Jag gjorde ”lite” fika till mina härliga kollegor på arbetet när vi hade stor möte igår. Kände att allas smaklökar skulle få sig en härlig resa. Alla gillar vi olika eller som jag som gillar ALLT bara det e sött.. Det blev bl a dessa ljuvliga kladdkakemuffinsar med en chokladfrosting fast jag skulle vilja säga att den landade på en chokladmousse istället för, OJ vad god den blev. Jag kommer att göra den och ha som efterrätt någon gång så god den blev. Dem e lätta att göra och du kan göra själva muffinsen några dagar innan och frysa in, paketera in dem väl bara så dem inte tar smak av frys inte gott! Sedan tar du fram dem strax innan serveringstillfället och spritsar eller kletar på frostingen. Gör dessa för dem så GOA. Måste bara tipsa om muffinsplåt, det håller smeten på plats, även till de små.
Kladdkakemuffins ca 15 normalstora och ca 34 små
100 g smör
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl socker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g choklad mörk eller ljus.
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ pappersformarna i muffinsplåten eller på bakplåt. Smält matfettet men inte helt så det rinner. Smält choklad i vattenbad eller i micron, smälter alltid i micron håll koll bara så du inte bränner chokladen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna Blanda i matfettet och chokladen. Fördela smeten i formarna fyll till 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Ugnar är olika så ni får hålla lite koll, de ska vara lite kladdiga men inte rinniga. Och de kommer att sjunka ihop lite det är där den underbara moussen ska ligga och mysa till sig. Låt muffinsarna svalna helt. Har ni bråttom ställ dem i frysen, man vill ju hinna mkt under en dag har inte tid att vänta på att kakor ska svalna 🙂
Frostingen
100 g Philadelphila
1 dl florsocker
3 dl grädde
2-3 msk kakao
75-100 g ljus choklad
Vispa ost och florsocker smetigt. Häll på grädde och kakao vispa tills du kan spritsa eller bre den över kakan. Rör sist i smält choklad som fått svalna lite. Spritsa eller bred på över muffinsen pynta med blommor strössel eller annat fint.
Då har vi avverkat ett 8 års kalas och tänk att det är alltid lika roligt varje gång. Denna gången gick det så bra med tårtan också inga gråa hår här inte! Det är ju ändå det som är pricken över iet på kalaset tycker i alla fall jag, tårtan då inte dem grå håren 😉 Till detta kalaset ville Hugo ha en minecraft tårta så det var att fixa det helt enkelt och så svår var den inte. Figurerna är kantiga, lika med inte så svåra att göra. Resten är i princip bara att kladda och spritsa på.
När jag gör chokladbotten nästa gång kommer jag nog alltid att använda en och samma recept för det blir så himmelens bra varje gång. Fyllning denna gången gjorde jag en glasyraktig variant som passade super till. Sedan en chokladkräm runtomkring. Barnen har aldrig ätit så mkt tårta någon gång, då har jag ändå gjort några stycken 😉 Detta va den minst kladdiga, ingen grädde, bär eller frukt i men ändå va det denna som blev favorit. Håller flera dagar i kylen. Jag kommer lätt att göra denna många fler ggr, varför ändra ett vinnande koncept. Nästa gång blir det dock utan minecraftgubbar.
Här nedanför har ni receptet
Receptet kommer från Sara La Fountains bok Passion for Food.
300 g rumsvarmt smör
4 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
400 g gräddfil
2 dl kakaopulver
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa bikarbonat
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj och gräddfil och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme (känn efter med sticka) jag hade min inne minst 20 minuter mer än vad det stod i receptet. Låt kakan svalna en stund innan du stjälper upp den på ett fat låt den kallna under formen.
När det är dags att lägga ihop kakan så gör du glasyren/fyllning som består av:
75 g smör
5 msk kaffe (kan bytas ut mot vatten) till denna hade jag 3 msk kaffe och 2 vatten
6 msk kakao
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Smält smöret och mät upp kaffet. Blanda med de övriga ingredienserna. Låt den svalna lite innan du delar tårtan i 3 delar. Fyll tårtan med glasyren. Låt den stå i kylen och smaska till sig.
Gör sedan chokladkrämen.
Chokladkräm
En super enkel chokladkräm som kan användas som frosting, fyllning eller täckning av tårtor. Den e så otroligt god.
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde
Rör ihop socker och kakao. Häll på grädden och rör ihop. Ställ in i kylen i 30 minuter så att kakaon och sockret löses upp i grädden. Det händer magiska saker när detta står i kylen helt underbart.
Vispas med elvispen fluffig och tillräckligt hård så att det bildas toppar. Täck tårtan med detta.
Om du inte fortsätter och gör minecraft gubbar och pyntar med så kan du stanna här, dekorera tårtan med goda bär eller ät den som den är.
