt att göra mat tillsammans. Vi fick ett par matlådor över på denna satsen. Så kvällens middagstips för morgondagen kanske?
 
500 g köttfärs
2 gula lökar finhackade
2 vitlöks klyftor finhackade
5 msk olivolja eller rapsolja
4 tsk spiskummin
4 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 msk torkad oregano
6 msk tomatpuré
köttbuljong/grönsaksbuljong så det täcker ca 1,5 liter
6-8 potatisar, skurna i tärningar
2 röda paprikor finhackad
 
1. Fräs lök och vitlök i oljan. Ställ åt sidan.
2. Fräs köttfärsen tillsammans med kryddor och tomatpurén.
3. Tillsätt lökfräset och späd med buljongen.
4. Lägg i potatisen och paprikan och låt koka ca 25-30 minuter tills potatisen e mjuk.
 
Servera med gräddfil och bröd.
Jag gjorde små goa snittar av tunnbröd. I dem hade jag hälften philadelphia och hälften mögelost, som du mosar ihop och brer på tunnbröden. Sedan skivade jag vindruvor och la i, rullade och skar upp i sneda snittar. Jag använde mig av 3 tunnbröd.
 
 
 
 
 
 
 

Whoppies med två olika fyllningar

Whoppies med två olika fyllningar
Dessa småkakorna e så supersmarriga, min favorit är den med mintfyllning. Dessa kakor fick Hildas dagisfröknar i en liten försenad julegave, dem blev väldigt uppskattade. Det står att du får 28 kakor alltså 14 st dubbla kakor. Men jag fick ut 25 st dubbla kakor. Antingen gör man dem lite mindre eller lite större. Men bara ni gör dem, försvinnande goda.
 
30 min + 8 min i ugnen
Vill du göra bara en av fyllningarna dubblerar du bara ingredienserna till den.
 
Till ca 28 st
125 g mörk choklad (fazer mörk blockchoklad el fänsi choklad 70%)
125 g smör
3 ägg
2 1/2 strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
 
Pepparmintscrème
50 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1/2 msk mjölk
1/2 tsk pepparmintsarom
 
Nougatcréme
75 g mjuk nougat, rumsvarm (jag micrade den lite så den blev mjuk men passa på d går fort)
2 msk vispgrädde
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker och vaniljsocker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggpöset. Tillsätt chokladsmöret och rör till en jämn smet. Ställ i kylen i ca 20 min.
Rulla degen till ca 56 kulor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till kakorna något. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt kakorna kallna på galler.
 
Peppermintscréme
Vispa smör, florsocker, mjölk och arom till en luftig créme. Bred crémen på sju kakor. Lägg en kaka på varje och tryck ihop.
 
Nougatcréme
Vispa ihop nougat och grädde till en jämn smet, gärna med elvisp. Bred crémen på sju kakor. Lägg på resten av kakorna och tryck ihop.

 

 Denna bild och recept är från Allt om mats superhärliga och inspirerande tidning.

 

Hildas 5 års kalas!

Hildas 5 års kalas!
Har ju helt glömt bort att visa upp lite smarrigheter från Hildas födelsedagskalas i december. Som sagts tidigare så är december en intensiv månad, där vi inte bara har jul att fira utan även lagt in ett par födelsedagar kallas god planering 🙂 därför så blev det lite stiltje med inlägg den månaden.  Här kommer i alla fall lite bilder från hennes kalas som vi bestämde skulle gå i lila och vitt (eller så var det jag som bestämde inte vi) 🙂
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Korvstroganoff med ris

Korvstroganoff med ris
Idag blev det en klassiker till lunch, korvstroganoff. Med 2 sjuka barn som behöver hjälp med det ena och det andra fick det gärna gå lite undan med lunchen idag 🙂 Var och veckohandlade igår, är väldigt nöjd med min veckomatsedelsplanering utan den hade jag inte fungerat. Sätter mig och planerar på måndagen när Maxi bladet kommit ser vad som är på erbjudande och handlar därefter, handlar sedan på tisdagen. Fungerar super! Så denna veckan ser ut såhär:
 
* Korv stroganoff med ris
* Tomatsoppa med focaccia bröd
* Lasagne på quorn
* Lax med kokt potatis och kall dillsås
* Tacos  med kycklinglårfilé (fredag)
* Sopa de carne mexicana
* BBQ revben med coleslaw och klyftpotatis
* Rostade morötter med grape, ädelost och grillad kotlett
 
Kan väl va helt ok 🙂 Här kommer i alla fall receptet på korv stroganoffen som serverades idag 🙂
 
 
4 personer (vi brukar få ett par matlådor över)
500 g korv gärna en god lunchkorv (idag hade jag Asmundtorps lyxgrillare)
300 g färska champinjoner
1 stor gul lök
3 dl grädde
2 dl mjölk
ketchup efter smak
2 msk tomatpuré
Ev persilja
 
Tillbehör
3 dl Ris
Tomatbåtar

Koka riset enl förp. Skiva korven i slantar. Skiva champinjonerna, dela löken i tunna båtar. Stek svampen och löken i lite smör/rapsolja tills de mjuknat och ev fått lite färg. Tillsätt sedan korven, stek tills korven fått lite färg. Häll på grädde, mjölk, ketchup och tomatpuré. Smaka dig fram med ketchupen. Låt allt puttra samman tills riset e klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med ris, tomatbåtar och ev lite persilja på toppen.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hemgjorda nuggets!

Hemgjorda nuggets!
 
I helgen var mannen och jag på Ystad Saltsjöbad ooooo va bra det va! Maten var helt fenomenal både middagarna och frukostarna. Jag har nog aldrig ätit så god frukost i hela mitt liv! Jag försöker få tag i receptet på deras ägg benedict.. Dem var… ja finns liksom inte ord sagolikt goda. Får jag inte tag i det får jag väl försöka i alla fall. Kunde ju smaka en del av ingredienserna.. Så fort tiden gick helt plötsligt e det måndag igen. Kan verkligen rekomendera Er som e sugna på att spa:a lite att åka till YSB för vi är helnöjda!
 
 
 
Nä nu till kvällsmaten som ikväll bidde hemgjorda nuggets med morots- och gurkstavar, ris och mangorajasås. Snabbt, riktigt gott och enkelt! 
 
1 påse fryst kycklinglårfilé ca 700 g (fast tinad vid användning 🙂 )
1,5 dl ströbröd
0,5-0,75 dl sesamfrön
1,5 dl finriven parmesan
5 msk rapsolja eller annan smakfri olja
1-2 ägg
 
Tillbehör
Ris
Gurk- och morotsstavar
1 dl Mangorajasås (köps på tub och står i köttkylen (Maxi) rydbergs är märket)
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 250 grader, gärna på grill. Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Blanda ströbröd, parmesan, sesamfrön och salt och peppar. Häll oljan i en braspanna. Knäck ägget i en tallrik. Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Lägg kycklingbitarna i braspannan. In mitt i ugnen i ca 20 minuter, satte du ugnen på grill så ha lite koll, vänd gärna kycklingen efter halva tiden. Koka riset under tiden.
 
Blanda mangoraja med creme fraiche och yoghurten. Tillsätt salt och peppar.
 
Lägg nuggetsarna på hushållspapper en liten stund, servera med ris, gurk- och morotsstavar och den supersmarriga mangorajasåsen.
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Kladdkaka deluxe

Kladdkaka deluxe
Jag ska dela med mig av den allra godaste kladdkakan jag någonsin bakat/ätit. Ganska många ingredienser men måste provas, den e väldigt mäktig räcker i måååånga dagar :). Om man inte gör som jag och ger grannar och kollegor oxå. Många glada magar efter denna goa kaka. Den går relativt snabbt att göra men får den stå och goa till sig en stund så mår den inte dåligt av det. Det som iofs tar lite tid är att den måste svalna innan man häller på toppingen. Jag ställde in både topping och kaka i frysen, har liksom varken lust eller ork att vänta hur länge som helst på att saker ska svalna.. Man vill ju äta bums! 🙂
 
I grund receptet ska man ha 70 % fin choklad men det tog inte jag, Fazers mörka blockchoklad blev hur bra som helst. Måste inte alltid vara fänsi choklad för att bli gott, det gäller bara att hitta d sorter som inte smaka s-k-i-t eller mindre gott heter d kanske ;). Fazer e den jag använder allra mest.
 
Nä slut på tradandet här kommer the recepie enjoy!
 
14-16 bitar (jag fick fler)
125 g mörk choklad (70% choklad eller som jag fazers block)
100 g vit choklad (ICAs)
75 g pecannötter
125 g smör
5 dl ljust muscovadosocker
1 krm salt
1 msk snabbkaffepuler (jag tog morgon kaffet som fanns kvar i kannan ) går att utesluta oxå eller ta apelsinjuice istället, oxå gott!
1 msk vatten
2 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
 
Topping
150 g mörk choklad (70 % choklad eller fazers block)
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
 
Tillbehör
lättvispad grädde
 
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka d båda chokladsorterna och nötterna inte för smått hellre stora bitar än små. Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull låt svalna. Rör sedan i socker salt kaffet utrört i vattnet (el morgonkaffet eller inget alls). Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Sikta ner mjölet och kakaon och rör till en jämn smet. Blanda i den vita chokladen och nötterna häll smeten i en smord mjölad form med löstagbar kant 24 cm i diameter.
 
Grädda kakan i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter. Känn med en sticka i mitten så kakan fortfarande e lite kladdig i mitten men inte för kladdig. Låt den kallna i formen.
 
Topping
Hacka chokladen. Blanda socker, grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Låt koka upp och sedan småputtra tills såsen fått en kolabrun färg och har tjocknat ca 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. låt såsen kallna innan den hälls över kakan. Ställ kakan i kylen och låt den stå kallt tills servering. Pudra gärna över kakao precis innan servering. Servera gärna med en klick vispad grädde.
 
 
 Receptet kommer från Allt om mat.
 
 

 

Bröllopstårta med snöflingor

Bröllopstårta med snöflingor
Oj vad längesen jag var inne och skrev… Jag har varit här inne och hämtat recept men skrivandet hamnar lite i skymundan under december, januari. Det har verkligen varit aktivt som aldrig förr sedan början av december. Brukar inte vara så uppbokade, dock bara kuliga saker men väldigt många 🙂
 
Sedan har min lillebror gift sig, alldeles nybakad make, nu i helgen faktiskt. Då fick jag hedersuppdraget att göra bröllopstårtan. Känns alltid lugnt när man har lång tid kvar men när det börjar närma sig så får jag väl erkänna att jag alltid tänker varför i h…… ger jag mig in i det här fast att jag älskar att göra det, man vill ju liksom inte göra någon besviken.  Den blev faktiskt om man nu får säga det själv, den  godaste jag någonsin gjort. Smakkombinationen var riktigt bra. Chokladbotten med hallonmousse och passionsfruktsmousse. Cupcaksen som hade en chokladbotten fyllde jag med hallonmousse och hade en passionsfruksfrosting på toppen. Det blev väldigt smarrigt. 
 
Recept på cupcaksen hittar du här:
http://sötasmulor.se/?s=s%C3%B6ndags
 
Recept på tårtbotten hittar du här: och som ni ser så är det precis samma 🙂
http://sötasmulor.se/?s=br%C3%B6llopst%C3%A5rta
 
Hallonmousse räcker till ett lager på en tårta
225 g hallon
3 gelantinblad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl socker
 
Mousse: Mixa och passera hallonen genom en sil, mät till 1 dl puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden hårt. Vispa ägggulor och socker pösigt. Rör i hallonpurén, spara ca 1 msk. Lyft upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull eller i mikrovågsugn med den sparade hallonpurén. Rör ner blandningen i smeten. Vänd i grädden.
 
Passionsfruktsfrosting räcker till 12 normala cupcakes
200 g Philadelphiaost
150 g vit choklad
4 st  passionsfrukter
 
Vispa upp philadelphiaosten så den blir lite luftig. Ha i smält vit choklad, låt den svalna lite innan du häller i den i osten. Gröp ur passionsfrukten och passera genom en sil. Vispa fruktsaften i choklad och philapelphia geggan. 
 

 

 

 

 

 

 

Me in action 🙂