Min allra första bröllopstårta beställning fick jag för många månader sedan när min härliga kollega berättade att hon skulle gifta sig. Först kände jag mig hedrad och det har jag gjort hela tiden iofs, men i slutet fick jag nästan panik och tänkte vad tusan har jag gett mig in på… Kalas tårtor till barn är helt annat än till att göra tårta till vuxna. Barn blir glada för allt även om där e ett extra veck på sockerpastan… Till ett bröllop vill man att allt ska vara perfekt in i minsta detalj det ville i alla fall jag att min skulle vara.

 

Bruden och brudgummen vill ha en chokladig tårta och det blev det, hittade ett recept på en chokladbotten som var perfekt att jobba med och blev så där lagom kletig så den ändå blev lätt att jobba med. Jag ville gärna att tårtan skulle bli tung och chokladig men inte sockerkakig om ni förstår vad jag menar och denna är det alla kategorier.  Fyllde den med chokladmousse med mjölkchokladbitar, päronmousse med päronbitar, smörkräm runt om sedan klädde jag den med sugarpaste och fjärilar i massor. Jag blev jätte nöjd med tårtan och det blev brudparet oxå. Smakade gott både andra och tredje dagen efter oxå.. Sedan var vår bit som vi fick med oss hem slut.. Vill dela med mig av botten recept och kristyr receptet som jag använde mig av för att sätta fast mina fjärilar.

 

Kristyr

Ca 4 dl florsocker
1-2 äggvitor (jag tog 2, använder alltid ekologiska utehöns ägg)
1 krm ättikspritVispa samman ingredienserna. För att få till en riktigt bra konsistens kan du behöva vispa ganska länge. Det ska bildas rejäla toppar när du drar upp visparna ur kristyren, då är den lagom tjock. Tänk på att du kan behöva justera måtten i recepten. Jag fick ta lite mer florsocker, ska kännas lite marängig i topparna…

 

 

Receptet kommer från Sara La Fountains bok Passion for Food.

 

300 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
400 g gräddfil
2 dl kakaopulver

5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa bikarbonatVispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj och gräddfil och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme (känn efter med sticka) jag hade min inne minst 20 minuter mer än vad det stod i receptet.