Author Archives: Söta Smulor

okt9

Smarriga Hamburgare

Posted on oktober 9, 2011 by Söta Smulor

Då fortsätter vi över på lördagen då blev det hamburgare på kvällen. Goda blev dem, jag vill verkligen rekommendera att köpa rök på flaska. Vi blandade i lite flytande rök som är gjord på helt naturlig väg. Det är uppsamlad kondens i en rök…. Hamburgarna blev i alla fall riktigt smarriga. Det är gott med köpe hamburgare ibland men så lång tid tar det inte att göra egna faktiskt. Helgmys eller bara vardagsmat välj själv.

Ingredienser

ca 500 g finmald nötfärs
1 tsk liquid smoke
1 äggula
salt
nymalen svartpeppar

Tillbehör till burgaren
hamburgarbröd med sesamfrön
Huvudsallad
Tomater
Ost gärna amerikansk cheddar (plastig med ack så god i hamburgare)
Majonäs
Ketchup

Blanda alla ingredienser till färsen forma till hamburgare. Gör den storleken du vill ha alla äter olika mkt…Stek dem i olja eller smör ett par minuter per sida, måste ju inte bli helt genom stekt eftersom det är nötkött.

Värm på bröden lite, bred på majonäs, ketchup, sallad, hamburgare, ost och tomat. Ta en tugga och njut.

Vi hade klyftpotatis till, skär potatis i båtar ugnen ska stå på full temp och grill på med lite salt. Tar ca 20-30 minuter.

okt9

Moule Mariniers så god musselsoppa

Posted on oktober 9, 2011 by Söta Smulor

Moule Mariniers så god musselsoppa

Denna helgen har gått alldeles för fort precis som alla andra helger. Vi hade en riktigt god mat helg, god mat som inte tar för lång tid att göra. Fredags kvällen bjöd på Moules Mariniers (musselsoppa) går snabbt som attans att göra och gott e det. Vi hade köpt lite Sushi till barnen för jag vet att musslor inte är deras favorit mat men blev riktigt glad när dem provade och inte spottade ut utan ville ha mer. Så det var bara sleva upp vars en tallrik till små tollarna men det räckte ändå för att bli mätta. Jag gör efter Leilas recept som e hämtat ur kokboken Guldkant på vardagen. Vi har gjort detta recept många gånger just för att det går fort, är billigt och så in i h…. gott. Detta måste ni bara prova. Jag halverar receptet till vår familj men nästa gång får jag göra det efter receptet som det står. För nästa gång blir det ingen backup mat…

Ingredienser

2 kg blåmusslor
8 st schalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
olivolja
2 dl vitt vin ( vi kör på Icas matlagningsvin)
4 dl grädde
1 dl hackad persilja (går lika bra med fryst)
1 kruka hackad färsk dragon (här använder jag torkad dragon)
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Grillat lantbröd:
0.5 st lantbröd
olivolja
flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och spola musslorna under kallt vatten och släng dem som inte sluter sig.

2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

3. Värm en stor kastrull på spisen och svetta löken i olja, tillsätt musslor och rör om.

4. Häll över vinet och koka upp, häll i grädden och rör om.

5. Lägg på ett lock och koka med lock tills musslorna öppnat sig, cirka två minuter. Släng de som fortfarande är stängda.

6. Servera i djupa tallrikar med bröd.

7. Grilla lantbrödet: Skiva och pensla brödet med olivolja och salta.

8. Grilla brödet på galler i ugnen tills det fått en gyllene färg.

Bilden är lånad, hann inte ta kort på maten vi var för hungriga… Men ser ut så här på ett ungefär

okt5

En variant på Sticky Buns (kanelbullar)

Posted on oktober 5, 2011 by Söta Smulor

En variant på Sticky Buns (kanelbullar)

Idag gjorde jag en variant på Sticky Buns, namnet gör dem verkligen rätt för härligt kladdiga blir dem när man ringlar över glasyren. Det blev nog dem godaste bullarna jag ätit. Sonen hade med sig en kompis från skolan och dem gjorde vad dem kunde för att äta alla, fick mkt gott betyg även av dem 🙂 Jag brukar inte tumma på kanelbullerecept för jag vill ha dem som jag alltid gjort men idag gjorde jag det och jag kommer alltid att göra dem så här tills ett nytt recept som slår det här dyker upp. De ni… Jag var lite skeptisk till russin i bullar för jag e inte jätteförtjust i russin meeen man kan ju ändra sig. Även den mest envisa… Så alla ni som tänker som jag. Gör en hög och ät dem alldeles nybakta med ett STORT glas mjölk (tjockmjölk då alltså 3%) och njut 🙂

Bulldegen

150 g smör eller margarin (rumstempererat)
5 dl mjölk 3%
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemumma kärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl (ta hellre för lite än för mkt)

Fyllning

ca 1,5 dl farinsocker
3 msk kanel
1,5 dl russin
150 g rumsvarmt smör

Glasyr
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk mjölk

Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.

Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Skär degen i 2 delar, kavla ut till en rektangulär platt och smeta på hälften av fyllningen. Rulla ihop och skär ut ca 15-20 bitar av varje rullad rektangel, så sammanlagt ca 30-40 bullar. Sätt dem i formar eller på bakplåtspapper och lägg över en bakduk låt dem jäsa till dubbel storlek ca 30-45 minuter.Sätt ugnen på 250 grader. Efter jäsningen grädda dem i ugnen i ca 8-10 minuter, dem ska ha fått lite färg. Låt dem svalna på ett galler. När dem svalnat och inte är super varma så rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla över.. Mmmm

okt5

Små goa Oreo cookies

Posted on oktober 5, 2011 by Söta Smulor

Små goa Oreo cookies

Kände för att baka idag på min lediga dag iofs så känner jag för att baka varje dag… Fast mkt skulle hinnas med, huset skulle städas, barn hämtas på skolan. Ja det vanliga. Men in i mellan hann jag med bl a sticky buns och små fantastiskt goda oreo cookies. Dem var väldigt lätta att göra och det är ingredienser som man ofta hemma. Så dessa kommer jag definitivt att göra fler ggr med lite olika fyllningar. Så in i köket med er och prova dessa ni kommer inte att ångra er I prömise.. Receptet kommer från två systrars söta en underbar receptsamling på väldigt mkt gott.

OREO COOKIES

ca 30 kakor

250 g smör

1/2 dl strösocker

1 äggula
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (minst 50% kakaohalt)Orginalfyllning
3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
1/2 vaniljsocker

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggulan.Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg. Överarbeta inte degen. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.Ta ut degen ur kylskåpet och skär den i tunna skivor, 1/2 cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt tillsammans då de inte flyter ut så mycket när de gräddas. Ställ in plåten med kakorna i kylen i ca 10 minuter. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna några minuter på plåten och sedan på ett galler.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Bred lite fyllning på en kaka. Tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Kakorna är godast om de får stå en stund i kylskåpet.

sep29

Chocolate chip cookies på mitt eget lilla vis

Posted on september 29, 2011 by Söta Smulor

Chocolate chip cookies på mitt eget lilla vis

Dessa småkakor fick oxå vara med igår på fikat, de blev riktigt knäckiga och goda. Basreceptet är hämtat från Leilas kokbok A pice of cake, sen satte jag min egen smaksättning med vit choklad, torkade hela tranbär (tasty house), rostade hasselnötter och lime. Gör många och fyll upp en kakburk dem e så goda, och långlivade blir dem inte här hemma i denna familjen.. enjoyIngredienser
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ekologiskt ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g vitchoklad
1 1/2 dl torkade tranbär
100 g rostade hasselnötter
skal av en lime1. Rosta hasselnötterna. Sätt ugnen på högsta grader och på grill. Lägg hasselnötterna på en plåt högt uppe i ugnen sen håller du koll för det går fort. När man ser att skalet på nötterna börjar släppa och d börjar att få färg så ta ur dem ur ugnen. Sedan gnider du nötterna mellan en viken handduk så lossnar skalet lätt.
2. Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
3. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
4. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda med degen.
5. Forma degen till en rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Frys den sedan i ca 30 minuter.
6. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter..

sep29

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting

Posted on september 29, 2011 by Söta Smulor

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting

Jag gjorde ”lite” fika till mina härliga kollegor på arbetet när vi hade stor möte igår. Kände att allas smaklökar skulle få sig en härlig resa. Alla gillar vi olika eller som jag som gillar ALLT bara det e sött.. Det blev bl a dessa ljuvliga kladdkakemuffinsar med en chokladfrosting fast jag skulle vilja säga att den landade på en chokladmousse istället för, OJ vad god den blev. Jag kommer att göra den och ha som efterrätt någon gång så god den blev. Dem e lätta att göra och du kan göra själva muffinsen några dagar innan och frysa in, paketera in dem väl bara så dem inte tar smak av frys inte gott! Sedan tar du fram dem strax innan serveringstillfället och spritsar eller kletar på frostingen. Gör dessa för dem så GOA. Måste bara tipsa om muffinsplåt, det håller smeten på plats, även till de små.

Kladdkakemuffins ca 15 normalstora och ca 34 små

100 g smör
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl socker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g choklad mörk eller ljus.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ pappersformarna i muffinsplåten eller på bakplåt. Smält matfettet men inte helt så det rinner. Smält choklad i vattenbad eller i micron, smälter alltid i micron håll koll bara så du inte bränner chokladen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna Blanda i matfettet och chokladen. Fördela smeten i formarna fyll till 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Ugnar är olika så ni får hålla lite koll, de ska vara lite kladdiga men inte rinniga. Och de kommer att sjunka ihop lite det är där den underbara moussen ska ligga och mysa till sig. Låt muffinsarna svalna helt. Har ni bråttom ställ dem i frysen, man vill ju hinna mkt under en dag har inte tid att vänta på att kakor ska svalna 🙂

Frostingen
100 g Philadelphila
1 dl florsocker
3 dl grädde
2-3 msk kakao
75-100 g ljus choklad

Vispa ost och florsocker smetigt. Häll på grädde och kakao vispa tills du kan spritsa eller bre den över kakan. Rör sist i smält choklad som fått svalna lite. Spritsa eller bred på över muffinsen pynta med blommor strössel eller annat fint.

sep27

Middags tips Lax med Philadelphia

Posted on september 27, 2011 by Söta Smulor

Middags tips Lax med Philadelphia

Hej alla, hoppas ni haft en underbar helg själv så jobbade jag heela helgen till 22 fre-sön så mkt helg mys blev det icke här.. Men det ska jag ta igen 🙂 Imorgon onsdag ska vi ha stormöte på arbetet med utgång på kvällen med mat, ska bli mkt trevligt. Erbjöd mig att fixa fikat till mötet på eftermiddagen och som vanligt räcker det inte med en sockerkaka..Ni ska få se…

Jag skriver veckomatsedlar för att underlätta vardagen, och för att inte handla varje dag. Idag stod det lax på matsedeln blev väldigt gott. Det bästa av allt är att det gick snabbt att göra. Jag smetade på en halv ask Philadelphia/gräslök fördelat på 4 lax bitar, in i ugnen 200 grader i ca 10-12 minuter. Serverade med kokt potatis väldigt god Labella heter den, kommer från Varalövs gårdsbutik. Lite smält smör och kokt broccoli.

4 bitar lax a 125-150 g
1/2 ask Philadelphia/gräslök
Potatis
Broccoli (jag brukar köpa fryst)
Smält smör

Sätt på ugnen på 200 grader. Sätt på potatisen. Fördela osten på laxbitarna. Krydda extra med salt och svart peppar. in i ugnen i ca 10-12 minuter, hellre för kort tid än för lång så den inte blir torr. Koka broccolin lätt. Smält lite smör. Lägg upp och NJUT.

sep22

Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!

Posted on september 22, 2011 by Söta Smulor

Här kommer ett helgtips till… Spagetti alla puttanesca!

Här kommer ett lunch tips som inte tar särskilt lång tid det enda är att gojset som man blandar spagettin med ska koka ihop i 30 minuter men då kan man ju alltid vika tvätt, spela spel eller bara pela naveln så länge… Detta åt jag och min lilla tjej när storebror gick i skolan och vi va lediga hon älskar allt som har med spagetti att göra så jag var nästan helt övertygad om att hon gillade det, hon tog 2 rejäla portioner. Vi satt och pratade om att rätten vi åt var ett Italienskt recept, då tyckte hon att vi skulle åka till Italien, trodde nog att det låg runt hörnet.. Jag sa att vi får nog åka dit när du e lite större.. Så en matresa för familjen till Italien ligger högt på listan som en liten drömresa faktiskt… Spagetti varje dag och en massa Anti pasti, pizza…. mmm kan bara bli bra. Detta måste ni prova det e så gott sältan som sardellerna ger i denna rätten är så otroligt gott..

SPAGETTI ALLA PUTANESCA 4 personer

Ingredienser:
400 g spagetti
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (tex spansk peppar)
1 burk urkärnade kalamata oliver (ca 300g)
1 burk körsbärstomater (ca 400g)
6 sardellfilleer i olja (sältan som dess ger i en rätt är magisk)
2 msk kapris
2 msk hackad persilja
olivolja (god)

Gör så här:

1 Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grov hacka oliverna.
2. Fräs vitlök och chilin i 2 msk olja i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt tomater, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter.
3. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
4. Häll av spagettin och vänd såsen i den. Strö över hackad persilja och servera genast. NJUT så gott!

Bilden kommer från buffe likaså recept! Dem har lite högre kontrast i färg än vad jag hade…

Hildis har redan hunnit sleva i sig oliverna och tomaterna när bilden togs….

sep22

Fredagsmysmat…

Posted on september 22, 2011 by Söta Smulor

Fredagsmysmat…

Jag har skrivit om detta innan men det e inte mkt som slår goa räkor och goa ostar med tillbehör. Mitt fredagsmys tips är alltså Räkor gärna färska eller Maxis lösviktsräkor nästan lika goda som färska. Sedan knatar ni ner till Ostbutiken i Ängelholm vid systemet och köper deras supersmarriga tapasbricka för 199:- innehåller ostar i massor, marmelad, korvar, skinka, kronärtskocka, oliver m.m. Dem brukar variera sig lite på innehållet. Korkar upp en god flaska vin eller annat gottit. Ni kommer att hinna mysa lääänge med barnen eller med varandra för ni kommer inte att stå i köket särskilt länge för allt e ju i princip klart.. Ha en mysig helg själv ska jag jobba hela helgen så därför hade vi fredagsmys idag torsdag…

Bosse ville oxå ha räkor, han gillar att sitta i mitt knä när vi äter…. man kanske får något

sep19

Äntligen e den fina texten uppe!

Posted on september 19, 2011 by Söta Smulor

Äntligen e den fina texten uppe!

Det tog bara 1 år och 9 månader men nu e den UPPE den fina textraden som jag fick av mamma och pappa i födelsedagspresent. Jag ville bara hitta den perfekta platsen, sen var det tänkt att vi skulle måla väggarna en gång till men det har inte hänt på de senaste 4 åren så jag tror inte att det händer de nästa 4 heller 🙂 Nä så upp med den men jag har inte det bästa tålamodet, tur att jag har världens bästa make som har det, som står ut med mig när jag blir irriterad och inte fattar hur jag ska göra. Som dessutom säger till mig hur jag ska göra för att det ska bli enklast… Bäst e han helt enkelt..