Category Archives: Fredagsmys

okt1

Söndagsmuffin

Posted on by
Söndagsmuffin
Längesedan jag gjorde muffins, så i helgen tog jag och Hilda tag i saken och bakade ljuvliga chokladmuffins med hallon från trädgården och lite vispad grädde på toppen. Så enkelt men ack så gott. Det blev 8 maffiga muffinsar på detta receptet. Om man vill ha lätta och luftiga men ändå maffigt chokladiga, så ska man vispa smöret sockret och äggen lääänge så man ser hur riktigt vitt och luftigt det blir. De blir magiskt goda då. Låt en liten person eller fler hjälpa till det blir så mkt godare då 😉
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g turkiskt yoghurt
1 dl kakaopulver
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd bikarbonat
Valfria bär hallon, blåbär, björnbär, vinbär….
 
 
Sätt ugnen på 180 g. Vispa smöroch socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och det är nu du ska låta maskinen göra jobbet vispa länge tills det är luftigt och vitt (tips om smöret inte har hunnit stå framme så micra det lite snabbt på låg effekt håll koll för det får inte smälta, gör jag jämt vem har tid och vänta på att smöret ska bli rumstempererat). Tillsätt yoghurten och blanda. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten, blanda väl till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar fyll dem till 2/3. Tryck i valfria bär vi hade hallon så det tog vi ca 5 i varje. Grädda dem mitt i ugnen i ca 35 minuter. Känn med sticka den ska inte vara kladdig. Låt dem svalna, behöver inte kallna helt. Är ni otåliga som jag alltid är så ställ dem att svalna i frysen en stund, går myyycket fortare då 🙂 Vispa grädden ganska hårt garnera med bär.
 
 
 
 
 Det delas lika kan jag säga här hemma på smeten det e ju så gott att få slicka skålen 🙂
jul2

Krämig jordgubbspaj

Posted on by
Krämig jordgubbspaj
Jag e sugen på att baka typ varje dag och igår blev det både jordgubbsefterrätt och jordgubbsmuffins så varför inte fortsätta idag med mer jordgubbar. Måste verkligen säga att jordgubbarna vi köpte på Kullahallen var fantastiska. Tredje dagen idag som jag använde dem och de var precis lika fina. Var och gjorde en liten veckohandling där lagom stor affär att vara i när man har semester och dem har ju typ allt.
 
Det jag gjorde var en paj som jag gjort tidigare och är superfräsch, har man ont om tid så är denna super. För det tar max 30 minuter att svänga ihop denna smarrigheten. Här kommer receptet enjoy och förresten om ni har hemma så garnera pajen med härlig citronmeliss, jag tog körsbär istället för det är nästan samma sak 😉
 
Ingredienser
2 1/2 dl vetemjöl
80 g smör
1 msk råsocker (vanligt vitt går oxå bra)
3 msk vatten
2 dl mandelbiskvier (går att utesluta)
 
Fyllning
1 burk kesella vanilj
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av 1 citron
1 liter jordgubbar
 
1. Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 g. Mixa samman mjöl, smör och socker i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Jag använde en lite mindre form men löstagbar kant. Fäst kanten med en folieremsa så inte kanten glider ner under gräddningen.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter ska bli lite gyllene. Låt det svalna.
4. Gör fyllningen: Rör samman kesella, creme fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.
5. Snoppa och halvera jordgubbarna.
6. Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Ät och njut
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
jun24

Jordgubbsmilkshake from heaven….

Posted on by
Jordgubbsmilkshake from heaven….
Idag har det varit ett riktigt tråkväder, har iofs varit nu i några dagar att det kan finnas så mkt regn i himmelen d e bra konstigt. Vi trotsade vädret och hoppade i gummistövlarna och gav oss ut i skogen, hittade både kantareller och groda. Men innan dess så fikade vi och jag gjorde en riktigt god milkshake. Tror att det var en riktig skinnsträckare för det var både gräddglass och grädde i den och god var den. Här kommer receptet enjoy…
 
1/2 liter jordgubbar
1 dl grädde
några skopor glass gräddvanilj
råsocker (smaka av)

Mixa allt tillsammans, smaka om du vill ha mer av något. Häll upp i högt glas och sätt en liten gubbe på kanten, sugrör och börja slörpa…

 
 
 
jun20

Frasiga rabarberrullar

Posted on by
Frasiga rabarberrullar
Första gången jag gjorde dessa, fick jag klåda över hela kroppen inte pga av allergier utan för jag har inte jobbat med filodeg innan, så jag visste inte att man skulle lägga en fuktig handduk ovanpå degen. Kan säga att dem sprack och fyllningen ramlade ut för att degen är så tunn och torkar i ett nafs INTE ROLIGT!! Nu har jag gjort dem ett par ggr och det är SÅÅÅÅ mkt lättare att arbeta med degen om man lägger den där fuktiga handduken över så ett tips glöm inte den fuktiga handduken över… 🙂
 
Fantastiskt goda är dem i alla fall. Du kan fylla dem med vad du vill äpple och kanel, blåbär, hallon, jordgubbar. Fyll dem med din favorit frukt eller bär. Du kan förbereda dem i god tid och sedan baka av dem strax innan gästerna anländer eller baka dem i förväg för att sedan värma på efteråt.
 
Recept och bild är taget från alltommats hemsida.
Det är beräknat på 20 personer
 
1 pkt filodeg
500 g rabarber
500 g mandelmassa
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl
250 g smör
0,5 dl råsocker

Vaniljyoghurt
4 dl grädde
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 225°. Låt filodegen tina enligt anvisning på förpackningen. Skala rabarbern och skär den i små bitar.
2. Finriv mandelmassan. Blanda rabarber, mandelmassa, socker och potatismjöl. Smält smöret.
3. Skär filodegsplattorna i rutor,18 x 24 cm. Pensla ett blad i taget med smör. Lägg lite av fyllningen i en sträng längs kortsidan på bladen och rulla ihop till en fast rulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla rullarna med smör och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
5. Vispa grädden. Rör i yoghurten. Smaka av med flor- och vaniljsocker. Dippa de ljumma rullarna i vaniljyoghurten. 

 
 
 
 
 
 
 
jun10

Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…

Posted on by
Smarrig pannkakstårta med lemoncurdgrädde och choklad…
Det var skolavslutning i fredags och Hugo var på sin allra första. Väldigt mysigt va d, barnen sjöng och Rektorerna höll tal. Det kändes nästan som när man var i kyrkan när man va liten. Saknade kyrkan först men till sist så sjöng vi Den blomster tid… då kändes det genast bättre :). Hugo fick välja fikat den dagen och han valde pannkakstårta. Så det var bara att åka hem och börja steka pannkakor. Jag gjorde mitt vanliga pannkaksrecept men tog i lite bakpulver för jag ville inte att dem skulle flyta ut så mkt, ville göra en lite mindre tårta i omkrets, och det fungerade. Blev riktigt bra faktiskt. Fyllde den med lemoncurd blandat med grädde och chokladsås. Gör nu egen lemoncurd finns färdig att köpa men den hemgjorda e så mkt bättre, och det som blir över har du på smörgåsen d e grajor d… Hade jag haft riktigt choklad hemma så hade jag tagit det istället meen… choklad blir inte så långlivat i detta hushållet så jag fick nöja mig med chokladsås och det blev gott kan jag lova!
På toppen la vi körsbär för det var vad kylen hade att erbjuda. Man kan ta vilka bär man vill. Kombinationen av dessa smaker blev väldigt gott. Låter man den dessutom stå i kylen en stund så blir den ännu bättre, nu hade vi inte tiden eller lusten att vänta så vi dök på den direkt. Här kommer receptet enjoy 🙂
 
Lemoncurd ingredienser till 2-3 burkar
3 citroner
3 dl strösocker
150 g smör
6 ägg
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Receptet kommer från Mat Niklas
 
världens bästaste Pannkakor (recept från barnens farmor)
 
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
 
 
Smält smöret. Blanda alla ingredienserna till pannkakorna rör smeten klimpfri. Stek stora eller små.
 
Fyllning:
Grädde ca 3-4 dl
2 1/2 dl lemoncurd
chokladsås eller smält choklad
 
Vispa grädden ganska hårt, blanda i lemoncurden. Börja varva pannkaka, lemoncurdgrädde och chokladsås. Gör så tills sista pannkakan spara lite grädde till på toppen av tårtan. Dekorera med bären och ev nötter, hyvlad choklad. NJUT 🙂
 
 
 
 
 
 
 
 
 
maj9

Supersmarrig Pecannötpaj

Posted on by
Supersmarrig Pecannötpaj
 Detta är nog ibland det godaste jag fikat på. Har tänkt på att göra denna paj sedan vi var på Sand i Båstad och åt deras lunchbuffé för där på efterrättsbordet stod den i sin glans och väntade att bli slukad av Moi.. Detta är min första och absolut inte min sista det kan jag lova. Har fler och olika recept på detta underverk så håll utkik det kanske dyker upp fler varianter av denna godsak.
 
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten
 
Fyllning
125 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter grovt hackade låt gärna några vara hela.
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader. Sätt folie runt kanten så den inte kasar ner.
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde. Kan säga att den var lätt värd att vänta över natten på och den räcker till måååånga. Gör den ni ångrar er ICKE!

 

 

maj9

Supersmarrig Valborgsbakelse.

Posted on by
Supersmarrig Valborgsbakelse.
Blev inspirerad när jag gick förbi tidningshyllan på jobbet på valborg. Såg ett torn med maränger och gottigheter emellan på omslaget på en mattidning. Har iofs ingen aning om vad receptet innehöll men här e min variant och den blev underbart god, om jag får säga det själv 🙂 Det är det som är så fantastiskt med att baka eller laga mat att sitta och bläddra i tidningar eller böcker om just dessa två fantastiska göromål.  Det e inte mkt som slår när det dimper ner en ny Alltommat i lådan eller andra trevliga inspirationsskällor, jag kan verkligen bläddra och kolla hur länge som helst.  Familjen åt i all fall min variant med hull och hår så det är väl lite gott betyg tycker jag…
 
Du behöver 12 runda maränger i ca dricksglas storlek i rundlen. Klicka eller spritsa ut.
Jordgubbssylt (koka upp jordgubbar i med syltsocker när jordgubbarna är mjuka koka i 2 min klart)
Grädde
Lemoncurd köpt eller hemgjord. Här är recept på den som jag alltid gör, det som blir över använder jag på rostemacka, skorpa i muffins… det är to die for och typ 1000 ggr godare än köbe 🙂
 
3 citroner
3 dl strösocker
6 ägg
150 g smör
 
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Källa: Mat Niklas

 
 
 
 
 
 

maj9

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..

Posted on by
Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..
Enkel dessert som kan stå förberedd i kylen ca 1 timme. Denna är så fantastiskt god, jag gjorde den till påsk första gången men attans vad god den var så det fick bli repris på den helgen efter… Mannen blev extra glad för han älskar all sorts toddy.. Jag lovar ni blir inte besvikna det ligger ju trots allt bara guldkorn på denna blogg 🙂 Hallon och lime blir en frisk smak till det söta i toddyn och marängen.
 
Till 4 små glas
Tidåtgång ca 15 minuter (gillas)
1 dl frysta hallon
4 ägg
4 msk + 4 msk strösocker
1 limeGör så här:
1. Fördela hallonen i fyra glas. Separera äggulor från vitor.
2. Vispa 2 äggvitor till vitt skum och tillsätt 4 msk socker, lite i taget. Vispa till en fast marängsmet.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta gröna av limen och pressa ut saften, mät upp 1 msk saft.
4. Vispa äggulorna med 4 msk socker till en fluffig ljusgul smet, ca 5 minuter med elvisp. Vänd ner limesaften.
Häll smeten över hallonen och tippa eller spritsa på marängsmet. Strö över rivet limeskal och servera…

 
 
 
 
 
 
mar7

Krämig kyckling korma

Posted on by
Krämig kyckling korma
Mmm igår gjorde jag en super smarrig kycklinggryta. Jag har gjort Korma innan då köpte jag en färdig burk på ICA och blandade med kyckling. Helt klart godkänt men den som gjordes igår var väldigt mkt godare, då gör man den själv från grunden och särskilt mkt längre tid tog det inte.. Sonen käkade nog 3 portioner fick jag höra då jag själv jobbade i går kväll….
 
Jag och barnen var på Biblioteket förra veckan och då lånade jag en kokbok (sällan) som heter nyttig mat för glada barn kan verkligen rekommendera den för det fanns väldigt många goda recept. Bl a så kommer korma receptet från just denna boken.  Det är ju en favorit syssla att läsa kokböcker får sååå mycket inspiration till matlagningen här hemma, det är så lätt att fastna i det gamla… Prova nu denna rätten ni kommer inte att ångra er till vardags eller fest 🙂
 
4 port
4 kycklingfileer
1 msk solrosolja el annan smakfri olja
1 lök skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor skalade och pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
2 tsk maizena (eller potatismjöl el arrowrot)
3 dl tjock naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt 10%)
1,5 dl kokosmjölk (jag tog en hel burk)
1 dl kycklingbuljong
en nypa salt
ev 2 msk färsk hackad koriander
 
Gör så här:
Skär varje kycklingbröst i mindre bitar och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull och stek löken försiktigt tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut. Rör hela tiden.
Blanda maizena med en stor klick yoghurt, rör sedan ner denna redning i resten av yoghurten. Blanda ner i den kryddade löken, en sked i taget. Sedan blandas kokosmjölk och buljong i lite i taget. Tillsätt kycklingen.
 
Låt rätten sjuda mycket långsamt inte stormkoka och rör hela tiden tills vätskan har tjocknat. Täck med lock och låt sjuda tills kycklingen e klar ca 15-20 minuter. rör om då och då. Smaka av med lite salt och blanda eventuellt i färsk koriander. Servera med kokt ris, ärter eller en liten sallad av te x hackad gurka och tomat. Njut sedan denna fantastiska rätt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
feb29

små mini Key lime pie

Posted on by
små mini Key lime pie
I fredags gjorde jag små mini Key lime pies till efterrätt.. Har inte gjort det tidigare men attans va goda dem var. Jag gjorde dem i mandelmusselformar (ni får ha visst överseende med stavningen) dem blev rätt små men man kan ju lätt äta två utan att skämmas 😉 En av mina trevliga svågrar bjöd mig och familjen på Sushi innan så det var väldigt passande med något fräscht efter.. Här är receptet. Vill du göra i stor pajform så dubblar du receptet.
 
Kexbotten
 200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
 Vispad grädde
1 st limefrukt

 
  Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.