Category Archives: Macaron

Macaroner

Macaroner

Fick en beställning av en vän till hennes mysige lille killes 2 års kalas på macaroner. … Jag provade ett nytt recept och det skulle jag inte gjort för vissa sprack väldigt mkt, kan tyckas vara väldigt puckat att prova på nytt recept när det dessutom inte är jag själv som skulle ha dem, det gör jag inte om igen, men men ibland blir det inte som man tänkt sig.. Jag fick ihop de som var beställda i alla fall. Smakade precis som dem jag gjort inna och det receptet hittar ni under fliken macaroner. Här kommer lite inspirations bilder

 


 

 

Blåbärs macaron.

Blåbärs macaron.
När min man fyllde år så tänkte jag att prova göra fler Macarons och valde att göra en avlång variant med  hemgjord blåbärssylt och en smörkräm och stora härliga blåbär. Den blev fantastiskt god. Det blev lite gråa hår på vägen för egentligen skulle det vara en vaniljkräm i men när jag gjort färdigt vaniljkrämen så blev det mer en sås än kräm… Och alla som spritsat tidigare vet att det är liiiite problem att spritsa något som ser ut som en sås. Den gick inte att rädda hur jag än gjorde. Såsen åkte in i kylen och tänkte att den kan jag ha till en paj lite senare… Då gjorde jag en smörkräm istället och det blev väldigt gott.
Nu blev jag sugen bara av att skriva receptet får nog baka några i veckan, det roliga med macaroner är att du kan fylla dem med i princip vad som helst, är väldigt sugen på att prova en med salt kolakräm… hmm den får det nog bli håll utkik…
 
Receptet finns under fliken macarons, istället för rosa färgpasta så tar du lila istället. Spritsa ut ca 6 cm långa fingrar. Bred på blåbärssylt på ena sidan sedan spritsar du varannan smörkräm, blåbär..
 
Fyllningen:
300 g blåbär
1 msk socker
1 msk vatten
 
Häll hälften av blåbären till fyllningen i en liten kastrull, tillsätt sockret och vattnet och låt koka på medelvärme tills bären är mjuka och går sönder. Fortsätt att koka så att vätskan reduceras och blandningen får en syltliknande konsistens. Passera blandningen genom en finmaskig sil ner i en liten skål. Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Så här lägger du i fyllningen
 
Färdiga!

Macarsons underbart goda……

Macarsons underbart goda……
Köpte mig en bakbok som bara innehåller Macarons för en tid sedan, ganska längesen faktiskt. Men nu har jag provbakat mina allra första och attans vad mycket lättare det var än jag trodde (nu kommer alla andra som jag bakar hädanefter bli pannkaka bara för jag sa så, men det får ni inte se 😉
Första gången jag såg en Macaron blev jag helt förälskad fanns i alla möjliga färger och smakkombinationer, tyckte nästan att de var för fina för att äta. Jag såg dem som en inredningsdetalj här hemma… tills man slukar i sig dem 🙂 Jag kommer definitivt att baka dessa små raringar snart igen, faktiskt om ett par veckor så är det mannens kalas på gång och då ska jag göra en med blåbär och vaniljkräm en med kaffesmak, och en med saltkola… Tror det blir jättebra och om det inte blir det så kan man alltid köpa så det så…
Receptet är hämtat ur kokboken macaron ett utsökt franskt bakverk. Skriven av Annie Rigg.
 
Några rader som var viktiga:
* Se till att alla ingredienser är rumstempererade
* Väg dem noga
* Se till att du har allt framme som du behöver
* Vill man ha dem lika stora kan du rita av en rundel som är ca 5 cm i diameter
* Fler tips står i receptet läs igenom noga innan du börjar.
 
200 g florsocker
100 g skållad, skalad och mald sötmandel. (Jag köper färdigt mandelmjöl finns på ICA)
120-125 g rumstempererad äggvita (ca 3 äggvitor)
en nypa salt
40 g strösocker
1 spritspåse med en slät tyll på 1 cm
2 bakplåtar klädda med bakplåtspapper.
 
1. Häll florsockret och mandel i en matberedare och låt den gå i 30 sekunder eller tills att allt är ordentligt blandat. Ställ åt sidan.
 
2. Häll äggvitan i en absolut ren och torr skål, helst av glas eller metall. Tillsätt salt och vispa med en elvisp tills du kan börja forma styva tappar av äggvita.
 
3. Fortsätt att vispa på medelhastighet tillsätt samtidigt strösockret en tesked i taget. Blanda väl och försäkra dig om att strösockret är välinarbetat innan du tillsätter nästa tesked. Blandningen ska vara tjock, vit och blank…
 
4. Nu är det dags att tillsätta ev hushållsfärg blanda ordentligt så det blir en jämn och fin färg. Skrapa skålens kanter med en slickepott.
 
5. Använd en stor metallsked vänd ner socker och mandelblandningen i äggvitan.
 
6. Smeten ska bli jämn och fin det ska nästan ta en minut. När den e klar ska smeten droppa från skeden som en jämn och flytande massa.
 
7. Fyll spritspåsen med smet och spritsa ut jämnstora rundlar ca 5 cm i diameter på bakplåtspapper.
 
8. Slå undersidan av bakplåtarna bestämt i arbetsbänken en gång för att få bort eventuella stora luftblåsor.
 
9. Nu kan du strö ätbara dekorationer och hälla flytande hushållsfärg osv på dem ogräddade biskvierna.
 
10. Låt biskvierna vila minst i en kvart upp till en timme, så att dem sätter sig och får en torr yta. (Mina vilade i en timme). Det ska inte kännas kladdigt, klibbigt eller våta när du nuddar dem med fingertoppen.
 
11. Värm ugnen till 175 grader.
 
12. Grädda biskvierna i 10 minuter i mitten av ugnen. 1 plåt i taget. Ovansidan på biskvierna ska vara frasiga och undersidan ska vara torra.
 
Fyllningen:
 
Lemon Curd
3 äggulor
75 g strösocker
3 msk osaltat smör tärnat
 
Riv skalet och saften från 1 ekologisk citron
Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den i en kastrull med sjudande vatten. Rör med en träsked tills sockret har lösts upp och smöret har smält. Låt skålen stå kvar i vattenbadet tills curden har har tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Det tar ca 15 minuter. Rör om då och då. Sila ner krämen i en ren skål, täck med plastfolie och låt den svalna. Förvara curden i kylskåpet tills den ska användas.