Category Archives: kyckling

feb18

Hemgjorda nuggets!

Posted on by
Hemgjorda nuggets!
 
I helgen var mannen och jag på Ystad Saltsjöbad ooooo va bra det va! Maten var helt fenomenal både middagarna och frukostarna. Jag har nog aldrig ätit så god frukost i hela mitt liv! Jag försöker få tag i receptet på deras ägg benedict.. Dem var… ja finns liksom inte ord sagolikt goda. Får jag inte tag i det får jag väl försöka i alla fall. Kunde ju smaka en del av ingredienserna.. Så fort tiden gick helt plötsligt e det måndag igen. Kan verkligen rekomendera Er som e sugna på att spa:a lite att åka till YSB för vi är helnöjda!
 
 
 
Nä nu till kvällsmaten som ikväll bidde hemgjorda nuggets med morots- och gurkstavar, ris och mangorajasås. Snabbt, riktigt gott och enkelt! 
 
1 påse fryst kycklinglårfilé ca 700 g (fast tinad vid användning 🙂 )
1,5 dl ströbröd
0,5-0,75 dl sesamfrön
1,5 dl finriven parmesan
5 msk rapsolja eller annan smakfri olja
1-2 ägg
 
Tillbehör
Ris
Gurk- och morotsstavar
1 dl Mangorajasås (köps på tub och står i köttkylen (Maxi) rydbergs är märket)
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 250 grader, gärna på grill. Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Blanda ströbröd, parmesan, sesamfrön och salt och peppar. Häll oljan i en braspanna. Knäck ägget i en tallrik. Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Lägg kycklingbitarna i braspannan. In mitt i ugnen i ca 20 minuter, satte du ugnen på grill så ha lite koll, vänd gärna kycklingen efter halva tiden. Koka riset under tiden.
 
Blanda mangoraja med creme fraiche och yoghurten. Tillsätt salt och peppar.
 
Lägg nuggetsarna på hushållspapper en liten stund, servera med ris, gurk- och morotsstavar och den supersmarriga mangorajasåsen.
 
 
 
 
 
 
 
 

 

nov16

Snabb Thaikyckling

Posted on by
Snabb Thaikyckling
Här ska ni fått ett recept som e så attans gott att det borde vara straffbart att inte göra det 😉 Såsen kunde jag ätit med sked eller kunde, jag gjorde det…. Det gick ganska snabbt att göra och jag kommer definitivt att göra detta många ggr, en superrätt att bjuda på. Barnen kan hjälpa till med salladsmomenten hacka gurka, tomat och avokado. Det räckte precis till 2 vuxna och 2 barn. Barnen slickade nästan tallrikarna och då är det bra. Hilda gav det 100 poäng 🙂 och Hugo kunde knappt säga något när han åt för han njöt så mkt. Skulle jag bjuda på denna rätten eller om jag vill att det ska bli en matlåda över hade jag tagit 1 kg kycklinglårfilé. Jag kom på ganska sent vad jag skulle göra och hade fryst kycklinglårfilé, tinade den lite snabbt i micron blev jättebra. Använder nästan bara fryst eller färsk kycklinglårfilé för det är svårt att misslyckas med så det blir torrt. Man kan såklart använda kycklingfilé oxå om man vill det.
 
Jag har börjat med att berätta lite om vilket land rätten kommer ifrån och vad som är lite speciellt med just det landets mat. Barnen tycker att det är jätte spännande. Här kommer receptet!
 
Thaikyckling
600 g kycklinglårfilé e ni superhungriga räkna med 1 kg kyckling behöver inte dubblera såsingredienserna.
1 burk kokosmjölk
½ dl sweet chilisås
1 tsk curry
2 msk skivad ingefära
2 vitlöksklyftor, skivade
1 pressad lime
2 msk soja
1 msk fisksås
½ tsk salt
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela kycklingen i lite mindre bitar.
  3. Blanda ihop alla andra ingredienser i en bunke, smaka av och kolla att det är lagom salt.
  4. Häll blandningen över kycklingen.
  5. Låt stå i ugnen ca 15 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt.
Servera med valfritt ris, långkornigt, jasmin eller basmatiris, avokado och färska tomater med rostade solrosfrön eller sesamfrön och gurksallad. Pynta gärna med färsk koriander.
 
Gurksallad
1 hel gurka skalad, urkärnad i bitar.
1 vitlöksklyfta finhackad
1 msk färsk finriven ingefära
ev 1 tsk finhackad chili (uteslöt jag)
1/2 tsk salt
1/2 msk råsocker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
 
1. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
2. Låt stå i ca 10 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
Recepten är hämtade ur boken: Kom in och ät.
mar7

Krämig kyckling korma

Posted on by
Krämig kyckling korma
Mmm igår gjorde jag en super smarrig kycklinggryta. Jag har gjort Korma innan då köpte jag en färdig burk på ICA och blandade med kyckling. Helt klart godkänt men den som gjordes igår var väldigt mkt godare, då gör man den själv från grunden och särskilt mkt längre tid tog det inte.. Sonen käkade nog 3 portioner fick jag höra då jag själv jobbade i går kväll….
 
Jag och barnen var på Biblioteket förra veckan och då lånade jag en kokbok (sällan) som heter nyttig mat för glada barn kan verkligen rekommendera den för det fanns väldigt många goda recept. Bl a så kommer korma receptet från just denna boken.  Det är ju en favorit syssla att läsa kokböcker får sååå mycket inspiration till matlagningen här hemma, det är så lätt att fastna i det gamla… Prova nu denna rätten ni kommer inte att ångra er till vardags eller fest 🙂
 
4 port
4 kycklingfileer
1 msk solrosolja el annan smakfri olja
1 lök skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor skalade och pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
2 tsk maizena (eller potatismjöl el arrowrot)
3 dl tjock naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt 10%)
1,5 dl kokosmjölk (jag tog en hel burk)
1 dl kycklingbuljong
en nypa salt
ev 2 msk färsk hackad koriander
 
Gör så här:
Skär varje kycklingbröst i mindre bitar och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull och stek löken försiktigt tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut. Rör hela tiden.
Blanda maizena med en stor klick yoghurt, rör sedan ner denna redning i resten av yoghurten. Blanda ner i den kryddade löken, en sked i taget. Sedan blandas kokosmjölk och buljong i lite i taget. Tillsätt kycklingen.
 
Låt rätten sjuda mycket långsamt inte stormkoka och rör hela tiden tills vätskan har tjocknat. Täck med lock och låt sjuda tills kycklingen e klar ca 15-20 minuter. rör om då och då. Smaka av med lite salt och blanda eventuellt i färsk koriander. Servera med kokt ris, ärter eller en liten sallad av te x hackad gurka och tomat. Njut sedan denna fantastiska rätt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
okt19

Kycklingfrikadeller med tomatsås

Posted on by
Kycklingfrikadeller med tomatsås

 

 

Denna rätten älskar jag, har kommit på att jag älskar pastarätter, inte med ketchup och smör som var stående ett tag i ens unga liv. Den e ganska smidig att göra, tar inte särskilt lång tid , sen älskar barnen den. Har gjort den några gånger enl recept sedan gjorde jag tomatsåsen på burktomater för i grundreceptet så gjorde man tomatsåsen på tomater som du kryssar, skållar, skalar osv… Nä tog lite för lång tid. Man kan köpa goda tomater på burk idag så det har jag ändrat på. Sen har jag ändrat på lite till.. hopplöst men jag brukar vilja fixa så det blir som jag vill ha det, det e bara att prova sig fram man kan ju alltid kasta och köra till Sibylla om det skiter sig 🙂 Inspirationen e hämtad från allt om mats kokböcker från olika länder och denna är då från Italien. Jag är kok- bakboks junkie älskar att sitta eller ligga för den delen, och bläddra och bli inspirerad att göra god mat till min härliga familj. Sitta ner och bjuda dem på en smakupplevelse varje dag det e ett av mina kall i livet, att få min familj att uppskatta livets goda…Här kommer receptet, använd som vardagsrätt eller bjud på goa vänner..

Till 4 personer
350 kycklingfärs
1 stor schalottenlök (jag använder gul lök)
1 röd chili, tex spansk peppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl
Tomatsås:
2 burkar hela tomater eller en tetra (den större)
3-4 tsk råsocker (smaka er fram, vill man ha den sötare tar man i mer)
1 st knorr fond du chef kyckling eller 1 kyckling buljong tärning
1 lagerblad
1 dl vatten
2 msk tomatpure
1 krm nymald svartpeppar
basilika efter smak men minst 1/3 av en kruka spara lite till pynt

Tillbehör
pasta till 4 pers typ gnocchi
1 msk olivolja
basilika
parmesanost

Gör så här:

Skala och finriv löken. Kärna ur och finhacka chilin, det blir inte starkt I prömise. Blanda kycklingfärsen med lök, chili, salt och potatismjöl. Koka upp vatten i en kastrull. Forma små köttbullar med våta händer och lägg dem i sjudande vatten. Låt dem sjuda ca 7 minuter tills dem flyter upp. E du osäker så ta upp en frikadell och dela är den rosa i med den igen ett par minuter.
Tomatsås: Koka upp tomaterna med socker, buljong, lagerblad, vatten, tomatpure, basilika och peppar. Låt koka på medelvärme utan lock i ca 10 minuter.
Lägg i de kokta frikadellerna i tomatsåsen och låt dem bli varma ca 1 minut. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda med olivolja. Servera frikadellerna med färsk basilika och några flagor färsk parmesan, Njut direkt. Pasta e godast när den e nygjord.