Category Archives: ”snabbmat”

maj15

Köttfärssoppa

Posted on by
Köttfärssoppa
Första gången jag smakade denna soppa var hemma hos mina svärföräldrar. Den är så fantastiskt god. Vi har fått den många ggr efter det och barnen äääälskar den. Dem slevar i sig massor och äter sig proppmätta. Gör gärna dubbelsats och frys in om där nu blir något över 😉 Här kommer receptet
 
Köttfärssoppa 4 port
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2 1/2 dl crème fraiche
3 fond d chef grönsak eller kött
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
1 1/2 l vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
 
Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongen.Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen. Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. 
 
 
 
IMG_4738[1]
  
Receptet kommer från Icas Buffé tidning 2007
 
feb21

Quornfärslasagne

Posted on by
Quornfärslasagne
Idag gjorde jag en supergod lasagne. Jag provade utan bechmelsås  och det blev så gott! Istället så hade jag grädde i quornfärssåsen varvade bara med quornfärssås och lasagneplattor. Jag försöker få in 2 vegetariska rätter varje vecka, och vi gillar quorn väldigt mkt. Jag e inte mkt för sojafärs eller sojakorvar smakar mindre gott tycker jag men quorn däremot e väldigt gott och innehåller inga konstigheter alls. Barnen gillar det väldigt mycket så när vi gör köttfärssås så är det quorn vi använder. Här kommer i alla fall receptet på den goa lasagnen.
 
300 g quornfärs (frysdisken)
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta
200 g finhackade champinjoner färska
rapsolja
4 msk tomatpuré
1 morot, finriven
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad dragon
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 fond d chef grönsak (buljong)
2 dl vatten
3 dl grädde
lasagneplattor
3 dl riven ost lagrad gärna parmesan (eller ta vad du har hemma)
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, och ta fram en ugnssäker form.
 
2. Fräs färsen, löken, vitlöken och svampen ordentligt i oljan.
 
3. Tillsätt tomatpuré, morot. Fräs ytterligare ett par minuter.
 
4. Tillsätt kryddorna och buljongen med vattnet.
 
5. Småputtra ett par minuter.
 
6. Häll i grädden och smaka av och du behöver ev lite mer kryddor.
 
7. Varva den gräddiga färsen med lasagneplattor i formen. Börja och sluta med färs.
 
8. Strö över den rivna osten.
 
9. Grädda i mitt i ugnen i ca 30 minuter.
 
Servera med små cocktailtomater och tsatsiki.
 
Tsatsiki
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor pressade
1-2 tsk olivolja
1/2 gurka
Salt
 
Riv gurkan och pressa ut vätskan. Blanda med övriga ingredienser smaka av med salt.
 
 
 
 
 
 
feb20

Köttfärssoppa!

Posted on by
Köttfärssoppa!
Här ska ni fått ett recept som vi kommer att göra fler ggr, väldigt god och smakrik köttfärssoppa. Idag fick jag med Hugo i köket och hjälpa till att mäta, hacka, skala, röra… Så mysigt att göra mat tillsammans. Vi fick ett par matlådor över på denna satsen. Så kvällens middagstips för morgondagen kanske?
 
500 g köttfärs
2 gula lökar finhackade
2 vitlöks klyftor finhackade
5 msk olivolja eller rapsolja
4 tsk spiskummin
4 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 msk torkad oregano
6 msk tomatpuré
köttbuljong/grönsaksbuljong så det täcker ca 1,5 liter
6-8 potatisar, skurna i tärningar
2 röda paprikor finhackad
 
1. Fräs lök och vitlök i oljan. Ställ åt sidan.
2. Fräs köttfärsen tillsammans med kryddor och tomatpurén.
3. Tillsätt lökfräset och späd med buljongen.
4. Lägg i potatisen och paprikan och låt koka ca 25-30 minuter tills potatisen e mjuk.
 
Servera med gräddfil och bröd.
Jag gjorde små goa snittar av tunnbröd. I dem hade jag hälften philadelphia och hälften mögelost, som du mosar ihop och brer på tunnbröden. Sedan skivade jag vindruvor och la i, rullade och skar upp i sneda snittar. Jag använde mig av 3 tunnbröd.
 
 
 
 
 
 
 
feb19

Korvstroganoff med ris

Posted on by
Korvstroganoff med ris
Idag blev det en klassiker till lunch, korvstroganoff. Med 2 sjuka barn som behöver hjälp med det ena och det andra fick det gärna gå lite undan med lunchen idag 🙂 Var och veckohandlade igår, är väldigt nöjd med min veckomatsedelsplanering utan den hade jag inte fungerat. Sätter mig och planerar på måndagen när Maxi bladet kommit ser vad som är på erbjudande och handlar därefter, handlar sedan på tisdagen. Fungerar super! Så denna veckan ser ut såhär:
 
* Korv stroganoff med ris
* Tomatsoppa med focaccia bröd
* Lasagne på quorn
* Lax med kokt potatis och kall dillsås
* Tacos  med kycklinglårfilé (fredag)
* Sopa de carne mexicana
* BBQ revben med coleslaw och klyftpotatis
* Rostade morötter med grape, ädelost och grillad kotlett
 
Kan väl va helt ok 🙂 Här kommer i alla fall receptet på korv stroganoffen som serverades idag 🙂
 
 
4 personer (vi brukar få ett par matlådor över)
500 g korv gärna en god lunchkorv (idag hade jag Asmundtorps lyxgrillare)
300 g färska champinjoner
1 stor gul lök
3 dl grädde
2 dl mjölk
ketchup efter smak
2 msk tomatpuré
Ev persilja
 
Tillbehör
3 dl Ris
Tomatbåtar

Koka riset enl förp. Skiva korven i slantar. Skiva champinjonerna, dela löken i tunna båtar. Stek svampen och löken i lite smör/rapsolja tills de mjuknat och ev fått lite färg. Tillsätt sedan korven, stek tills korven fått lite färg. Häll på grädde, mjölk, ketchup och tomatpuré. Smaka dig fram med ketchupen. Låt allt puttra samman tills riset e klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med ris, tomatbåtar och ev lite persilja på toppen.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
feb18

Hemgjorda nuggets!

Posted on by
Hemgjorda nuggets!
 
I helgen var mannen och jag på Ystad Saltsjöbad ooooo va bra det va! Maten var helt fenomenal både middagarna och frukostarna. Jag har nog aldrig ätit så god frukost i hela mitt liv! Jag försöker få tag i receptet på deras ägg benedict.. Dem var… ja finns liksom inte ord sagolikt goda. Får jag inte tag i det får jag väl försöka i alla fall. Kunde ju smaka en del av ingredienserna.. Så fort tiden gick helt plötsligt e det måndag igen. Kan verkligen rekomendera Er som e sugna på att spa:a lite att åka till YSB för vi är helnöjda!
 
 
 
Nä nu till kvällsmaten som ikväll bidde hemgjorda nuggets med morots- och gurkstavar, ris och mangorajasås. Snabbt, riktigt gott och enkelt! 
 
1 påse fryst kycklinglårfilé ca 700 g (fast tinad vid användning 🙂 )
1,5 dl ströbröd
0,5-0,75 dl sesamfrön
1,5 dl finriven parmesan
5 msk rapsolja eller annan smakfri olja
1-2 ägg
 
Tillbehör
Ris
Gurk- och morotsstavar
1 dl Mangorajasås (köps på tub och står i köttkylen (Maxi) rydbergs är märket)
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 250 grader, gärna på grill. Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Blanda ströbröd, parmesan, sesamfrön och salt och peppar. Häll oljan i en braspanna. Knäck ägget i en tallrik. Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Lägg kycklingbitarna i braspannan. In mitt i ugnen i ca 20 minuter, satte du ugnen på grill så ha lite koll, vänd gärna kycklingen efter halva tiden. Koka riset under tiden.
 
Blanda mangoraja med creme fraiche och yoghurten. Tillsätt salt och peppar.
 
Lägg nuggetsarna på hushållspapper en liten stund, servera med ris, gurk- och morotsstavar och den supersmarriga mangorajasåsen.
 
 
 
 
 
 
 
 

 

nov16

Snabb Thaikyckling

Posted on by
Snabb Thaikyckling
Här ska ni fått ett recept som e så attans gott att det borde vara straffbart att inte göra det 😉 Såsen kunde jag ätit med sked eller kunde, jag gjorde det…. Det gick ganska snabbt att göra och jag kommer definitivt att göra detta många ggr, en superrätt att bjuda på. Barnen kan hjälpa till med salladsmomenten hacka gurka, tomat och avokado. Det räckte precis till 2 vuxna och 2 barn. Barnen slickade nästan tallrikarna och då är det bra. Hilda gav det 100 poäng 🙂 och Hugo kunde knappt säga något när han åt för han njöt så mkt. Skulle jag bjuda på denna rätten eller om jag vill att det ska bli en matlåda över hade jag tagit 1 kg kycklinglårfilé. Jag kom på ganska sent vad jag skulle göra och hade fryst kycklinglårfilé, tinade den lite snabbt i micron blev jättebra. Använder nästan bara fryst eller färsk kycklinglårfilé för det är svårt att misslyckas med så det blir torrt. Man kan såklart använda kycklingfilé oxå om man vill det.
 
Jag har börjat med att berätta lite om vilket land rätten kommer ifrån och vad som är lite speciellt med just det landets mat. Barnen tycker att det är jätte spännande. Här kommer receptet!
 
Thaikyckling
600 g kycklinglårfilé e ni superhungriga räkna med 1 kg kyckling behöver inte dubblera såsingredienserna.
1 burk kokosmjölk
½ dl sweet chilisås
1 tsk curry
2 msk skivad ingefära
2 vitlöksklyftor, skivade
1 pressad lime
2 msk soja
1 msk fisksås
½ tsk salt
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela kycklingen i lite mindre bitar.
  3. Blanda ihop alla andra ingredienser i en bunke, smaka av och kolla att det är lagom salt.
  4. Häll blandningen över kycklingen.
  5. Låt stå i ugnen ca 15 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt.
Servera med valfritt ris, långkornigt, jasmin eller basmatiris, avokado och färska tomater med rostade solrosfrön eller sesamfrön och gurksallad. Pynta gärna med färsk koriander.
 
Gurksallad
1 hel gurka skalad, urkärnad i bitar.
1 vitlöksklyfta finhackad
1 msk färsk finriven ingefära
ev 1 tsk finhackad chili (uteslöt jag)
1/2 tsk salt
1/2 msk råsocker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
 
1. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
2. Låt stå i ca 10 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
Recepten är hämtade ur boken: Kom in och ät.
okt19

Kycklingfrikadeller med tomatsås

Posted on by
Kycklingfrikadeller med tomatsås

 

 

Denna rätten älskar jag, har kommit på att jag älskar pastarätter, inte med ketchup och smör som var stående ett tag i ens unga liv. Den e ganska smidig att göra, tar inte särskilt lång tid , sen älskar barnen den. Har gjort den några gånger enl recept sedan gjorde jag tomatsåsen på burktomater för i grundreceptet så gjorde man tomatsåsen på tomater som du kryssar, skållar, skalar osv… Nä tog lite för lång tid. Man kan köpa goda tomater på burk idag så det har jag ändrat på. Sen har jag ändrat på lite till.. hopplöst men jag brukar vilja fixa så det blir som jag vill ha det, det e bara att prova sig fram man kan ju alltid kasta och köra till Sibylla om det skiter sig 🙂 Inspirationen e hämtad från allt om mats kokböcker från olika länder och denna är då från Italien. Jag är kok- bakboks junkie älskar att sitta eller ligga för den delen, och bläddra och bli inspirerad att göra god mat till min härliga familj. Sitta ner och bjuda dem på en smakupplevelse varje dag det e ett av mina kall i livet, att få min familj att uppskatta livets goda…Här kommer receptet, använd som vardagsrätt eller bjud på goa vänner..

Till 4 personer
350 kycklingfärs
1 stor schalottenlök (jag använder gul lök)
1 röd chili, tex spansk peppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl
Tomatsås:
2 burkar hela tomater eller en tetra (den större)
3-4 tsk råsocker (smaka er fram, vill man ha den sötare tar man i mer)
1 st knorr fond du chef kyckling eller 1 kyckling buljong tärning
1 lagerblad
1 dl vatten
2 msk tomatpure
1 krm nymald svartpeppar
basilika efter smak men minst 1/3 av en kruka spara lite till pynt

Tillbehör
pasta till 4 pers typ gnocchi
1 msk olivolja
basilika
parmesanost

Gör så här:

Skala och finriv löken. Kärna ur och finhacka chilin, det blir inte starkt I prömise. Blanda kycklingfärsen med lök, chili, salt och potatismjöl. Koka upp vatten i en kastrull. Forma små köttbullar med våta händer och lägg dem i sjudande vatten. Låt dem sjuda ca 7 minuter tills dem flyter upp. E du osäker så ta upp en frikadell och dela är den rosa i med den igen ett par minuter.
Tomatsås: Koka upp tomaterna med socker, buljong, lagerblad, vatten, tomatpure, basilika och peppar. Låt koka på medelvärme utan lock i ca 10 minuter.
Lägg i de kokta frikadellerna i tomatsåsen och låt dem bli varma ca 1 minut. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda med olivolja. Servera frikadellerna med färsk basilika och några flagor färsk parmesan, Njut direkt. Pasta e godast när den e nygjord.

 

 

 

okt9

Smarriga Hamburgare

Posted on by
Smarriga Hamburgare
Då fortsätter vi över på lördagen då blev det hamburgare på kvällen. Goda blev dem, jag vill verkligen rekommendera att köpa rök på flaska. Vi blandade i lite flytande rök som är gjord på helt naturlig väg. Det är uppsamlad kondens i en rök…. Hamburgarna blev i alla fall riktigt smarriga. Det är gott med köpe hamburgare ibland men så lång tid tar det inte att göra egna faktiskt. Helgmys eller bara vardagsmat välj själv. 
 
Ingredienser
ca 500 g finmald nötfärs
1 tsk liquid smoke
1 äggula
salt
nymalen svartpeppar
 
Tillbehör till burgaren
hamburgarbröd med sesamfrön
Huvudsallad
Tomater
Ost gärna amerikansk cheddar (plastig med ack så god i hamburgare)
Majonäs
Ketchup
 
Blanda alla ingredienser till färsen forma till hamburgare. Gör den storleken du vill ha alla äter olika mkt…Stek dem i olja eller smör ett par minuter per sida, måste ju inte bli helt genom stekt eftersom det är nötkött.
Värm på bröden lite, bred på majonäs, ketchup, sallad, hamburgare, ost och tomat.  Ta en tugga och njut.
Vi hade klyftpotatis till, skär potatis i båtar ugnen ska stå på full temp och grill på med lite salt. Tar ca 20-30 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
okt9

Moule Mariniers så god musselsoppa

Posted on by
Moule Mariniers så god musselsoppa
Denna helgen har gått alldeles för fort precis som alla andra helger. Vi hade en riktigt god mat helg, god mat som inte tar för lång tid att göra. Fredags kvällen bjöd på Moules Mariniers (musselsoppa) går snabbt som attans att göra och gott e det. Vi hade köpt lite Sushi till barnen för jag vet att musslor inte är deras favorit mat men blev riktigt glad när dem provade och inte spottade ut utan ville ha mer. Så det var bara sleva upp vars en tallrik till små tollarna men det räckte ändå för att bli mätta. Jag gör efter Leilas recept som e hämtat ur kokboken Guldkant på vardagen. Vi har gjort detta recept många gånger just för att det går fort, är billigt och så in i h…. gott. Detta måste ni bara prova. Jag halverar receptet till vår familj men nästa gång får jag göra det efter receptet som det står. För nästa gång blir det ingen backup mat…
 
Ingredienser
2 kg blåmusslor
8 st schalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
olivolja
2 dl vitt vin ( vi kör på Icas matlagningsvin)
4 dl grädde
1 dl hackad persilja  (går lika bra med fryst)
1 kruka hackad färsk dragon (här använder jag torkad dragon)
flingsalt
svartpeppar från kvarn
 
Grillat lantbröd:
 0.5 st lantbröd
olivolja
flingsalt
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och spola musslorna under kallt vatten och släng dem som inte sluter sig.
2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
3. Värm en stor kastrull på spisen och svetta löken i olja, tillsätt musslor och rör om.
4. Häll över vinet och koka upp, häll i grädden och rör om.
5. Lägg på ett lock och koka med lock tills musslorna öppnat sig, cirka två minuter. Släng de som fortfarande är stängda.
6. Servera i djupa tallrikar med bröd.
7. Grilla lantbrödet: Skiva och pensla brödet med olivolja och salta.
8. Grilla brödet på galler i ugnen tills det fått en gyllene färg.
Bilden är lånad, hann inte ta kort på maten vi var för hungriga… Men ser ut så här på ett ungefär
 
sep22

Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!

Posted on by
Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!
Här kommer ett lunch tips som inte tar särskilt lång tid det enda är att gojset som man blandar spagettin med ska koka ihop i 30 minuter men då kan man ju alltid vika tvätt, spela spel eller bara pela naveln så länge… Detta åt jag och min lilla tjej när storebror gick i skolan och vi va lediga hon älskar allt som har med spagetti att göra så jag var nästan helt övertygad om att hon gillade det, hon tog  2 rejäla portioner. Vi satt och pratade om att rätten vi åt var ett Italienskt recept, då tyckte hon att vi skulle åka till Italien, trodde nog att det låg runt hörnet.. Jag sa att vi får nog åka dit när du e lite större.. Så en matresa för familjen till Italien ligger högt på listan som en liten drömresa faktiskt… Spagetti varje dag och en massa Anti pasti, pizza…. mmm kan bara bli bra. Detta måste ni prova det e så gott sältan som sardellerna ger i denna rätten är så otroligt gott..

 

SPAGETTI ALLA  PUTANESCA  4 personer

 

Ingredienser:
400 g spagetti
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (tex spansk peppar)
1 burk urkärnade kalamata oliver (ca 300g)
1 burk körsbärstomater  (ca 400g)
6 sardellfilleer i olja (sältan som dess ger i en rätt är magisk)
2 msk kapris
2 msk hackad persilja
olivolja (god)
 
Gör så här:
1 Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grov hacka oliverna.
2. Fräs vitlök och chilin i 2 msk olja i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt tomater, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter.
3. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
4. Häll av spagettin och vänd såsen i den. Strö över hackad persilja och servera genast. NJUT så gott!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bilden kommer från buffe likaså recept! Dem har lite högre kontrast i färg än vad jag hade…
 
Hildis har redan hunnit sleva i sig oliverna och tomaterna när bilden togs….