Idag e jag hemma och vabbar med min lilla tjej, nu ligger hon och sover på soffan så tänkte jag att jag kunde dela med mig av mina minisemlor recept. Jag älskar Semlor stora, små, ätas normalt eller med varm mjölk, kanel och socker (hetvägg) det e så gott när Semlorna börjar bli så där slabbiga av mjölken.. Mmmm d gillar jag. För ett par år sedan började jag göra dem små för man är ganska nöjd när man ätit en liten. Själva bullen är ganska stabbig men ändå luftig, sen god mandelmassa uppblandad med lite grädde och hackad mandel.. Du kan göra många små eller lite färre stora, frysa in och göra allteftersom du vill ha… Bullarna är goda även när de varit frysta..
ca 60 st normalstora eller många små
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl
ägg
Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.
Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan 15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader.
Låt dem svalna fyll dem sedan med:
Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde
Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!
Här kommer ett recept på en paj som jag gjort några gånger och jag älskar sötsaker och bakverk av alla former och har svårt att säga något jag tycker mer om. Men den här pajen ligger nog på topp 3 just nu i alla fall 🙂 Jag e väldigt glad för choklad och mint tillsammans klassiskt och gott. Det är inte så många ingredienser heller och går väldigt fort att göra oxå och det gillar jag. Här kommer receptet, gör och NJUT!
Fluffig frusen polkagrispajPajdeg
20 småkakor med smak av choklad (Maryland choklad med chokladbitar har jag 19 st kakor i ett paket)
2 msk kakao
25 g smält smör
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff (hittar du vid mjöl och socker i alla fall på ICA, genomskinlig burk med rött lock)
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg (jag hade rosa)
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak. Lägg ungefär 1/3 del av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsås
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.
Receptet är taget ur den fantastiska boken Vinterns söta.
Barnen tittar på bompa och mannen står i köket och städar upp det sista efter kvällsmaten. Jag får sitta vid datorn och skriva lite recept, som var alldeles för längesen.. Men, men tiden räcker inte alltid till.
Maten som jag gjorde ikväll blev fantastiskt god, tyckte jag i alla fall, barnen tyckte sisådär men dem smakade i alla fall och åt lite, så denna mamman e nöjd. Potatismoset blev en riktig höjdare, gjord på sötpotatis, en rotfrukt jag e dålig på att använda men det kommer att bli ändring på det. Tog inte särskilt lång tid att göra heller. När jag var på min veckohandling och kollade på sötpotatisen som låg och var rädd i påsen alldeles ensam, att den skulle mätta 4 munnar gjorde mig skeptisk, för här äter vi mkt mat. Men mätta blev vi 🙂 Salladen dressade jag lite med färskpressad citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Blev väldigt gott till. Här kommer receptet
4 benfria fläskkotletter (Jag hade med ben)
3 msk repad färsk timjan
1 tsk + 1/2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
400 g sötpotatis
1 king solo-vitlök (Jag hade 2 vanliga vitlöksklyftor)
1 knippa bladpersilja (Jag hade fryst vanlig krus persilja)
5 dl färska kantareller eller annan svamp (jag läste fel och tog 500 g hmmm, därför som det blev så mkt svamp 🙂 )
1 msk + 1 msk + 1 msk olivolja Tillbehör
Sallad
1. Gnid in köttet med timjan, 1 tsk salt samt peppar. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka den mjuk. Går på ca 10 minuter.
2. Skala och skiva vitlöken mycket tunt. Hacka persiljan. Skär svampen i mindre bitar och fräs den i 1 msk olja. Strö på 1/2 tsk salt. Ställ åt sidan.
3. Fräs vitlöken på medelvärme 1 msk olja ca 5 min, tills den får fin färg. Blanda ner persiljan.
4. Häll av vattnet från potatisen och mosa den tillsammans med vitlök och persiljefräs.
5. Stek köttet i 1 msk olja ca 4 min på varje sida. Servera med svamp, sötpotatisstomp och sallad.
Ca 320 kcal per portion
14 g fett 30 g protein
14 g kolhydrater
Receptet är hämtat från ALLT OM MAT (Den enda tidningen jag prenumererar på)
Förra sommaren var vi på Tosselilla och det var då som jag fick smak på dessa underbara ljuvliga våfflor. Jag beställde en våffla med choklad och grädde, herregud vad gott det var. Det var då som jag visste vad jag skulle önska mig i present. Fick mitt våffeljärn och jag e såld, tjocka underbara våfflor som man tyvärr inte orkar äta många av.. Variera dess underverk sylt, grädde, glass, choklad, banan, jordgubbar, stekta äpplen…. m.m. Som fika på lördagen så blev det min mammas goda björnbärs sylt och grädde eller som barnen och pappan ville ha nutella, banan och grädde. Mmmmm yummi. Har ni inget våffeljärn så bjud in er här vet ja 🙂
2 st ekologiska ägg
125 g smör
2.5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6.75 dl vetemjöl
Smält smör till gräddning
Gör så här1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
2. Smält smöret.
3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.
4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.
6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.
7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.
8. Värm våffeljärnet.
9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.
Receptet är hämtat från recept.nu
Då fortsätter vi över på lördagen då blev det hamburgare på kvällen. Goda blev dem, jag vill verkligen rekommendera att köpa rök på flaska. Vi blandade i lite flytande rök som är gjord på helt naturlig väg. Det är uppsamlad kondens i en rök…. Hamburgarna blev i alla fall riktigt smarriga. Det är gott med köpe hamburgare ibland men så lång tid tar det inte att göra egna faktiskt. Helgmys eller bara vardagsmat välj själv.
Ingredienser
ca 500 g finmald nötfärs
1 tsk liquid smoke
1 äggula
salt
nymalen svartpeppar
Tillbehör till burgaren
hamburgarbröd med sesamfrön
Huvudsallad
Tomater
Ost gärna amerikansk cheddar (plastig med ack så god i hamburgare)
Majonäs
Ketchup
Blanda alla ingredienser till färsen forma till hamburgare. Gör den storleken du vill ha alla äter olika mkt…Stek dem i olja eller smör ett par minuter per sida, måste ju inte bli helt genom stekt eftersom det är nötkött.
Värm på bröden lite, bred på majonäs, ketchup, sallad, hamburgare, ost och tomat. Ta en tugga och njut.
Vi hade klyftpotatis till, skär potatis i båtar ugnen ska stå på full temp och grill på med lite salt. Tar ca 20-30 minuter.
Denna helgen har gått alldeles för fort precis som alla andra helger. Vi hade en riktigt god mat helg, god mat som inte tar för lång tid att göra. Fredags kvällen bjöd på Moules Mariniers (musselsoppa) går snabbt som attans att göra och gott e det. Vi hade köpt lite Sushi till barnen för jag vet att musslor inte är deras favorit mat men blev riktigt glad när dem provade och inte spottade ut utan ville ha mer. Så det var bara sleva upp vars en tallrik till små tollarna men det räckte ändå för att bli mätta. Jag gör efter Leilas recept som e hämtat ur kokboken Guldkant på vardagen. Vi har gjort detta recept många gånger just för att det går fort, är billigt och så in i h…. gott. Detta måste ni bara prova. Jag halverar receptet till vår familj men nästa gång får jag göra det efter receptet som det står. För nästa gång blir det ingen backup mat…
Ingredienser
2 kg blåmusslor
8 st schalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
olivolja
2 dl vitt vin ( vi kör på Icas matlagningsvin)
4 dl grädde
1 dl hackad persilja (går lika bra med fryst)
1 kruka hackad färsk dragon (här använder jag torkad dragon)
flingsalt
svartpeppar från kvarn Grillat lantbröd: 0.5 st lantbröd
olivolja
flingsalt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och spola musslorna under kallt vatten och släng dem som inte sluter sig.
2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
3. Värm en stor kastrull på spisen och svetta löken i olja, tillsätt musslor och rör om.
4. Häll över vinet och koka upp, häll i grädden och rör om.
5. Lägg på ett lock och koka med lock tills musslorna öppnat sig, cirka två minuter. Släng de som fortfarande är stängda.
6. Servera i djupa tallrikar med bröd.
7. Grilla lantbrödet: Skiva och pensla brödet med olivolja och salta.
8. Grilla brödet på galler i ugnen tills det fått en gyllene färg.
Bilden är lånad, hann inte ta kort på maten vi var för hungriga… Men ser ut så här på ett ungefär
