Jag fungerar inte om jag inte har en meny på kylskåpet. Man vill ju ha tid till annat än att raffsa varje kväll och undra vad man ska hitta på för kvällsmat och handla varje dag… nej tack inget för mig. Jag är inte så hård med vilken dag jag gör respektive rätt på men det ska sitta en meny för 5-7 dagar så man har att välja på i alla fall. Därigenom har jag dessutom koll på så vi inte äter spagetti och köttfärssås 7 dar i veckan heller 😉 Jag vill gärna få med en soppa, en fiskrätt, en vegetarisk så att barnen får variation i sin kost även vi vuxna. Bara för att man e barn betyder det inte att man inte kan uppskatta nya smaker. Många är rädda för att lägga upp vissa saker på barnens tallrikar för att dem inte tror att barnen äter det. Jag lägger alltid upp allt som är på bordet till barnen äter dem inte det ena gången så äter dem det nästa eller nästa…

 

Sallad är en sådan ingrediens som många barn inte äter, jag skulle inte heller äta sallad bara som den är utan något på eller med andra goda kompisar till den. Den måste inte dränkas i Rhode Island dressing men det blir godare med något på. Hilda säger alltid att ”jag vill inte ha sallad i hamburgaren eller tomat” Konstigt nog äter hon alltid det ändå, man ska inte fråga barnen så mkt om vad dem vill ha utan det e bara att lägga upp och inte säga så mkt mer.. Inte tjata, man kan alltid prova att  leka med maten. När Hugo och Hilda var riktigt små så gjorde vi roliga smackande ljud av tex sallad, morötter, broccoli ja allt som låter när man tuggar på det. Viktigt var då att man inte tog den bladiga delen av salladen för den låter inte så mkt, tror att dem lärde sig äta mkt pga av det.

 

Här i hushållet hjälper det dessutom till om man säger att Nej ät inte maten du får långa öron då, eller Nej ät inte du får alldeles för stora muskler… 😉 någon gång har jag matat barnen med min gaffel låtsats att jag tittat bort så dem åt det som fanns på gafflen sedan tog jag gaffeln till min mun och skrek AJ och sa vem tog min mat då skrattar barnen och tänker inte på vad dem äter.  Bara fantasin som sätter gränser på hur man ska få barnen att äta. Martin är fantastiskt bra på att säga olika saker för att få dem att äta 🙂 Jag försöker även säga till dem att det är när man blandar smakerna som är på tallriken som det är allra godast. För ofta om dem inte gillar något så tar dem det som dem inte gillar och tuggar och spottar ut, men om man säger ta en köttbit, potatis, grönsak, sås eller vad man nu har och blandar smakerna i munnen det är då som det blir supergott. Och det har Hugo och Hilda blivit jätteduktiga på.

 

Jag skulle aldrig göra olika maträtter till familjen. Äter man inte det som serveras äter man inte alls! Låter kanske hårt men jag gör inte äcklig mat, vill man peta bort något är det okej, bara man smakar på allt det tycker ialla fall jag e viktigt. Det protesteras ibland här hemma om vissa maträtter, men slutar nästan alltid med att dem äter med god aptit i alla fall.

 

Tänkte att ni skulle få ta del av en veckomeny som jag vet att några vill ha 🙂 Så här kommer den, gör den in vilken ordning du vill.

 

* Biff stroganoff med ris och tomatbåtar
* Spenatsoppa med ägghalva och knäckebröd
* Fläskkotlett med BBQ sås
* panerad vit fisk med kall sås och potatismos
* pasta med citron, fetaost, parmesan och basilika
* Tacopaj (fredagsmys)
* Korv med bröd (helg lunch om man e ute och fixar i trädgården el annat så är det snabbt fixat)

 

Biff stroganoff

ca 500 g strimlat nötkött (brukar ta strimlad ryggbiff)
10-15  champinjoner
1 gul lök
5 dl creme fraiche
kalvfond eller någon buljongtärning

salt och peppar
ev persilja
2 tomater i båtar

ris till 4 personer

 

 

Koka riset enl förp. Stek på skivad lök och svamp tills dem fått lite färg och mjuknat. Lägg åt sidan. Stek på biffen när riset är klart för den ska inte gå länge i stekpannan. Stek den i ca 3 minuter, i med lök och svamp. Rör runt, i med creme fraichen. Smaka av med fond salt och peppar servera med ris och tomat skurna i båtar.

 

Spenatsoppa

 

1 stor förp spenat är ni 2 vuxna och 2 små barn så räcker det med en 500 g påse
2 fond chef grönsaks
vatten att späda med till önskad konsistens på soppan

2 dl grädde

salt och peppar

4 hårdkokta ägg

Knäckebröd

 

Tina spenaten i en gryta, i med buljong, späd med vatten ta lite i taget. Koka äggen hårdkokta ca 8-9 minuter. Smaka av soppan med grädde salt och peppar. Skala och halvera äggen lägg i 1-2 halvor per soppa. Servera med knäcke och ev ost.

 

Fläskkotlett med BBQsås

900 g fast potatis

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

1 msk olja

2 msk tomatpuré

3 msk strösocker

500 g krossade tomater

3 msk vitvinsvinäger

1 msk soja

salt och peppar att smaka av med

 

Sätt ugnen på 225°C.

Halvera potatisen och blanda den med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter.

Pressa vitlöken. Skala och riv ingefära. Fräs vitlök och ingefära i olja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.

Tillsätt socker, krossade tomater, vinäger och soja. Låt koka utan lock ca 20 minuter.

Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra köttet och stek eller grilla i matfett ca 5 minuter på varje sida.

Servera köttet tillsammans med sås, rostad potatis och sallad.

 

Panerad vit fisk med potatismos

500 g vit plattfisk (fryst går bra) (hinner du inte panera köp fiskpinnar)

vetemjöl
ströbröd
ägg
potatis mjölig
smör och värmd mjölk
salt, peppar och socker
muskot går att utesluta

ärter frysta

 

Kall sås

 5 dl Turkisk yoghurt
1-2 msk majonäs
1 fast äpple finhackat gärna Granny Smith men under höstetid ta svenskt äpple
inlagd gurka efter behag fin hackad
salt och peppar.

 

Skala och koka potatisen. Jag brukar dela potatisen i små små bitar så det går i ett nafs att koka den. Sedan panera fisken, vetemjöl, ägg sedan ströbröd. När potatisen kokat färdigt häll av vattnet, i med en klick smör, peppar, salt, 1 msk socker och mjölk. Vispa tills moset är luftigt och härligt. Smaka om du ska ha i något mer. stek fisken i smör i medelvarm panna. Ska få fin färg på båda sidorna

 

Gör den kalla såsen och koka ärtorna. Blanda alla ingredienserna till den kalla såsen. Smaka av med salt och peppar. Den är så attans god!

 

Servera fisk, mos, ärter med den goda kalla såsen.

 

pasta med fetaost…

600 g pasta gärna snäckor eller spagetti
1 pkt fetaost
1,5 dl riven parmesanost
1/2 kruka basilika
saft och skal från en citron
solroskärnor

Koka pastan enl förp. Häll av blanda med fetaost, parmesanost, basilika, saft och skal från citronen. Lägg upp på tallrik. Riv lite parmesan till och strössla över lite solroskärnor. Ät direkt!

Tacopaj

50 g smör
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
1,5 dl mjölk

Fyllning

400 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
1 gul lök skivad
6 pepperoni
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 brk avrunnen tomatkross
2 tomater
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. blanda mjöl, bakpulver sedan fördelar du smöret i mjölblandningen. Ha sist i mjölken. Tryck sedan ut i pajform ca 24-26 cm. Fräs köttfärs med tacokryddan och vattnet i ca 15 minuter. I med köttfärsen i formen. Fördela löken över köttfärsen, pepperonin. Blanda creme fraichen med majon och bred över pajen. Avrunna tomatkrossen på. Skiva tomaterna och lägg på, sist men inte minst riven ost. In i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Servera en sallad med majs, tomat och gurka.

 

 

Biffstroganoff