feb27

Bästa Crème brûlée!

Posted on by
Bästa Crème brûlée!
bild
Creme brulee är bland det godaste jag vet i efterrätts väg. Härligt krämig, knäcket när man går igenom med skeden i det brända sockret på toppen mmmm, det finns inte mkt som slår det, att servera den med bär lyfter den ytterligare. Vi har provat en del recept och det recept som ni ser nedan är det allra bästa. Måste vara pga av att det bara är grädde i istället för grädde och mjölk, and we Löööve grädde i denna famljen 🙂 Lätt som en plätt är det att göra också. Den ska med fördel stå i kyl över natten för då blir den allra bäst. Så se nu till att masa er ut i köket och gör denna härlighet.

Bästa Crème brûlée!

Antal portioner 4 (Portionsvikt: 203 gram)

Ingredienser
Grädde 6,0 dl
Vaniljstång 1,0 styck
Ägg (gula) 6,0 styck
Strösocker 1,0 dl

Tillbehör:
Farinsocker
Brännare
Portionsformar

Tillagning (10 min + 10 tim 30 min )
Sätt ugnen på 150°C.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i en kastrull och lägg i stången.
Tillsätt grädde och hälften av sockret. Koka upp under omrörning och tag sedan av kastrullen från värmen. 
Vispa under tiden äggulorna och resten av sockret tills det blir vitt och luftigt. Tag ur vaniljstången. Vispa kraftigt ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
Fördela smeten i portionsformar. Ställ dessa i långpanna. Fyll på med hett vatten i pannan till halva formarnas höjd. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter, tills krämen stelnat. Lite löst i mitten gör inget. Kyl brûléen i kylskåp, gärna över natt.
 
Strö farinsocker på ytan. Bränn sockerytan med gasolbrännare eller grilla i ugn på högsta värmen (250°C). Ät den som den är eller med favorit bäret  till 🙂
källa
sep26

Äpple och hallonpaj!

Posted on by
Äpple och hallonpaj!
Äpple och hallonpaj!
Idag bidde det en äpple- och hallonpaj till fikat. Nu är det dags att kasta sig över de svenska äpplena och bara baka loss en massa godigheter. Idag experimenterade jag med hallon och äpple och det blev en superkombo. Den e väldigt lätt och snabb att göra. Jag har legat hemma och varit megaförkyld i några dagar och baksuget fick lite utlopp idag men med lite lagom lång tid i köket. Här kommer receptet.
 
 
 
 
 
 
 
Äpple och hallonpaj!
 
Ett gäng äpple ca 6-7 st beroende på hur stora dem är
2 dl hallon (Jag tog hallonsylt för det kokade jag igår)
 
Skala och dela äpplena i mindre bitar, i en ugnsfast form. Lägg över hallonen eller sylten.
 
Smeten
75 g smör
1,5 dl mjöl
1 dl mandelmjöl (finns på Maxi)
1 dl råsocker
3/4 tsk bakpulver
 
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i resten av ingredienserna. Rör om. Klicka ut över frukten/bären. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter i 200 grader. Njut med vaniljvisp, lättvispad grädde eller en god vaniljglass.
 
 
IMG_6393[1]
sep11

Brandbilstårta!

Posted on by
Brandbilstårta!
Brandbilstårta!
Jag fick en beställning på en brandbilstårta till en man som fyllde 40 år och till hans dotter som fyllde 4 år. Först tänkte jag hur i hoppsan ska jag få ihop den här… men efter mkt googlande så hittade jag en bild där jag tänkte att så jäkla svårt ska det väl inte va. O tänk det var det inte heller. Får nog säga att det är den roligaste tårta jag någonsin gjort. Till denna använde jag marsipan annars att jag alltid använt sockerpasta men tycker att den torkar som himla fort. Det gör INTE marsipan. Nä lätt ska det vara när man bakar. Formen på brandbilen gjorde jag i en vanlig brödform och lite kartonbitar eftersom den blev lite högre än jag planerat 😉  Här kommer en bild på skapelsen, mycket nöje! Hörde att tårtan gjorde succé eftersom att födelsedagsgrisarna inte visste om att dem skulle få en brandbil 🙂
 
 
 
DSC02066
 
 
 DSC02068
 
 
 
DSC02061
 
 
sep11

Minecraft tårta!

Posted on by
Minecraft tårta!
Minecraft tårta!
Då har vi avverkat ett 8 års kalas och tänk att det är alltid lika roligt varje gång. Denna gången gick det så bra med tårtan också inga gråa hår här inte! Det är ju ändå det som är pricken över iet på kalaset tycker i alla fall jag, tårtan då inte dem grå håren 😉 Till detta kalaset ville Hugo ha en minecraft tårta så det var att fixa det helt enkelt och så svår var den inte. Figurerna är kantiga, lika med inte så svåra att göra. Resten är i princip bara att kladda och spritsa på.
 
När jag gör chokladbotten nästa gång kommer jag nog alltid att använda en och samma recept för det blir så himmelens bra varje gång. Fyllning denna gången gjorde jag en glasyraktig variant som passade super till. Sedan en chokladkräm runtomkring. Barnen har aldrig ätit så mkt tårta någon gång, då har jag ändå gjort några stycken 😉 Detta va den minst kladdiga, ingen grädde, bär eller frukt i men ändå va det denna som blev favorit. Håller flera dagar i kylen. Jag kommer lätt att göra denna många fler ggr, varför ändra ett vinnande koncept. Nästa gång blir det dock utan minecraftgubbar.
 
Här nedanför har ni receptet
 
Receptet kommer från Sara La Fountains bok Passion for Food.
 
300 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
400 g gräddfil
2 dl kakaopulver
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa bikarbonat
 
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj och gräddfil och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme (känn efter med sticka) jag hade min inne minst 20 minuter mer än vad det stod i receptet. Låt kakan svalna en stund innan du stjälper upp den på ett fat låt den kallna under formen.
 
När det är dags att lägga ihop kakan så gör du glasyren/fyllning som består av:
 
75 g smör
5 msk kaffe (kan bytas ut mot vatten) till denna hade jag 3 msk kaffe och 2 vatten
6 msk kakao
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret och mät upp kaffet. Blanda med de övriga ingredienserna. Låt den svalna lite innan du delar tårtan i 3 delar. Fyll tårtan med glasyren. Låt den stå i kylen och smaska till sig.
 
Gör sedan chokladkrämen.
 
Chokladkräm

 
En super enkel chokladkräm som kan användas som frosting, fyllning eller täckning av tårtor. Den e så otroligt god.
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde
 
Rör ihop socker och kakao. Häll på grädden och rör ihop. Ställ in i kylen i 30 minuter så att kakaon och sockret löses upp i grädden. Det händer magiska saker när detta står i kylen helt underbart.
Vispas med elvispen fluffig och tillräckligt hård så att det bildas toppar. Täck tårtan med detta.
 
Om du inte fortsätter och gör minecraft gubbar och pyntar med så kan du stanna här, dekorera tårtan med goda bär eller ät den som den är.
DSC02730
 
 
 
jun3

Sillatårta

Posted on by
Sillatårta
Sillatårta
Här kommer en annan favorit på midsommarbordet. Tror faktiskt att ett par av mina midsommargäster hade blivit besvikna om inte denna fanns på bordet, inga namn nämnda…
 
 
 
 
 
 
 
 
Botten
200 g kavring
75 g smör
 
Fyllning
4 gelantinblad
200 g matjesill
1 rödlök
3 dl gräddfil
1 brk kesella eller lätt creme fraiche
1/2 tsk svart peppar
1 msk sillaspad
rödlök, gräslök och rädisor till garnering
 
Finhacka bröd eller kör i matberedare häll i smält smör kör en liten stund till. Häll ut det i en form med löstagbar kant. Tryck ut det jämnt.
 
Finhacka sillen, rödlöken. Blanda ihop sill, rödlök, gräddfil, kesella, svart peppar, sillaspad. Smält gelentinet på svag värme i kastrull. Rör i ett par msk av klegget. Blanda ner i övrigt klegg, rör runt ordentligt. Häll i formen. Låt stå i kylen gärna över natten. Samma dag som servering, pynta. Ät och njut!
 
SONY DSC
 
 

 

 

 

 

 

jun3

Brantevikssill

Posted on by
Brantevikssill
Brantevikssill
Nu närmar sig midsommar med stormsteg och min lillebror krävde sillrecept så nu har jag fått tummen ur baken och tänkte dela med mig av mina favoriter på sillabordet. Midsommar för mig är som julafton för barn 🙂 Jag älskar Midsommarafton. Det ska vara kära vänner omkring oss, midsommarstång, blommor, tårta, sill, nypotatis, jordgubbar, matjessill, gräslök, gräddfil listan kan göras oändlig… Jag är ganska principfast när det gäller midsommar vet inte varför, men jag eller menar vi 😉 har traditioner som bara måste följas det bara är så..
 
En del nyheter finns det på bordet men det mesta är gamla trofasta recept som är väl beprövade. En sillasort som e ny på midsommarbordet är Brantevikssill, det receptet har jag fått av min chefs fru. Gjorde det första gången till jul 2012 och kan säga att det är nog bland det godaste jag ätit någonsin och många med mig tyckte det samma. Så den får följa med from med nu. Det är så lätt att göra egen sill och det blir så mkt godare jag lovar! Här kommer receptet 🙂
 
20 färdiga sillfileer eller 10 rensade sillar med skinn
 
lag 1.
7 dl vatten
1/2 dl salt
8 msk ättika 24 %
 
1. Dra av skinnet på sillen vet man inte hur fråga mig det är SKITLÄTT. 
2. Blanda lagen nr 1. I med fileérna i 1 dygn rör om ibland.
3. Efter ett dygn låter du sillfileérna rinna av i sil låt dem ligga på hushållspapper.
Lag 2
5 dl socker
2 gula hackade lökar
2 röda hackade lökar
1 msk citronpeppar
1 msk kryddpepperkorn krossad
1 msk vitpepparkorn krossad
4 lagerblad smulade
1 knippe dill el 1/2 pkt fryst

Varva sillen med ingredienserna till lag 2 i små burkar eller i en stor. Låt stå i kylen 1 dygn. Och nej du ska inte ha någon vätska den bildas av sig själv.

 
 
 
brantevikss
Bilden är lånad, men så här ser den ut.
 
 
maj15

Jordgubbstårta, midsommartårta, gräddtårta

Posted on by
Jordgubbstårta, midsommartårta, gräddtårta
Jordgubbstårta, midsommartårta, gräddtårta
Kärt barn har många namn 🙂 Blev så sugen på att göra och äta för den delen, en gräddtårta idag så det fick det bli till fikat. Så när vi hämtat Hugo och en kompis till honom så blev det saft och tårta. Den blev väldigt god, nog den godaste gräddtårta jag gjort faktiskt. Den kommer att göras igen om inte innan så till midsommaraftons firandet. Jag har många måsten på midsommar och tårtan är nog den som står överst på listan. Midsommar för mig är nog som barnens jul, jag älskar allt som har med midsommar att göra. Sill, kransar, tårta, somrigt, björk, många blommor, min midsommarservis (ja jag har faktiskt en sådan)… listan kan göras lång. 
 
Tårtan måste vara klassisk med vanliga hederliga ljusa bottnar, jordgubbar och alldeles för mkt grädde, det finns ju dem som tycker att det kan vara för mkt grädde på en tårta men det tycker inte jag. Ska ni ha midsommar hemma så rekommenderar jag verkligen denna eller om ni bara e sugna på tårta helt enkelt. Den är absolut inte svår att göra heller. Man kan köpa färdiga bottnar, om man vill slippa ett moment, helt galet fel men man kan om man vill 🙂
 
Tårtbotten:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokande vatten
Skal från 1 citron
 
Fyllning på lager 1:
250 g jordgubbar gärna frysta fast tinade, blir saftigare då
3 dl grädde
2 msk socker
Vispa grädden ganska hårt. Vänd ner jordgubbarna mosade med sockret.
 
Fyllning på lager 2:
3 dl Lemoncurd hemgjord är så mkt godare än köpt.
Lemoncurd
2 citroner
2 dl strösocker
100 g smör
4 ägg
 
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna. Får absolut inte koka. Då får du äggröra.  Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar. Det kommer att bli en liten burk över den kan du ha på smörgåsen eller till pannkakorna.
 
 
Fyllning på lager 2:
1 dl mjölk
1 dl grädde ovispad
2,5 msk marsan pulver
 
Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen. Mjölk, grädde och pulver.
 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt.
2.  Smöra och bröa en form med löstagbar kant. ( du kan bröa med ströbröd, vetemjöl, kokos, nötter i princip vad du vill). Till denna bröade jag med kokosmjöl.
3. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Kontrollera att ugnen blivit helt varm innan du rör ner dem i smeten. Man kan sikta ner de torra ingredienserna i smeten för att slippa klumpar det brukar jag alltid göra.
4.Koka vattnet rör i citronskalet i vattnet. Rör om i smeten medan du tillsätter det kokande vattnet.. Viktigt att få in smeten direkt efter eftersom att det kokande vattnet kör i gång bakpulvret.
5. Häll smeten i formen, sätt genast in i ugnen och grädda på nedersta falsen i ca 35 minuter. Låt svalna!
 
6. Dela kakan i 3 delar
7. Klä samma form som du gräddade kakan i med plastfolie så det hänger lite utanför formen. För att lägga i hop tårtan i man gör så här för att fyllningen inte ska flyta ut om den nu är lite lös. Det blir en finare form på tårtan om man gör så här.
8. Lägg i första botten i formen på folien. Bred ut jordgubbsgrädden.
9. Lägg på nästa botten. Bred på Lemon curden. På samma botten brer du på vaniljkrämen.
10. Lägg på den sista botten. Folien som nu ligger över kanten viker du över tårtan.
 
Fram till detta moment gör du dagen innan för att tårtan ska safta till sig. Man kan göra det samma dag men den blir väldigt mkt godare om man gör den dagen innan.
 
Dekorera tårtan med
 
4 dl grädde vispad med lite socker i smaka dig fram
1 liter jordgubbar skivade, hela precis som du vill
 
 
IMG_4773[1]
 
maj15

Köttfärssoppa

Posted on by
Köttfärssoppa
Första gången jag smakade denna soppa var hemma hos mina svärföräldrar. Den är så fantastiskt god. Vi har fått den många ggr efter det och barnen äääälskar den. Dem slevar i sig massor och äter sig proppmätta. Gör gärna dubbelsats och frys in om där nu blir något över 😉 Här kommer receptet
 
Köttfärssoppa 4 port
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2 1/2 dl crème fraiche
3 fond d chef grönsak eller kött
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
1 1/2 l vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
 
Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongen.Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen. Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. 
 
 
 
IMG_4738[1]
  
Receptet kommer från Icas Buffé tidning 2007