Category Archives: Midsommar

jun3

Sillatårta

Posted on juni 3, 2013 by Söta Smulor

Här kommer en annan favorit på midsommarbordet. Tror faktiskt att ett par av mina midsommargäster hade blivit besvikna om inte denna fanns på bordet, inga namn nämnda…

Botten

200 g kavring
75 g smör

Fyllning
4 gelantinblad
200 g matjesill
1 rödlök
3 dl gräddfil
1 brk kesella eller lätt creme fraiche
1/2 tsk svart peppar
1 msk sillaspad
rödlök, gräslök och rädisor till garnering

Finhacka bröd eller kör i matberedare häll i smält smör kör en liten stund till. Häll ut det i en form med löstagbar kant. Tryck ut det jämnt.

Finhacka sillen, rödlöken. Blanda ihop sill, rödlök, gräddfil, kesella, svart peppar, sillaspad. Smält gelentinet på svag värme i kastrull. Rör i ett par msk av klegget. Blanda ner i övrigt klegg, rör runt ordentligt. Häll i formen. Låt stå i kylen gärna över natten. Samma dag som servering, pynta. Ät och njut!

jun3

Brantevikssill

Posted on juni 3, 2013 by Söta Smulor

Brantevikssill

Nu närmar sig midsommar med stormsteg och min lillebror krävde sillrecept så nu har jag fått tummen ur baken och tänkte dela med mig av mina favoriter på sillabordet. Midsommar för mig är som julafton för barn 🙂 Jag älskar Midsommarafton. Det ska vara kära vänner omkring oss, midsommarstång, blommor, tårta, sill, nypotatis, jordgubbar, matjessill, gräslök, gräddfil listan kan göras oändlig… Jag är ganska principfast när det gäller midsommar vet inte varför, men jag eller menar vi 😉 har traditioner som bara måste följas det bara är så..

En del nyheter finns det på bordet men det mesta är gamla trofasta recept som är väl beprövade. En sillasort som e ny på midsommarbordet är Brantevikssill, det receptet har jag fått av min chefs fru. Gjorde det första gången till jul 2012 och kan säga att det är nog bland det godaste jag ätit någonsin och många med mig tyckte det samma. Så den får följa med from med nu. Det är så lätt att göra egen sill och det blir så mkt godare jag lovar! Här kommer receptet 🙂

20 färdiga sillfileer eller 10 rensade sillar med skinn

lag 1.

7 dl vatten
1/2 dl salt
8 msk ättika 24 %

1. Dra av skinnet på sillen vet man inte hur fråga mig det är SKITLÄTT.

2. Blanda lagen nr 1. I med fileérna i 1 dygn rör om ibland.

3. Efter ett dygn låter du sillfileérna rinna av i sil låt dem ligga på hushållspapper.

Lag 2

5 dl socker
2 gula hackade lökar
2 röda hackade lökar
1 msk citronpeppar
1 msk kryddpepperkorn krossad
1 msk vitpepparkorn krossad
4 lagerblad smulade
1 knippe dill el 1/2 pkt fryst

Varva sillen med ingredienserna till lag 2 i små burkar eller i en stor. Låt stå i kylen 1 dygn. Och nej du ska inte ha någon vätska den bildas av sig själv.

Bilden är lånad, men så här ser den ut.

maj15

Jordgubbstårta, midsommartårta, gräddtårta

Posted on maj 15, 2013 by Söta Smulor

Jordgubbstårta, midsommartårta, gräddtårta

Kärt barn har många namn 🙂 Blev så sugen på att göra och äta för den delen, en gräddtårta idag så det fick det bli till fikat. Så när vi hämtat Hugo och en kompis till honom så blev det saft och tårta. Den blev väldigt god, nog den godaste gräddtårta jag gjort faktiskt. Den kommer att göras igen om inte innan så till midsommaraftons firandet. Jag har många måsten på midsommar och tårtan är nog den som står överst på listan. Midsommar för mig är nog som barnens jul, jag älskar allt som har med midsommar att göra. Sill, kransar, tårta, somrigt, björk, många blommor, min midsommarservis (ja jag har faktiskt en sådan)… listan kan göras lång.

Tårtan måste vara klassisk med vanliga hederliga ljusa bottnar, jordgubbar och alldeles för mkt grädde, det finns ju dem som tycker att det kan vara för mkt grädde på en tårta men det tycker inte jag. Ska ni ha midsommar hemma så rekommenderar jag verkligen denna eller om ni bara e sugna på tårta helt enkelt. Den är absolut inte svår att göra heller. Man kan köpa färdiga bottnar, om man vill slippa ett moment, helt galet fel men man kan om man vill 🙂

Tårtbotten:

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokande vatten
Skal från 1 citron

Fyllning på lager 1:
250 g jordgubbar gärna frysta fast tinade, blir saftigare då
3 dl grädde
2 msk socker

Vispa grädden ganska hårt. Vänd ner jordgubbarna mosade med sockret.

Fyllning på lager 2:

3 dl Lemoncurd hemgjord är så mkt godare än köpt.

Lemoncurd
2 citroner
2 dl strösocker
100 g smör

4 ägg

Gör så här:

Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna. Får absolut inte koka. Då får du äggröra. Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar. Det kommer att bli en liten burk över den kan du ha på smörgåsen eller till pannkakorna.

Fyllning på lager 2:

1 dl mjölk
1 dl grädde ovispad
2,5 msk marsan pulver

Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen. Mjölk, grädde och pulver.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. ( du kan bröa med ströbröd, vetemjöl, kokos, nötter i princip vad du vill). Till denna bröade jag med kokosmjöl.

3. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Kontrollera att ugnen blivit helt varm innan du rör ner dem i smeten. Man kan sikta ner de torra ingredienserna i smeten för att slippa klumpar det brukar jag alltid göra.

4.Koka vattnet rör i citronskalet i vattnet. Rör om i smeten medan du tillsätter det kokande vattnet.. Viktigt att få in smeten direkt efter eftersom att det kokande vattnet kör i gång bakpulvret.

5. Häll smeten i formen, sätt genast in i ugnen och grädda på nedersta falsen i ca 35 minuter. Låt svalna!

6. Dela kakan i 3 delar
7. Klä samma form som du gräddade kakan i med plastfolie så det hänger lite utanför formen. För att lägga i hop tårtan i man gör så här för att fyllningen inte ska flyta ut om den nu är lite lös. Det blir en finare form på tårtan om man gör så här.

8. Lägg i första botten i formen på folien. Bred ut jordgubbsgrädden.

9. Lägg på nästa botten. Bred på Lemon curden. På samma botten brer du på vaniljkrämen.

10. Lägg på den sista botten. Folien som nu ligger över kanten viker du över tårtan.

Fram till detta moment gör du dagen innan för att tårtan ska safta till sig. Man kan göra det samma dag men den blir väldigt mkt godare om man gör den dagen innan.

Dekorera tårtan med

4 dl grädde vispad med lite socker i smaka dig fram
1 liter jordgubbar skivade, hela precis som du vill

jun14

Den mumsiga myrstacken…

Posted on juni 14, 2012 by Söta Smulor

Den mumsiga myrstacken…

Måste få dela med mig av en av mina favoriter på midsommarbordet. Det måste vara enkelt när man gör buffé till många. Man vill ha med många godigheter men ändå inte bara stå i köket även om det är en av mina favoritplatser. Även detta recept har jag fått av min moster fast exakta mått har jag glömt så jag ni får vad jag brukar ta 😉

Ingredienser
300 g Philadelphia ost

1/2-1 rödlök
1 brk svart stenbitsrom

nymald svartpeppar

Blanda osten med finhackad rödlök.

Forma till en myrstack
Täck med romenJag brukar göra en liten mus av en en rädisa och sätta vid sidan..

jun14

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

Posted on juni 14, 2012 by Söta Smulor

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

När jag smakat västerbottenpaj för första gången blev jag såld direkt, delikat underbar men ändå enkel. Så få ingredienser men ändå så gott. Jag har gjort den till en av mina måsten på midsommarbordet och uppskattad är den. Kan säga att den passar super till kräftskivan och när som helst när du blir sugen helt enkelt 🙂 Du kan förbereda den dagen eller ett par dagar innan. Jag kommer defenitivt göra i alla fall minst en till midsommar. Den är precis lika god varm som kall. Receptet är hämtat ur Monika Ahlbergs kokbok Picknick

Ingredienser

Pajdeg

125gsmör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
225 g Västerbottensost, riven
1 dl mjölk
3 st ägg
salt
nymalen svartpeppar

Till garnering och servering
2 dl créme fraiche
100 g forellrom ( Har använt både löjrom och vanlig röd rom vilken som helst blir bra)
gräslök
svartpeppar

Gör så

1. Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.

2. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.

3. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.

4. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.

5. Vispa ihop mjölken med äggen.

6. Salta och peppra.

7. Fyll pajskalet med äggsmeten.

8. Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.