jun29
I väntan på att sommaren ska göra sig synlig har jag bakat pizzabullar som e toppen att ta med sig på stranden eller annan picknick. Du kan fylla dem med vad du vill. Jag tog det klassiska skinka, ost, tomatsås och oregano. La faktiskt även i ett gäng urkärnade kalamata oliver. Dem blev väldigt goda. Vill man inte göra tomatsåsen nedan så kan man köpa färdig eller bara ta ketchup istället.
Tips! Om ni ska ta med bullar till stranden låt dem vara frysta och kyla resten av picknicken du tar med dig så har dem tinat tills det är dags att sätta tänderna i dem. Du slipper dessutom bära på tunga kylklampar…
50 g jäst
50 g smör eller olivolja tog allt smör men även lite olja gör att degen blir lite krispigare
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Pizzasås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk oregano
Fyllning
200 g skinka
200 g riven ost
3 dl tomatås recept se ovan
Till pensling
1 ägg
oregano
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet. Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min. Låt svalna
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45×25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.
Receptet är hämtat från Allt om mat..
feb29
Goda goda tekakor, blir så goda till fikat, frukost, varför inte till kvällsmat med lite stabbigare pålägg. Vi hade dessa ikväll med kokt ägg och matjes. Gjorde en smothie till blev väldigt gott. Jag har bara en sak att säga om dem och det är GÖR DEM. De är verkligen något för kidsen oxå att få hjälpa till med här bröt dottern loss idag när vi skulle nagga dem små kakorna, hon tog över fullständigt och att dem över huvudtaget reste sig under ugnstiden är ett under… 😉 Här kommer receptet
Tekakor
20 min+50 min jäsning+ 8 min i ugn
till 20 tekakor
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung eller ljus sirap
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special (660 g)
100 g rumsvarmt smör
1. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå 5 min. Rör om och värm till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt honung, äggula och salt. Blanda ner mjöl till en smidig deg.
2. Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 45 min.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 20 jämnstora bitar. Forma bitarna till bullar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 5 min.
4. Platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt dem jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 250°. Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler. Servera tekakorna ljumma. Jag lägger alltid en kökshandduk över tekakorna tycker att dem håller sig saftigare då.
feb10
Idag e jag hemma och vabbar med min lilla tjej, nu ligger hon och sover på soffan så tänkte jag att jag kunde dela med mig av mina minisemlor recept. Jag älskar Semlor stora, små, ätas normalt eller med varm mjölk, kanel och socker (hetvägg) det e så gott när Semlorna börjar bli så där slabbiga av mjölken.. Mmmm d gillar jag. För ett par år sedan började jag göra dem små för man är ganska nöjd när man ätit en liten. Själva bullen är ganska stabbig men ändå luftig, sen god mandelmassa uppblandad med lite grädde och hackad mandel.. Du kan göra många små eller lite färre stora, frysa in och göra allteftersom du vill ha… Bullarna är goda även när de varit frysta..
ca 60 st normalstora eller många små
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl
ägg
Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.
Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan 15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader.
Låt dem svalna fyll dem sedan med:
Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde
Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!
dec9
Nu har det bakats lussebullar har tänkt ett par år att jag ville prova att göra lussebullar a la kanelbulle style.. Så i år fick halva degen barnen gå loss på och göra vad dem ville med, och den andra halvan var min. Kavlade ut och smetade ut smör, rev mandelmassa och strödde över lite vaniljsocker.. Rullade ihop och la dem i mina fina julmuffinsformar. Kan säga att jag vill aldrig gå tillbaka, lussebullar i all ära men dess blev fantastiskt goda.
Ta det recept som ni brukar ha när ni bakar lussebullar, sedan smetar ni på rumstempererat smör blandat med riven mandelmassa. Strö sedan över vaniljsocker och vanligt socker… Rulla ihop. Skär i lagom stora bitar. Lägg på bakplåtspapper eller formar. Baka i ugnen ca 225 grader i 8-10 minuter. dem ska få lite färg… Låt dem svalna bara lite sedan hugg in…
Barnens fina skapelser, prinsessa, pizza, gubbar, löv….
okt5
Idag gjorde jag en variant på Sticky Buns, namnet gör dem verkligen rätt för härligt kladdiga blir dem när man ringlar över glasyren. Det blev nog dem godaste bullarna jag ätit. Sonen hade med sig en kompis från skolan och dem gjorde vad dem kunde för att äta alla, fick mkt gott betyg även av dem 🙂 Jag brukar inte tumma på kanelbullerecept för jag vill ha dem som jag alltid gjort men idag gjorde jag det och jag kommer alltid att göra dem så här tills ett nytt recept som slår det här dyker upp. De ni… Jag var lite skeptisk till russin i bullar för jag e inte jätteförtjust i russin meeen man kan ju ändra sig. Även den mest envisa… Så alla ni som tänker som jag. Gör en hög och ät dem alldeles nybakta med ett STORT glas mjölk (tjockmjölk då alltså 3%) och njut 🙂
Bulldegen
150 g smör eller margarin (rumstempererat)
5 dl mjölk 3%
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemumma kärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl (ta hellre för lite än för mkt)
Fyllning
ca 1,5 dl farinsocker
3 msk kanel
1,5 dl russin
150 g rumsvarmt smör
Glasyr
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk mjölk
Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.
Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Skär degen i 2 delar, kavla ut till en rektangulär platt och smeta på hälften av fyllningen. Rulla ihop och skär ut ca 15-20 bitar av varje rullad rektangel, så sammanlagt ca 30-40 bullar. Sätt dem i formar eller på bakplåtspapper och lägg över en bakduk låt dem jäsa till dubbel storlek ca 30-45 minuter.Sätt ugnen på 250 grader. Efter jäsningen grädda dem i ugnen i ca 8-10 minuter, dem ska ha fått lite färg. Låt dem svalna på ett galler. När dem svalnat och inte är super varma så rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla över.. Mmmm
sep7
Tja, vad ska man kalla dem.. Det fick bli ost och olivbullar med rosmarin. Fast dem innehåller mer gottigt än så. Lilltjejen skulle ha en lekkompis över och jag var ledig tänkte att jag skulle baka bullar, matbullar. Tog rosenbröd recept som blir jättegoda bullar, jag har gjort om basreceptet en aning och ville experimentera lite, som jag ofta gör när jag bakar. Jag älskar oliver, ostar, goda oljor.. Så jag tog hälften av degen trillade små bullar. Sedan tog jag andra halvan och formade som en rektangulär platta och fyllde med godheter. Dem blev faktiskt helt underbara, allra bäst e dem ju såklart nybakta får meddela längre fram om dem var goda även dagen efter. Bas receptet på bakade bullar går utmärkt att frysa för att vid senare tillfälle avnjutas.. Här kommer receptet Enjoy!
Rosenbröd: (basrecept, kolla längre ner för olivbullarna)
32 st50 gr smör rumstempererad
5 dl mjölk (standardmjölk)
50 gr jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 1½ l vetemjöl Jag använde ca 12 dl prova er fram hellre lite klet än för torrtPensling:
Ägg och sesamfrön el vallmofrön du kan även ha (riven ost, linfrön, solroskärnor m.m prova dig fram)
Häll mjölken i en kastrull och värm till fingervarmt.
Dela jästen i mindre bitar direkt i en degbunke. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Spar lite av mjölet till utbakning men säger det igen hellre lite klet än för torrt. Rör i det rumstempererade smöret, blir saftigare bullar än om man smälter. Arbeta ihop alltsammans till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Ta upp degen och arbeta den på lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar, forma dem till längder. Dela dessa i 8 bitar och forma, trilla runda bullar av dem. Lägg dem på bakplåtspapper och klipp ett kryss i varje bulle om du vill göra rosenbröd annars gör det inte helt enkelt. Jäs upp bröden väl 20-30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 min.Låt bröden kallna under bakduk.
Olivbullarna
Oliver (tog 2/3 av en liten plåtburk)
God stark ost ca (5*5*3 cm)
olivolja
flingsalt
Rosmarin
Jag tog hälften till ”vanliga” bullar, hälften formade jag till en rektangulär platta som jag fyllde med goda svarta och gröna oliver kärnfria, för mig e det superviktigt med goda oliver som har blivit svarta på naturlig väg läs på olivförpackningarna det står klar och tydligt där eller om d påskyndats svarta på konstlad väg. Tro det eller ej men vissa svarta oliver är lagda i natriumhydroxid även kallat för lut, och lut har man på möbler och inte i mat.,men även färgämnet E579 (järnglukonat) som är en svart färg helt enkelt. Dessa smakar SKIT rent ut sagt, smakar någon form av klor/badhus.. Nä titta på redigt goa grejer, te x Grekiska Kalamata m.m. Det är lätt att hitta och när ni smakat kommer ni aldrig att gå tillbaka.. Var va jag nu…. jo, efter oliverna, ta en bit ost och skär den i småtärningar och lägg ut över degen, samma med oliverna ta så mkt som ni vill ha. Klipp sedan över rosmarin, ringla över olivolja en god olja det är så mkt godare att lägga en liten slant extra på god olja. Knip i hop degen och klipp 16 bitar. Nyp ihop ändarna så gottigheterna inte ramlar ut. Trilla små bullar och jäs dem samma som ovan ca 30 minuter under bakduk. Innan dem ska in i ugen tryck ner 3 fördjupningar per bulle och häll på olivolja, lite flingsalt och ytterligare lite rosmarin. Baka i ugnen 8-10 minuter i 250 grader. När bullarna kommer ut ur ugnen, häll gärna på lite mer olivolja bara för att det e så fantastiskt gott…
Receptet är hämtat från Allt om mat..
