Category Archives: Mellis

sep26

Äpple och hallonpaj!

Posted on by
Äpple och hallonpaj!
Äpple och hallonpaj!
Idag bidde det en äpple- och hallonpaj till fikat. Nu är det dags att kasta sig över de svenska äpplena och bara baka loss en massa godigheter. Idag experimenterade jag med hallon och äpple och det blev en superkombo. Den e väldigt lätt och snabb att göra. Jag har legat hemma och varit megaförkyld i några dagar och baksuget fick lite utlopp idag men med lite lagom lång tid i köket. Här kommer receptet.
 
 
 
 
 
 
 
Äpple och hallonpaj!
 
Ett gäng äpple ca 6-7 st beroende på hur stora dem är
2 dl hallon (Jag tog hallonsylt för det kokade jag igår)
 
Skala och dela äpplena i mindre bitar, i en ugnsfast form. Lägg över hallonen eller sylten.
 
Smeten
75 g smör
1,5 dl mjöl
1 dl mandelmjöl (finns på Maxi)
1 dl råsocker
3/4 tsk bakpulver
 
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i resten av ingredienserna. Rör om. Klicka ut över frukten/bären. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter i 200 grader. Njut med vaniljvisp, lättvispad grädde eller en god vaniljglass.
 
 
IMG_6393[1]
feb20

Goa, goa Muslikakor!

Posted on by
Goa, goa Muslikakor!
Kände för en småkaka förra veckan och jag tog lite vad jag hade hemma och det blev ett gäng härliga muslikakor. Nu får jag gräva riktigt långt inne huvudet för att komma ihåg vad jag hade i, så lycka till till mig 🙂 Jag hade ett recept framför mig men hade inte alla ingredienserna hemma. Man ska inte vara rädd för prova något annat. I orginal receptet skulle det vara bl a havregryn, valnötter, russin och jag hade varken eller så då tog jag lite annat i. Man får prova sig fram bara man får ihop något som går att forma till kakor 🙂 Här kommer i alla fall receptet som jag tyckte blev väldigt goda kakor av.
 
ca 20-25 kakor
250 g smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
1 1/2 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
6-7  dl vanlig osötad musli gärna med lite nötter och torkad frukt i
0,5 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandingen till en jämn smet. Tillsätt musli, sesamfrön och solrosfrön.
Klicka ut eller forma kakor av degen på en plåt smord eller bakplåtspappersklädd. Platta till dem något.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Ska få lite färg. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem ur ugnen.
Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar över dem på galler för att svalna helt.
Förvara dem i en tätslutande glasburk, plåtburk eller frys in dem.
 
feb17

Kladdkaka deluxe

Posted on by
Kladdkaka deluxe
Jag ska dela med mig av den allra godaste kladdkakan jag någonsin bakat/ätit. Ganska många ingredienser men måste provas, den e väldigt mäktig räcker i måååånga dagar :). Om man inte gör som jag och ger grannar och kollegor oxå. Många glada magar efter denna goa kaka. Den går relativt snabbt att göra men får den stå och goa till sig en stund så mår den inte dåligt av det. Det som iofs tar lite tid är att den måste svalna innan man häller på toppingen. Jag ställde in både topping och kaka i frysen, har liksom varken lust eller ork att vänta hur länge som helst på att saker ska svalna.. Man vill ju äta bums! 🙂
 
I grund receptet ska man ha 70 % fin choklad men det tog inte jag, Fazers mörka blockchoklad blev hur bra som helst. Måste inte alltid vara fänsi choklad för att bli gott, det gäller bara att hitta d sorter som inte smaka s-k-i-t eller mindre gott heter d kanske ;). Fazer e den jag använder allra mest.
 
Nä slut på tradandet här kommer the recepie enjoy!
 
14-16 bitar (jag fick fler)
125 g mörk choklad (70% choklad eller som jag fazers block)
100 g vit choklad (ICAs)
75 g pecannötter
125 g smör
5 dl ljust muscovadosocker
1 krm salt
1 msk snabbkaffepuler (jag tog morgon kaffet som fanns kvar i kannan ) går att utesluta oxå eller ta apelsinjuice istället, oxå gott!
1 msk vatten
2 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
 
Topping
150 g mörk choklad (70 % choklad eller fazers block)
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
 
Tillbehör
lättvispad grädde
 
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka d båda chokladsorterna och nötterna inte för smått hellre stora bitar än små. Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull låt svalna. Rör sedan i socker salt kaffet utrört i vattnet (el morgonkaffet eller inget alls). Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Sikta ner mjölet och kakaon och rör till en jämn smet. Blanda i den vita chokladen och nötterna häll smeten i en smord mjölad form med löstagbar kant 24 cm i diameter.
 
Grädda kakan i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter. Känn med en sticka i mitten så kakan fortfarande e lite kladdig i mitten men inte för kladdig. Låt den kallna i formen.
 
Topping
Hacka chokladen. Blanda socker, grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Låt koka upp och sedan småputtra tills såsen fått en kolabrun färg och har tjocknat ca 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. låt såsen kallna innan den hälls över kakan. Ställ kakan i kylen och låt den stå kallt tills servering. Pudra gärna över kakao precis innan servering. Servera gärna med en klick vispad grädde.
 
 
 Receptet kommer från Allt om mat.
 
 

 

okt1

Söndagsmuffin

Posted on by
Söndagsmuffin
Längesedan jag gjorde muffins, så i helgen tog jag och Hilda tag i saken och bakade ljuvliga chokladmuffins med hallon från trädgården och lite vispad grädde på toppen. Så enkelt men ack så gott. Det blev 8 maffiga muffinsar på detta receptet. Om man vill ha lätta och luftiga men ändå maffigt chokladiga, så ska man vispa smöret sockret och äggen lääänge så man ser hur riktigt vitt och luftigt det blir. De blir magiskt goda då. Låt en liten person eller fler hjälpa till det blir så mkt godare då 😉
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g turkiskt yoghurt
1 dl kakaopulver
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd bikarbonat
Valfria bär hallon, blåbär, björnbär, vinbär….
 
 
Sätt ugnen på 180 g. Vispa smöroch socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och det är nu du ska låta maskinen göra jobbet vispa länge tills det är luftigt och vitt (tips om smöret inte har hunnit stå framme så micra det lite snabbt på låg effekt håll koll för det får inte smälta, gör jag jämt vem har tid och vänta på att smöret ska bli rumstempererat). Tillsätt yoghurten och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar fyll dem till 2/3. Tryck i valfria bär vi hade hallon så det tog vi ca 5 i varje. Grädda dem mitt i ugnen i ca 35 minuter. Känn med sticka den ska inte vara kladdig. Låt dem svalna, behöver inte kallna helt. Är ni otåliga som jag alltid är så ställ dem att svalna i frysen en stund, går myyycket fortare då 🙂 Vispa grädden ganska hårt garnera med bär.
 
 
 
 
 Det delas lika kan jag säga här hemma på smeten det e ju så gott att få slicka skålen 🙂
sep20

Fransk royalepaj med smör- och kanelstekta plommon.

Posted on by
Fransk royalepaj med smör- och kanelstekta plommon.
Hej hopp det var längesen… Men nu ska ni få ett härligt recept på en plommonpaj som smakar gudomligt, så det så 🙂 Jag älskar denna tid på året när man får skörda sina frukter och bär i trädgården. Det finns så mkt gott att göra av allt. Har man inte tid att använda bär eller frukt när det bara skriker: plocka mig jag är klar!! Så stoppa in det i frysen och ta fram vid senare tillfälle, funkar hur bra som helst. Blir nästan lite nere när man e ute och promenerar och ser all frukt och bär som ligger på gräsmattorna…. förfärligt 😉
 
Vi har tokmycket äpplen, jag stoppar i äpplen överallt jag kan. Igår bakade jag kanelbullar och la i små tärnade äpplen i fyllningen hoppsan hejsan vad gott det blev. Senare på kvällen käkade vi korv med bröd, då gjorde jag en gurkmajonäs och i den hade jag oxå äpplen. Gäller att ta vara på dem medan dem finns kvar. Nä nu e d slut tjötat, här kommer receptet som kommer från Leilas kokbok a piece of cake. Ut och palla plommon om ni inte har själva och gör denna paj. Ni kommer inte att ångra er 🙂 Ps du kan använda vad du vill gjorde enligt samma recept fast med björnbär, blev gott det med!
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Mördegen räcker till lite mindre form, modell ca 24 cm
 
Mördeg
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1/4 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/4 msk kallt vatten
1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och flocksocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. (Jag körde min deg i mixern gick hur bra som helst),
2. Plasta in degen och låt den ligga minst 30 minuter i kylen (Jag använde den direkt blev bra 🙂 )
3. Klä en form med mördegen.
 
Royalsmet:
3 ekologiska ägg
2 dl kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 g mandelmassa
 
4. Vispa samman alla ingredienserna  till royalsmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3.
 
Smaksättning
6 mogna plommon
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 näve mandelspån
 
5. Dela och kärna ur plommonen.
6.  smält smör, strösocker och malen kanel i en het stekpanna och stek plommonen med snittytan nedåt i ca
3 minuter.
7. Fördela plommonen över pajen med snittytan uppåt och strö över mandelspån.
8. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 30-40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg (alternativt frys pajen för att bakas av vid sernare tillfälle.) Det kan ta längre tid den ska få färg och inte vara dallrig i mitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Filed under Kaka, Mellis, Paj | Kommentarer inaktiverade för Fransk royalepaj med smör- och kanelstekta plommon.
jun29

pizzabullar

Posted on by
pizzabullar
I väntan på att sommaren ska göra sig synlig har jag bakat pizzabullar som e toppen att ta med sig på stranden eller annan picknick. Du kan fylla dem med vad du vill. Jag tog det klassiska skinka, ost, tomatsås och oregano. La faktiskt även i ett gäng urkärnade kalamata oliver. Dem blev väldigt goda. Vill man inte göra tomatsåsen nedan så kan man köpa färdig eller bara ta ketchup istället.
 
Tips! Om ni ska ta med bullar till stranden låt dem vara frysta och kyla resten av picknicken du tar med dig så har dem tinat tills det är dags att sätta tänderna i dem. Du slipper dessutom bära på tunga kylklampar…
 
50 g jäst
50 g smör eller olivolja tog allt smör men även lite olja gör att degen blir lite krispigare
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Pizzasås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk oregano
 
Fyllning
200 g skinka
200 g riven ost
3 dl tomatås recept se ovan
 
Till pensling
1 ägg
oregano
 
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.  Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
 
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min. Låt svalna
 
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45×25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
 
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
 
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
 
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.
 
 
   Receptet är hämtat från Allt om mat..
jun24

Jordgubbsmilkshake from heaven….

Posted on by
Jordgubbsmilkshake from heaven….
Idag har det varit ett riktigt tråkväder, har iofs varit nu i några dagar att det kan finnas så mkt regn i himmelen d e bra konstigt. Vi trotsade vädret och hoppade i gummistövlarna och gav oss ut i skogen, hittade både kantareller och groda. Men innan dess så fikade vi och jag gjorde en riktigt god milkshake. Tror att det var en riktig skinnsträckare för det var både gräddglass och grädde i den och god var den. Här kommer receptet enjoy…
 
1/2 liter jordgubbar
1 dl grädde
några skopor glass gräddvanilj
råsocker (smaka av)

Mixa allt tillsammans, smaka om du vill ha mer av något. Häll upp i högt glas och sätt en liten gubbe på kanten, sugrör och börja slörpa…

 
 
 
jun20

Frasiga rabarberrullar

Posted on by
Frasiga rabarberrullar
Första gången jag gjorde dessa, fick jag klåda över hela kroppen inte pga av allergier utan för jag har inte jobbat med filodeg innan, så jag visste inte att man skulle lägga en fuktig handduk ovanpå degen. Kan säga att dem sprack och fyllningen ramlade ut för att degen är så tunn och torkar i ett nafs INTE ROLIGT!! Nu har jag gjort dem ett par ggr och det är SÅÅÅÅ mkt lättare att arbeta med degen om man lägger den där fuktiga handduken över så ett tips glöm inte den fuktiga handduken över… 🙂
 
Fantastiskt goda är dem i alla fall. Du kan fylla dem med vad du vill äpple och kanel, blåbär, hallon, jordgubbar. Fyll dem med din favorit frukt eller bär. Du kan förbereda dem i god tid och sedan baka av dem strax innan gästerna anländer eller baka dem i förväg för att sedan värma på efteråt.
 
Recept och bild är taget från alltommats hemsida.
Det är beräknat på 20 personer
 
1 pkt filodeg
500 g rabarber
500 g mandelmassa
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl
250 g smör
0,5 dl råsocker

Vaniljyoghurt
4 dl grädde
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 225°. Låt filodegen tina enligt anvisning på förpackningen. Skala rabarbern och skär den i små bitar.
2. Finriv mandelmassan. Blanda rabarber, mandelmassa, socker och potatismjöl. Smält smöret.
3. Skär filodegsplattorna i rutor,18 x 24 cm. Pensla ett blad i taget med smör. Lägg lite av fyllningen i en sträng längs kortsidan på bladen och rulla ihop till en fast rulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla rullarna med smör och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
5. Vispa grädden. Rör i yoghurten. Smaka av med flor- och vaniljsocker. Dippa de ljumma rullarna i vaniljyoghurten. 

 
 
 
 
 
 
 
jun10

Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…

Posted on by
Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…
Det var skolavslutning i fredags och Hugo var på sin allra första. Väldigt mysigt va d, barnen sjöng och Rektorerna höll tal. Det kändes nästan som när man var i kyrkan när man va liten. Saknade kyrkan först men till sist så sjöng vi Den blomster tid… då kändes det genast bättre :). Hugo fick välja fikat den dagen och han valde pannkakstårta. Så det var bara att åka hem och börja steka pannkakor. Jag gjorde mitt vanliga pannkaksrecept men tog i lite bakpulver för jag ville inte att dem skulle flyta ut så mkt, ville göra en lite mindre tårta i omkrets, och det fungerade. Blev riktigt bra faktiskt. Fyllde den med lemoncurd blandat med grädde och chokladsås. Gör nu egen lemoncurd finns färdig att köpa men den hemgjorda e så mkt bättre, och det som blir över har du på smörgåsen d e grajor d… Hade jag haft riktigt choklad hemma så hade jag tagit det istället meen… choklad blir inte så långlivat i detta hushållet så jag fick nöja mig med chokladsås och det blev gott kan jag lova!
På toppen la vi körsbär för det var vad kylen hade att erbjuda. Man kan ta vilka bär man vill. Kombinationen av dessa smaker blev väldigt gott. Låter man den dessutom stå i kylen en stund så blir den ännu bättre, nu hade vi inte tiden eller lusten att vänta så vi dök på den direkt. Här kommer receptet enjoy 🙂
 
Lemoncurd ingredienser till 2-3 burkar
3 citroner
3 dl strösocker
150 g smör
6 ägg
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Receptet kommer från Mat Niklas
 
världens bästaste Pannkakor (recept från barnens farmor)
 
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
 
 
Smält smöret. Blanda alla ingredienserna till pannkakorna rör smeten klimpfri. Stek stora eller små.
 
Fyllning:
Grädde ca 3-4 dl
2 1/2 dl lemoncurd
chokladsås eller smält choklad
 
Vispa grädden ganska hårt, blanda i lemoncurden. Börja varva pannkaka, lemoncurdgrädde och chokladsås. Gör så tills sista pannkakan spara lite grädde till på toppen av tårtan. Dekorera med bären och ev nötter, hyvlad choklad. NJUT 🙂