Category Archives: Middagstips

maj15

Köttfärssoppa

Posted on by
Köttfärssoppa
Första gången jag smakade denna soppa var hemma hos mina svärföräldrar. Den är så fantastiskt god. Vi har fått den många ggr efter det och barnen äääälskar den. Dem slevar i sig massor och äter sig proppmätta. Gör gärna dubbelsats och frys in om där nu blir något över 😉 Här kommer receptet
 
Köttfärssoppa 4 port
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2 1/2 dl crème fraiche
3 fond d chef grönsak eller kött
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
1 1/2 l vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
 
Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongen.Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen. Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. 
 
 
 
IMG_4738[1]
  
Receptet kommer från Icas Buffé tidning 2007
 
feb21

Quornfärslasagne

Posted on by
Quornfärslasagne
Idag gjorde jag en supergod lasagne. Jag provade utan bechmelsås  och det blev så gott! Istället så hade jag grädde i quornfärssåsen varvade bara med quornfärssås och lasagneplattor. Jag försöker få in 2 vegetariska rätter varje vecka, och vi gillar quorn väldigt mkt. Jag e inte mkt för sojafärs eller sojakorvar smakar mindre gott tycker jag men quorn däremot e väldigt gott och innehåller inga konstigheter alls. Barnen gillar det väldigt mycket så när vi gör köttfärssås så är det quorn vi använder. Här kommer i alla fall receptet på den goa lasagnen.
 
300 g quornfärs (frysdisken)
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta
200 g finhackade champinjoner färska
rapsolja
4 msk tomatpuré
1 morot, finriven
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad dragon
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 fond d chef grönsak (buljong)
2 dl vatten
3 dl grädde
lasagneplattor
3 dl riven ost lagrad gärna parmesan (eller ta vad du har hemma)
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, och ta fram en ugnssäker form.
 
2. Fräs färsen, löken, vitlöken och svampen ordentligt i oljan.
 
3. Tillsätt tomatpuré, morot. Fräs ytterligare ett par minuter.
 
4. Tillsätt kryddorna och buljongen med vattnet.
 
5. Småputtra ett par minuter.
 
6. Häll i grädden och smaka av och du behöver ev lite mer kryddor.
 
7. Varva den gräddiga färsen med lasagneplattor i formen. Börja och sluta med färs.
 
8. Strö över den rivna osten.
 
9. Grädda i mitt i ugnen i ca 30 minuter.
 
Servera med små cocktailtomater och tsatsiki.
 
Tsatsiki
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
1-2 tsk olivolja
1/2 gurka
Salt
 
Riv gurkan och pressa ut vätskan. Blanda med övriga ingredienser smaka av med salt.
 
 
 
 
 
 
feb20

Köttfärssoppa!

Posted on by
Köttfärssoppa!
Här ska ni fått ett recept som vi kommer att göra fler ggr, väldigt god och smakrik köttfärssoppa. Idag fick jag med Hugo i köket och hjälpa till att mäta, hacka, skala, röra… Så mysigt att göra mat tillsammans. Vi fick ett par matlådor över på denna satsen. Så kvällens middagstips för morgondagen kanske?
 
500 g köttfärs
2 gula lökar finhackade
2 vitlöks klyftor finhackade
5 msk olivolja eller rapsolja
4 tsk spiskummin
4 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 msk torkad oregano
6 msk tomatpuré
köttbuljong/grönsaksbuljong så det täcker ca 1,5 liter
6-8 potatisar, skurna i tärningar
2 röda paprikor finhackad
 
1. Fräs lök och vitlök i oljan. Ställ åt sidan.
2. Fräs köttfärsen tillsammans med kryddor och tomatpurén.
3. Tillsätt lökfräset och späd med buljongen.
4. Lägg i potatisen och paprikan och låt koka ca 25-30 minuter tills potatisen e mjuk.
 
Servera med gräddfil och bröd.
Jag gjorde små goa snittar av tunnbröd. I dem hade jag hälften philadelphia och hälften mögelost, som du mosar ihop och brer på tunnbröden. Sedan skivade jag vindruvor och la i, rullade och skar upp i sneda snittar. Jag använde mig av 3 tunnbröd.
 
 
 
 
 
 
 
feb19

Korvstroganoff med ris

Posted on by
Korvstroganoff med ris
Idag blev det en klassiker till lunch, korvstroganoff. Med 2 sjuka barn som behöver hjälp med det ena och det andra fick det gärna gå lite undan med lunchen idag 🙂 Var och veckohandlade igår, är väldigt nöjd med min veckomatsedelsplanering utan den hade jag inte fungerat. Sätter mig och planerar på måndagen när Maxi bladet kommit ser vad som är på erbjudande och handlar därefter, handlar sedan på tisdagen. Fungerar super! Så denna veckan ser ut såhär:
 
* Korv stroganoff med ris
* Tomatsoppa med focaccia bröd
* Lasagne på quorn
* Lax med kokt potatis och kall dillsås
* Tacos  med kycklinglårfilé (fredag)
* Sopa de carne mexicana
* BBQ revben med coleslaw och klyftpotatis
* Rostade morötter med grape, ädelost och grillad kotlett
 
Kan väl va helt ok 🙂 Här kommer i alla fall receptet på korv stroganoffen som serverades idag 🙂
 
 
4 personer (vi brukar få ett par matlådor över)
500 g korv gärna en god lunchkorv (idag hade jag Asmundtorps lyxgrillare)
300 g färska champinjoner
1 stor gul lök
3 dl grädde
2 dl mjölk
ketchup efter smak
2 msk tomatpuré
Ev persilja
 
Tillbehör
3 dl Ris
Tomatbåtar

Koka riset enl förp. Skiva korven i slantar. Skiva champinjonerna, dela löken i tunna båtar. Stek svampen och löken i lite smör/rapsolja tills de mjuknat och ev fått lite färg. Tillsätt sedan korven, stek tills korven fått lite färg. Häll på grädde, mjölk, ketchup och tomatpuré. Smaka dig fram med ketchupen. Låt allt puttra samman tills riset e klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med ris, tomatbåtar och ev lite persilja på toppen.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
feb18

Hemgjorda nuggets!

Posted on by
Hemgjorda nuggets!
 
I helgen var mannen och jag på Ystad Saltsjöbad ooooo va bra det va! Maten var helt fenomenal både middagarna och frukostarna. Jag har nog aldrig ätit så god frukost i hela mitt liv! Jag försöker få tag i receptet på deras ägg benedict.. Dem var… ja finns liksom inte ord sagolikt goda. Får jag inte tag i det får jag väl försöka i alla fall. Kunde ju smaka en del av ingredienserna.. Så fort tiden gick helt plötsligt e det måndag igen. Kan verkligen rekomendera Er som e sugna på att spa:a lite att åka till YSB för vi är helnöjda!
 
 
 
Nä nu till kvällsmaten som ikväll bidde hemgjorda nuggets med morots- och gurkstavar, ris och mangorajasås. Snabbt, riktigt gott och enkelt! 
 
1 påse fryst kycklinglårfilé ca 700 g (fast tinad vid användning 🙂 )
1,5 dl ströbröd
0,5-0,75 dl sesamfrön
1,5 dl finriven parmesan
5 msk rapsolja eller annan smakfri olja
1-2 ägg
 
Tillbehör
Ris
Gurk- och morotsstavar
1 dl Mangorajasås (köps på tub och står i köttkylen (Maxi) rydbergs är märket)
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 250 grader, gärna på grill. Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Blanda ströbröd, parmesan, sesamfrön och salt och peppar. Häll oljan i en braspanna. Knäck ägget i en tallrik. Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Lägg kycklingbitarna i braspannan. In mitt i ugnen i ca 20 minuter, satte du ugnen på grill så ha lite koll, vänd gärna kycklingen efter halva tiden. Koka riset under tiden.
 
Blanda mangoraja med creme fraiche och yoghurten. Tillsätt salt och peppar.
 
Lägg nuggetsarna på hushållspapper en liten stund, servera med ris, gurk- och morotsstavar och den supersmarriga mangorajasåsen.
 
 
 
 
 
 
 
 

 

nov16

Snabb Thaikyckling

Posted on by
Snabb Thaikyckling
Här ska ni fått ett recept som e så attans gott att det borde vara straffbart att inte göra det 😉 Såsen kunde jag ätit med sked eller kunde, jag gjorde det…. Det gick ganska snabbt att göra och jag kommer definitivt att göra detta många ggr, en superrätt att bjuda på. Barnen kan hjälpa till med salladsmomenten hacka gurka, tomat och avokado. Det räckte precis till 2 vuxna och 2 barn. Barnen slickade nästan tallrikarna och då är det bra. Hilda gav det 100 poäng 🙂 och Hugo kunde knappt säga något när han åt för han njöt så mkt. Skulle jag bjuda på denna rätten eller om jag vill att det ska bli en matlåda över hade jag tagit 1 kg kycklinglårfilé. Jag kom på ganska sent vad jag skulle göra och hade fryst kycklinglårfilé, tinade den lite snabbt i micron blev jättebra. Använder nästan bara fryst eller färsk kycklinglårfilé för det är svårt att misslyckas med så det blir torrt. Man kan såklart använda kycklingfilé oxå om man vill det.
 
Jag har börjat med att berätta lite om vilket land rätten kommer ifrån och vad som är lite speciellt med just det landets mat. Barnen tycker att det är jätte spännande. Här kommer receptet!
 
Thaikyckling
600 g kycklinglårfilé e ni superhungriga räkna med 1 kg kyckling behöver inte dubblera såsingredienserna.
1 burk kokosmjölk
½ dl sweet chilisås
1 tsk curry
2 msk skivad ingefära
2 vitlöksklyftor, skivade
1 pressad lime
2 msk soja
1 msk fisksås
½ tsk salt
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela kycklingen i lite mindre bitar.
  3. Blanda ihop alla andra ingredienser i en bunke, smaka av och kolla att det är lagom salt.
  4. Häll blandningen över kycklingen.
  5. Låt stå i ugnen ca 15 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt.
Servera med valfritt ris, långkornigt, jasmin eller basmatiris, avokado och färska tomater med rostade solrosfrön eller sesamfrön och gurksallad. Pynta gärna med färsk koriander.
 
Gurksallad
1 hel gurka skalad, urkärnad i bitar.
1 vitlöksklyfta finhackad
1 msk färsk finriven ingefära
ev 1 tsk finhackad chili (uteslöt jag)
1/2 tsk salt
1/2 msk råsocker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
 
1. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
2. Låt stå i ca 10 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
Recepten är hämtade ur boken: Kom in och ät.
okt23

Veckoplanering av middagar…. Här får du en veckas mat inkl recept :)

Posted on by
Veckoplanering av middagar…. Här får du en veckas mat inkl recept :)
Jag fungerar inte om jag inte har en meny på kylskåpet. Man vill ju ha tid till annat än att raffsa varje kväll och undra vad man ska hitta på för kvällsmat och handla varje dag… nej tack inget för mig. Jag är inte så hård med vilken dag jag gör respektive rätt på men det ska sitta en meny för 5-7 dagar så man har att välja på i alla fall. Därigenom har jag dessutom koll på så vi inte äter spagetti och köttfärssås 7 dar i veckan heller 😉 Jag vill gärna få med en soppa, en fiskrätt, en vegetarisk så att barnen får variation i sin kost även vi vuxna. Bara för att man e barn betyder det inte att man inte kan uppskatta nya smaker. Många är rädda för att lägga upp vissa saker på barnens tallrikar för att dem inte tror att barnen äter det. Jag lägger alltid upp allt som är på bordet till barnen äter dem inte det ena gången så äter dem det nästa eller nästa…
 
Sallad är en sådan ingrediens som många barn inte äter, jag skulle inte heller äta sallad bara som den är utan något på eller med andra goda kompisar till den. Den måste inte dränkas i Rhode Island dressing men det blir godare med något på. Hilda säger alltid att ”jag vill inte ha sallad i hamburgaren eller tomat” Konstigt nog äter hon alltid det ändå, man ska inte fråga barnen så mkt om vad dem vill ha utan det e bara att lägga upp och inte säga så mkt mer.. Inte tjata, man kan alltid prova att  leka med maten. När Hugo och Hilda var riktigt små så gjorde vi roliga smackande ljud av tex sallad, morötter, broccoli ja allt som låter när man tuggar på det. Viktigt var då att man inte tog den bladiga delen av salladen för den låter inte så mkt, tror att dem lärde sig äta mkt pga av det.
 
Här i hushållet hjälper det dessutom till om man säger att Nej ät inte maten du får långa öron då, eller Nej ät inte du får alldeles för stora muskler… 😉 någon gång har jag matat barnen med min gaffel låtsats att jag tittat bort så dem åt det som fanns på gafflen sedan tog jag gaffeln till min mun och skrek AJ och sa vem tog min mat då skrattar barnen och tänker inte på vad dem äter.  Bara fantasin som sätter gränser på hur man ska få barnen att äta. Martin är fantastiskt bra på att säga olika saker för att få dem att äta 🙂 Jag försöker även säga till dem att det är när man blandar smakerna som är på tallriken som det är allra godast. För ofta om dem inte gillar något så tar dem det som dem inte gillar och tuggar och spottar ut, men om man säger ta en köttbit, potatis, grönsak, sås eller vad man nu har och blandar smakerna i munnen det är då som det blir supergott. Och det har Hugo och Hilda blivit jätteduktiga på.
 
Jag skulle aldrig göra olika maträtter till familjen. Äter man inte det som serveras äter man inte alls! Låter kanske hårt men jag gör inte äcklig mat, vill man peta bort något är det okej, bara man smakar på allt det tycker ialla fall jag e viktigt. Det protesteras ibland här hemma om vissa maträtter, men slutar nästan alltid med att dem äter med god aptit i alla fall.
 
Tänkte att ni skulle få ta del av en veckomeny som jag vet att några vill ha 🙂 Så här kommer den, gör den in vilken ordning du vill.
 
* Biff stroganoff med ris och tomatbåtar
* Spenatsoppa med ägghalva och knäckebröd
* Fläskkotlett med BBQ sås
* panerad vit fisk med kall sås och potatismos
* pasta med citron, fetaost, parmesan och basilika
* Tacopaj (fredagsmys)
* Korv med bröd (helg lunch om man e ute och fixar i trädgården el annat så är det snabbt fixat)
 
Biff stroganoff
ca 500 g strimlat nötkött (brukar ta strimlad ryggbiff)
10-15  champinjoner
1 gul lök
5 dl creme fraiche
kalvfond eller någon buljongtärning
salt och peppar
ev persilja
2 tomater i båtar
ris till 4 personer
 
 
Koka riset enl förp. Stek på skivad lök och svamp tills dem fått lite färg och mjuknat. Lägg åt sidan. Stek på biffen när riset är klart för den ska inte gå länge i stekpannan. Stek den i ca 3 minuter, i med lök och svamp. Rör runt, i med creme fraichen. Smaka av med fond salt och peppar servera med ris och tomat skurna i båtar.
 
Spenatsoppa
 
1 stor förp spenat är ni 2 vuxna och 2 små barn så räcker det med en 500 g påse
2 fond chef grönsaks
vatten att späda med till önskad konsistens på soppan
2 dl grädde
salt och peppar
4 hårdkokta ägg
Knäckebröd
 
Tina spenaten i en gryta, i med buljong, späd med vatten ta lite i taget. Koka äggen hårdkokta ca 8-9 minuter. Smaka av soppan med grädde salt och peppar. Skala och halvera äggen lägg i 1-2 halvor per soppa. Servera med knäcke och ev ost.
 
Fläskkotlett med BBQsås
900 g fast potatis
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 msk olja
2 msk tomatpuré
3 msk strösocker
500 g krossade tomater
3 msk vitvinsvinäger
1 msk soja
salt och peppar att smaka av med
 
Sätt ugnen på 225°C.
Halvera potatisen och blanda den med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter.
Pressa vitlöken. Skala och riv ingefära. Fräs vitlök och ingefära i olja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.
Tillsätt socker, krossade tomater, vinäger och soja. Låt koka utan lock ca 20 minuter.
Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra köttet och stek eller grilla i matfett ca 5 minuter på varje sida.
Servera köttet tillsammans med sås, rostad potatis och sallad.
 
Panerad vit fisk med potatismos
500 g vit plattfisk (fryst går bra) (hinner du inte panera köp fiskpinnar)
vetemjöl
ströbröd
ägg
potatis mjölig
smör och värmd mjölk
salt, peppar och socker
muskot går att utesluta
ärter frysta
 
Kall sås
 5 dl Turkisk yoghurt
1-2 msk majonäs
1 fast äpple finhackat gärna Granny Smith men under höstetid ta svenskt äpple
inlagd gurka efter behag fin hackad
salt och peppar.
 
Skala och koka potatisen. Jag brukar dela potatisen i små små bitar så det går i ett nafs att koka den. Sedan panera fisken, vetemjöl, ägg sedan ströbröd. När potatisen kokat färdigt häll av vattnet, i med en klick smör, peppar, salt, 1 msk socker och mjölk. Vispa tills moset är luftigt och härligt. Smaka om du ska ha i något mer. stek fisken i smör i medelvarm panna. Ska få fin färg på båda sidorna
 
Gör den kalla såsen och koka ärtorna. Blanda alla ingredienserna till den kalla såsen. Smaka av med salt och peppar. Den är så attans god!
 
Servera fisk, mos, ärter med den goda kalla såsen.
 
pasta med fetaost…
600 g pasta gärna snäckor eller spagetti
1 pkt fetaost
1,5 dl riven parmesanost
1/2 kruka basilika
saft och skal från en citron
solroskärnor
Koka pastan enl förp. Häll av blanda med fetaost, parmesanost, basilika, saft och skal från citronen. Lägg upp på tallrik. Riv lite parmesan till och strössla över lite solroskärnor. Ät direkt!

Tacopaj
50 g smör
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
1,5 dl mjölk
Fyllning
400 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
1 gul lök skivad
6 pepperoni
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 brk avrunnen tomatkross
2 tomater
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. blanda mjöl, bakpulver sedan fördelar du smöret i mjölblandningen. Ha sist i mjölken. Tryck sedan ut i pajform ca 24-26 cm. Fräs köttfärs med tacokryddan och vattnet i ca 15 minuter. I med köttfärsen i formen. Fördela löken över köttfärsen, pepperonin. Blanda creme fraichen med majon och bred över pajen. Avrunna tomatkrossen på. Skiva tomaterna och lägg på, sist men inte minst riven ost. In i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Servera en sallad med majs, tomat och gurka.
 
 
Biffstroganoff
 
 
mar7

Krämig kyckling korma

Posted on by
Krämig kyckling korma
Mmm igår gjorde jag en super smarrig kycklinggryta. Jag har gjort Korma innan då köpte jag en färdig burk på ICA och blandade med kyckling. Helt klart godkänt men den som gjordes igår var väldigt mkt godare, då gör man den själv från grunden och särskilt mkt längre tid tog det inte.. Sonen käkade nog 3 portioner fick jag höra då jag själv jobbade i går kväll….
 
Jag och barnen var på Biblioteket förra veckan och då lånade jag en kokbok (sällan) som heter nyttig mat för glada barn kan verkligen rekommendera den för det fanns väldigt många goda recept. Bl a så kommer korma receptet från just denna boken.  Det är ju en favorit syssla att läsa kokböcker får sååå mycket inspiration till matlagningen här hemma, det är så lätt att fastna i det gamla… Prova nu denna rätten ni kommer inte att ångra er till vardags eller fest 🙂
 
4 port
4 kycklingfileer
1 msk solrosolja el annan smakfri olja
1 lök skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor skalade och pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
2 tsk maizena (eller potatismjöl el arrowrot)
3 dl tjock naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt 10%)
1,5 dl kokosmjölk (jag tog en hel burk)
1 dl kycklingbuljong
en nypa salt
ev 2 msk färsk hackad koriander
 
Gör så här:
Skär varje kycklingbröst i mindre bitar och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull och stek löken försiktigt tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut. Rör hela tiden.
Blanda maizena med en stor klick yoghurt, rör sedan ner denna redning i resten av yoghurten. Blanda ner i den kryddade löken, en sked i taget. Sedan blandas kokosmjölk och buljong i lite i taget. Tillsätt kycklingen.
 
Låt rätten sjuda mycket långsamt inte stormkoka och rör hela tiden tills vätskan har tjocknat. Täck med lock och låt sjuda tills kycklingen e klar ca 15-20 minuter. rör om då och då. Smaka av med lite salt och blanda eventuellt i färsk koriander. Servera med kokt ris, ärter eller en liten sallad av te x hackad gurka och tomat. Njut sedan denna fantastiska rätt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
nov14

Timjanstekt fläskkotlett med svamp och potatisstomp

Posted on by
Timjanstekt fläskkotlett med svamp och potatisstomp
Barnen tittar på bompa och mannen står i köket och städar upp det sista efter kvällsmaten. Jag får sitta vid datorn och skriva lite recept, som var alldeles för längesen.. Men, men tiden räcker inte alltid till.
Maten som jag gjorde ikväll blev fantastiskt god, tyckte jag i alla fall, barnen tyckte sisådär men dem smakade i alla fall och åt lite, så denna mamman e nöjd. Potatismoset blev en riktig höjdare, gjord på sötpotatis, en rotfrukt jag e dålig på att använda men det kommer att bli ändring på det. Tog inte särskilt lång tid att göra heller. När jag var på min veckohandling och kollade på sötpotatisen som låg och var rädd i påsen alldeles ensam, att den skulle mätta 4 munnar gjorde mig skeptisk, för här äter vi mkt mat. Men mätta blev vi 🙂 Salladen dressade jag lite med färskpressad citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Blev väldigt gott till. Här kommer receptet
 
4 benfria fläskkotletter (Jag hade med ben)
3 msk repad färsk timjan
1 tsk + 1/2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
400 g sötpotatis
1 king solo-vitlök (Jag hade 2 vanliga vitlöksklyftor)
1 knippa bladpersilja (Jag hade fryst vanlig krus persilja)
5 dl färska kantareller eller annan svamp (jag läste fel och tog 500 g hmmm, därför som det blev så mkt svamp 🙂 )
1 msk + 1 msk + 1 msk olivolja
Tillbehör
Sallad
 
1. Gnid in köttet med timjan, 1 tsk salt samt peppar. Skala och skär söt­potatisen i bitar. Koka den mjuk. Går på ca 10 minuter.
2. Skala och skiva vitlöken mycket tunt. Hacka persiljan. Skär svampen i mindre bitar och fräs den i 1 msk olja. Strö på 1/2 tsk salt. Ställ åt sidan.
3. Fräs vitlöken på medelvärme 1 msk olja ca 5 min, tills den får fin färg. Blanda ner persiljan.
4. Häll av vattnet från potatisen och mosa den tillsammans med vitlök och persiljefräs.
5. Stek köttet i 1 msk olja ca 4 min på varje sida. Servera med svamp, sötpotatisstomp och sallad.
 
Ca 320 kcal per portion
14 g fett 30 g protein
14 g kolhydrater
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Receptet är hämtat från ALLT OM MAT (Den enda tidningen jag prenumererar på)
 
 
 
 
okt19

Kycklingfrikadeller med tomatsås

Posted on by
Kycklingfrikadeller med tomatsås

 

 

Denna rätten älskar jag, har kommit på att jag älskar pastarätter, inte med ketchup och smör som var stående ett tag i ens unga liv. Den e ganska smidig att göra, tar inte särskilt lång tid , sen älskar barnen den. Har gjort den några gånger enl recept sedan gjorde jag tomatsåsen på burktomater för i grundreceptet så gjorde man tomatsåsen på tomater som du kryssar, skållar, skalar osv… Nä tog lite för lång tid. Man kan köpa goda tomater på burk idag så det har jag ändrat på. Sen har jag ändrat på lite till.. hopplöst men jag brukar vilja fixa så det blir som jag vill ha det, det e bara att prova sig fram man kan ju alltid kasta och köra till Sibylla om det skiter sig 🙂 Inspirationen e hämtad från allt om mats kokböcker från olika länder och denna är då från Italien. Jag är kok- bakboks junkie älskar att sitta eller ligga för den delen, och bläddra och bli inspirerad att göra god mat till min härliga familj. Sitta ner och bjuda dem på en smakupplevelse varje dag det e ett av mina kall i livet, att få min familj att uppskatta livets goda…Här kommer receptet, använd som vardagsrätt eller bjud på goa vänner..

Till 4 personer
350 kycklingfärs
1 stor schalottenlök (jag använder gul lök)
1 röd chili, tex spansk peppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl
Tomatsås:
2 burkar hela tomater eller en tetra (den större)
3-4 tsk råsocker (smaka er fram, vill man ha den sötare tar man i mer)
1 st knorr fond du chef kyckling eller 1 kyckling buljong tärning
1 lagerblad
1 dl vatten
2 msk tomatpure
1 krm nymald svartpeppar
basilika efter smak men minst 1/3 av en kruka spara lite till pynt

Tillbehör
pasta till 4 pers typ gnocchi
1 msk olivolja
basilika
parmesanost

Gör så här:

Skala och finriv löken. Kärna ur och finhacka chilin, det blir inte starkt I prömise. Blanda kycklingfärsen med lök, chili, salt och potatismjöl. Koka upp vatten i en kastrull. Forma små köttbullar med våta händer och lägg dem i sjudande vatten. Låt dem sjuda ca 7 minuter tills dem flyter upp. E du osäker så ta upp en frikadell och dela är den rosa i med den igen ett par minuter.
Tomatsås: Koka upp tomaterna med socker, buljong, lagerblad, vatten, tomatpure, basilika och peppar. Låt koka på medelvärme utan lock i ca 10 minuter.
Lägg i de kokta frikadellerna i tomatsåsen och låt dem bli varma ca 1 minut. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda med olivolja. Servera frikadellerna med färsk basilika och några flagor färsk parmesan, Njut direkt. Pasta e godast när den e nygjord.