5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl ägg Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget. Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan 15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader. Låt dem svalna fyll dem sedan med: Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!
