Category Archives: Osorterat

jun3

Sillatårta

Posted on by
Sillatårta
Sillatårta
Här kommer en annan favorit på midsommarbordet. Tror faktiskt att ett par av mina midsommargäster hade blivit besvikna om inte denna fanns på bordet, inga namn nämnda…
 
 
 
 
 
 
 
 
Botten
200 g kavring
75 g smör
 
Fyllning
4 gelantinblad
200 g matjesill
1 rödlök
3 dl gräddfil
1 brk kesella eller lätt creme fraiche
1/2 tsk svart peppar
1 msk sillaspad
rödlök, gräslök och rädisor till garnering
 
Finhacka bröd eller kör i matberedare häll i smält smör kör en liten stund till. Häll ut det i en form med löstagbar kant. Tryck ut det jämnt.
 
Finhacka sillen, rödlöken. Blanda ihop sill, rödlök, gräddfil, kesella, svart peppar, sillaspad. Smält gelentinet på svag värme i kastrull. Rör i ett par msk av klegget. Blanda ner i övrigt klegg, rör runt ordentligt. Häll i formen. Låt stå i kylen gärna över natten. Samma dag som servering, pynta. Ät och njut!
 
SONY DSC
 
 

 

 

 

 

 

jun3

Brantevikssill

Posted on by
Brantevikssill
Brantevikssill
Nu närmar sig midsommar med stormsteg och min lillebror krävde sillrecept så nu har jag fått tummen ur baken och tänkte dela med mig av mina favoriter på sillabordet. Midsommar för mig är som julafton för barn 🙂 Jag älskar Midsommarafton. Det ska vara kära vänner omkring oss, midsommarstång, blommor, tårta, sill, nypotatis, jordgubbar, matjessill, gräslök, gräddfil listan kan göras oändlig… Jag är ganska principfast när det gäller midsommar vet inte varför, men jag eller menar vi 😉 har traditioner som bara måste följas det bara är så..
 
En del nyheter finns det på bordet men det mesta är gamla trofasta recept som är väl beprövade. En sillasort som e ny på midsommarbordet är Brantevikssill, det receptet har jag fått av min chefs fru. Gjorde det första gången till jul 2012 och kan säga att det är nog bland det godaste jag ätit någonsin och många med mig tyckte det samma. Så den får följa med from med nu. Det är så lätt att göra egen sill och det blir så mkt godare jag lovar! Här kommer receptet 🙂
 
20 färdiga sillfileer eller 10 rensade sillar med skinn
 
lag 1.
7 dl vatten
1/2 dl salt
8 msk ättika 24 %
 
1. Dra av skinnet på sillen vet man inte hur fråga mig det är SKITLÄTT. 
2. Blanda lagen nr 1. I med fileérna i 1 dygn rör om ibland.
3. Efter ett dygn låter du sillfileérna rinna av i sil låt dem ligga på hushållspapper.
Lag 2
5 dl socker
2 gula hackade lökar
2 röda hackade lökar
1 msk citronpeppar
1 msk kryddpepperkorn krossad
1 msk vitpepparkorn krossad
4 lagerblad smulade
1 knippe dill el 1/2 pkt fryst

Varva sillen med ingredienserna till lag 2 i små burkar eller i en stor. Låt stå i kylen 1 dygn. Och nej du ska inte ha någon vätska den bildas av sig själv.

 
 
 
brantevikss
Bilden är lånad, men så här ser den ut.
 
 
jun29

pizzabullar

Posted on by
pizzabullar
I väntan på att sommaren ska göra sig synlig har jag bakat pizzabullar som e toppen att ta med sig på stranden eller annan picknick. Du kan fylla dem med vad du vill. Jag tog det klassiska skinka, ost, tomatsås och oregano. La faktiskt även i ett gäng urkärnade kalamata oliver. Dem blev väldigt goda. Vill man inte göra tomatsåsen nedan så kan man köpa färdig eller bara ta ketchup istället.
 
Tips! Om ni ska ta med bullar till stranden låt dem vara frysta och kyla resten av picknicken du tar med dig så har dem tinat tills det är dags att sätta tänderna i dem. Du slipper dessutom bära på tunga kylklampar…
 
50 g jäst
50 g smör eller olivolja tog allt smör men även lite olja gör att degen blir lite krispigare
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Pizzasås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk oregano
 
Fyllning
200 g skinka
200 g riven ost
3 dl tomatås recept se ovan
 
Till pensling
1 ägg
oregano
 
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.  Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
 
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min. Låt svalna
 
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45×25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
 
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
 
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
 
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.
 
 
   Receptet är hämtat från Allt om mat..
jun14

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

Posted on by
Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.
När jag smakat västerbottenpaj för första gången blev jag såld direkt, delikat underbar men ändå enkel.  Så få ingredienser men ändå så gott. Jag har gjort den till en av mina måsten på midsommarbordet och uppskattad är den. Kan säga att den passar super till kräftskivan och när som helst när du blir sugen helt enkelt 🙂 Du kan förbereda den dagen eller ett par dagar innan. Jag kommer defenitivt göra i alla fall minst en till midsommar.  Den är precis lika god varm som kall. Receptet är hämtat ur Monika Ahlbergs kokbok Picknick
 
Ingredienser
 
Pajdeg
125gsmör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
225 g Västerbottensost, riven
1 dl mjölk
3 st ägg
salt
nymalen svartpeppar

Till garnering och servering
2 dl créme fraiche
100 g forellrom ( Har använt både löjrom och vanlig röd rom vilken som helst blir bra)
gräslök
svartpeppar

 
Gör så  
1. Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.
2. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.
3.  Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
4. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.
5. Vispa ihop mjölken med äggen.
6. Salta och peppra.
7. Fyll pajskalet med äggsmeten.
8. Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.
 
 
 
 
 
maj9

Väldigt goda små grottor

Posted on by
Väldigt goda små grottor
Dessa små raringar kan du fylla med hallonsylt, rabarbersylt, jordgubbssylt, toblerone, dumle…  Bara fantasin sätter gränser. Smakar helt ljuvligt. Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg. Väldigt lätta att göra. Jag och dotra min förberedde dessa innan Hugo kom från skolan. Det enda jag gjorde var och blanda ihop ingredienserna så gjorde Hilda resten. Rullade små bollar och fyllde med sylt. Vi fyllde med egengjord hallonsylt som är så lätt att göra. Ta valfria bär smält på låg värme i kastrull häll i 1-2 dl syltsocker (smaka dig fram) koka kraftigt i ca 2 min. Ta från plattan klart. Lätt och så mkt godare än köpt.. Här är i alla fall receptet på grottorna. 
 
125 g smör
3/4 dl strösocker
2 I/2  dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker poröst
Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ihop till en lagom smulig deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den till en längd.
Dela längden i små bitar beroende på hur stora eller små du vill göra kakorna!
Rulla bitarna till små bollar och lägg dom i pappersformarna. Vi använde lite mindre formar.
Gör en liten grop i varje kaka och lägg en klick hallonsylt i gropen.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter!
Låt kakorna svalna innan du äter dom. (Dom ”stelnar till” mer när dom svalnat.)
 
 
 
 
Filed under Kaka, Osorterat | Kommentarer inaktiverade för Väldigt goda små grottor
feb10

Små Semlor lagom munsbitar

Posted on by
Små Semlor lagom munsbitar
Idag e jag hemma och vabbar med min lilla tjej, nu ligger hon och sover på soffan så tänkte jag att jag kunde dela med mig av mina minisemlor recept. Jag älskar Semlor stora, små, ätas normalt eller med varm mjölk, kanel  och socker (hetvägg) det e så gott när Semlorna börjar bli så där slabbiga av mjölken.. Mmmm d gillar jag.  För ett par år sedan började jag göra dem små för man är ganska nöjd när man ätit en liten. Själva bullen är ganska stabbig men ändå luftig, sen god mandelmassa uppblandad med lite grädde och hackad mandel.. Du kan göra många små eller lite färre stora, frysa in och göra allteftersom du vill ha… Bullarna är goda även när de varit frysta..
 
ca 60 st normalstora eller många små
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl
ägg
 
Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.
Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan     15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader.
 
Låt dem svalna fyll dem sedan med:
Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde
 
Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!
 
 
 
 
 
 
 
okt9

Belgiska våfflor

Posted on by
Belgiska våfflor
Förra sommaren var vi på Tosselilla och det var då som jag fick smak på dessa underbara ljuvliga våfflor. Jag beställde en våffla med choklad och grädde, herregud vad gott det var. Det var då som jag visste vad jag skulle önska mig i present. Fick mitt våffeljärn och jag e såld, tjocka underbara våfflor som man tyvärr inte orkar äta många av.. Variera dess underverk sylt, grädde, glass, choklad, banan, jordgubbar, stekta äpplen…. m.m. Som fika på lördagen så blev det min mammas goda björnbärs sylt och grädde eller som barnen och pappan ville ha nutella, banan och grädde. Mmmmm yummi. Har ni inget våffeljärn så bjud in er här vet ja 🙂
 
2 st ekologiska ägg
125 g smör
2.5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6.75 dl vetemjöl
Smält smör till gräddning
 
Gör så här
1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Smält smöret.
3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.
4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.
6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.
7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.
8. Värm våffeljärnet.
9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.
 
 
 Receptet är hämtat från recept.nu
aug15

Då var det dags att börja….

Posted on by
Då var det dags att börja….
Då var det dags att börja på riktigt med min lilla blogg ser framemot en spännande resa och hoppas jag kan inspirera någon till lite gott som handlar om mat, bak och inredning som ligger mig varmt om hjärtat.
Idag har min man varit och hämat en bokhylla på en loppis som jag ska måla och tapetsera om lite så att den passar lilltjejens rum. Ett jättespännande projekt som jag längtar att få sätta tassarna i… Bilder osv kommer snart. Hej hopp
Filed under Osorterat | Kommentarer inaktiverade för Då var det dags att börja….