Author Archives: Söta Smulor

mar14

Sockerkaka som små insekter!

Posted on mars 14, 2012 by Söta Smulor

Idag har vädret varit helt underbart, jag borde ha varit inne och städat har liksom gjort onsdagen som min städdag. Varannan vecka lite mer noggrant och varannan lite mindre 🙂 Meeen nu var det ju som sagt så fint idag så det blev mest att vara ute.

Tog ut vår härliga madrass på altanen (stor så hela familjen får plats) som är ett loppisfynd sedan vräkte vi oss på den, mest jag för barnen ville hoppa i studsmattan eller leka med annat men det var väl helt ok. Jag blir så glad av att se barnen leka i trädgården och jag låg och planerade lite vad jag vill göra i sommar med trädgården, tänkte mest på ätbara saker man kan pyssla med för det är ju så gott att äta och på tal om att äta så gjorde jag små insekter till fikat idag. Sockerkaka smaksatt med kardemumma, oj vad goda dem blev. Men nu älskar jag ju kardemumma vi är riktigt bra vänner 🙂 Nu gjorde jag i små formar men receptet är beräknat för en vanlig sockerkaksform.

Gjorde även en smoothie till på frusen mango i tärningar, banan, mjölk och naturell yoghurt det blev såå gott. Jag tog ett pkt frusen mango, 2 bananer, 4 dl yoghurt och 2-3 dl mjölk. Mixa häll upp. Räcker gott och väl till 4-5 personer. Har gjort den tidigare och det är precis lika gott som glass om inte godare…

Sockerkaka med kardemumma!

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt

1 msk kardemumma kärnor

smör och ströbröd till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i mjölken, mal kardemumman och blanda i mjölkblandningen. blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

mar8

Svensk gurka is back!

Posted on mars 8, 2012 by Söta Smulor

Svensk gurka is back!

Medan jag och lill loppan väntade på att Hugo skulle komma från ishallen med fritids så passade vi på att köra ut till Varalövs gårdsbutik och köpte päror.. Hilda somnade i bilen så jag smög in lite snabbt själv det blev potatis, ägg från frigående utehöns och SVENSK gurka odlad på gården vid sidan om. Ni som inte varit i gårdsbutiken i Varalöv tycker jag kan ta en tur ut dit finns mkt att köpa. Dels deras potatis finns många sorter, rotfrukter, ägg, frukt, hemgjord ketchup, marmelader, champinjoner odlade i Ängelholm, m.m. Sortimentet är större under sommaren men helt klart värt ett besök även nu!

mar7

LOPPIS!!!!

Posted on mars 7, 2012 by Söta Smulor

LOPPIS!!!!

Idag var jag och Hilda på loppis i Vejby när Hugo var i skolan, det var allt för längesen jag besökte en loppis har ett par till som jag vill besöka, såna som är öppna året runt. Idag fick jag fyndat lite. Det fanns faktiskt en hel del till som jag skulle vilja ha så det får kanske bli en tur till dit… Gillar just loppisen där för det är städat och saker och ting står i ordning och i färg, billigt är det oxå, känns som man e på en riktig ”sommarloppis” och kan fynda.

mar7

Krämig kyckling korma

Posted on mars 7, 2012 by Söta Smulor

Krämig kyckling korma

Mmm igår gjorde jag en super smarrig kycklinggryta. Jag har gjort Korma innan då köpte jag en färdig burk på ICA och blandade med kyckling. Helt klart godkänt men den som gjordes igår var väldigt mkt godare, då gör man den själv från grunden och särskilt mkt längre tid tog det inte.. Sonen käkade nog 3 portioner fick jag höra då jag själv jobbade i går kväll….

Jag och barnen var på Biblioteket förra veckan och då lånade jag en kokbok (sällan) som heter nyttig mat för glada barn kan verkligen rekommendera den för det fanns väldigt många goda recept. Bl a så kommer korma receptet från just denna boken. Det är ju en favorit syssla att läsa kokböcker får sååå mycket inspiration till matlagningen här hemma, det är så lätt att fastna i det gamla… Prova nu denna rätten ni kommer inte att ångra er till vardags eller fest 🙂

4 port

4 kycklingfileer
1 msk solrosolja el annan smakfri olja
1 lök skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor skalade och pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
2 tsk maizena (eller potatismjöl el arrowrot)
3 dl tjock naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt 10%)
1,5 dl kokosmjölk (jag tog en hel burk)
1 dl kycklingbuljong
en nypa salt
ev 2 msk färsk hackad koriander

Gör så här:
Skär varje kycklingbröst i mindre bitar och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull och stek löken försiktigt tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut. Rör hela tiden.

Blanda maizena med en stor klick yoghurt, rör sedan ner denna redning i resten av yoghurten. Blanda ner i den kryddade löken, en sked i taget. Sedan blandas kokosmjölk och buljong i lite i taget. Tillsätt kycklingen.

Låt rätten sjuda mycket långsamt inte stormkoka och rör hela tiden tills vätskan har tjocknat. Täck med lock och låt sjuda tills kycklingen e klar ca 15-20 minuter. rör om då och då. Smaka av med lite salt och blanda eventuellt i färsk koriander. Servera med kokt ris, ärter eller en liten sallad av te x hackad gurka och tomat. Njut sedan denna fantastiska rätt!

feb29

små mini Key lime pie

Posted on februari 29, 2012 by Söta Smulor

små mini Key lime pie

I fredags gjorde jag små mini Key lime pies till efterrätt.. Har inte gjort det tidigare men attans va goda dem var. Jag gjorde dem i mandelmusselformar (ni får ha visst överseende med stavningen) dem blev rätt små men man kan ju lätt äta två utan att skämmas 😉 En av mina trevliga svågrar bjöd mig och familjen på Sushi innan så det var väldigt passande med något fräscht efter.. Här är receptet. Vill du göra i stor pajform så dubblar du receptet.

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

feb29

Macaroner

Posted on februari 29, 2012 by Söta Smulor

Macaroner

Fick en beställning av en vän till hennes mysige lille killes 2 års kalas på macaroner. … Jag provade ett nytt recept och det skulle jag inte gjort för vissa sprack väldigt mkt, kan tyckas vara väldigt puckat att prova på nytt recept när det dessutom inte är jag själv som skulle ha dem, det gör jag inte om igen, men men ibland blir det inte som man tänkt sig.. Jag fick ihop de som var beställda i alla fall. Smakade precis som dem jag gjort inna och det receptet hittar ni under fliken macaroner. Här kommer lite inspirations bilder

feb29

Tekakor

Posted on februari 29, 2012 by Söta Smulor

Tekakor

Goda goda tekakor, blir så goda till fikat, frukost, varför inte till kvällsmat med lite stabbigare pålägg. Vi hade dessa ikväll med kokt ägg och matjes. Gjorde en smothie till blev väldigt gott. Jag har bara en sak att säga om dem och det är GÖR DEM. De är verkligen något för kidsen oxå att få hjälpa till med här bröt dottern loss idag när vi skulle nagga dem små kakorna, hon tog över fullständigt och att dem över huvudtaget reste sig under ugnstiden är ett under… 😉 Här kommer receptet

Tekakor

20 min+50 min jäsning+ 8 min i ugn

till 20 tekakor
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung eller ljus sirap
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special (660 g)
100 g rumsvarmt smör

1. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå 5 min. Rör om och värm till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt honung, äggula och salt. Blanda ner mjöl till en smidig deg.

2. Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 45 min.

3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 20 jämnstora bitar. Forma bitarna till bullar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 5 min.

4. Platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt dem jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 250°. Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler. Servera tekakorna ljumma. Jag lägger alltid en kökshandduk över tekakorna tycker att dem håller sig saftigare då.

feb29

Chocolate mint whoopies

Posted on februari 29, 2012 by Söta Smulor

Chocolate mint whoopies

I dag hade jag och barnen väldigt mysigt sällskap av en fin vän och hennes goa ungar. Våra barn har växt upp tillsammans och det är så härligt att se att barnen bara kastar sig in i leken som om dem lekt hela dan.. Dem betyder väldigt mkt för mig och min familj.

När jag började fundera på vad jag skulle bjuda på för fika så blev det tekakor och Whoppies. Tekakorna har jag gjort några ggr innan och dem är så fantastiskt goda med bara gott smör och en marmelad.. Vi hade dessa även senare som kvällsmat med kokt ägg och matjes, det gjorde inte ont alls det heller 🙂 Whoppies däremot har jag aldrig gjort tidigare har tänkt länge att jag skulle göra. Det var inte särskilt svårt heller.. Goda var dem så det blir snart repris på dem. Jag hade min fina lilla tjej som hjälp i köket smaka på smet, lägga ihop kakorna och pynta dem det har min loppa gjort. Finns flera varianter på dem men här kommer en. Receptet är hämtat från Leilas Hello cupcake. Kan tillägga att jag gjorde hälften av receptet och jag fick 25 st… Det står att det ska bli 20 st i recepet.

20 whoopie pies

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

Mintchoklad frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphia
1 msk varmt kaffe
pepparmynts olja efter smak

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, rör ner gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten.

3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4.Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

5.Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked. Klickarna ska vara stora som femkronor.

6.Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

7.Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost till frostingen krämigt. Rör sist ner kaffe och vispa fluffigt med elvisp.

8.Spritsa frosting på undersidan av en kaka och lägg ihop den men en annan kaka utan frosting. Spritsa en klick frosting på toppen och garnera med en sockerros och lite strössel.

feb10

Små Semlor lagom munsbitar

Posted on februari 10, 2012 by Söta Smulor

Små Semlor lagom munsbitar

Idag e jag hemma och vabbar med min lilla tjej, nu ligger hon och sover på soffan så tänkte jag att jag kunde dela med mig av mina minisemlor recept. Jag älskar Semlor stora, små, ätas normalt eller med varm mjölk, kanel och socker (hetvägg) det e så gott när Semlorna börjar bli så där slabbiga av mjölken.. Mmmm d gillar jag. För ett par år sedan började jag göra dem små för man är ganska nöjd när man ätit en liten. Själva bullen är ganska stabbig men ändå luftig, sen god mandelmassa uppblandad med lite grädde och hackad mandel.. Du kan göra många små eller lite färre stora, frysa in och göra allteftersom du vill ha… Bullarna är goda även när de varit frysta..

ca 60 st normalstora eller många små

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

ägg

Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.

Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan 15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader.

Låt dem svalna fyll dem sedan med:

Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde

Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!

feb10

Goda goda muffinsar… Kanske till helgfikat?

Posted on februari 10, 2012 by Söta Smulor

Goda goda muffinsar… Kanske till helgfikat?

Ibland flyger baksuget bara över en och då är det bara att kila ut i köket och sätta igång.. Igår var den en sådan dag. Först var det tänkt till fikat, men det blev efterrätt istället på kvällen för jag kom hem med en sjuk liten tjej från dagis som skulle pysslas om först. Det var nerbäddning i soffan och val av film, lite saft och div som skulle fixas innan jag kunde börja. När allt var i sin ordning då smet jag ut i köket och började bläddra i mina underbaraste böcker.. Rafsade lite i skåpen det e klart viktigt att inventera innan man börjar så man vet vad man har hemma i ingrediensväg. Hittade ett recept på muffinsar Rasberry coconut pie cupcakes.. Eller så säger vi hallonmuffins med smulpaj på toppen för det var det det var.

Dem blev så goda att dem kommer att hamna i min speciella receptsamling för recept som definitivt kommer att göra igen och igen och igen.. ja ni förstår.

Muffinsen kan varieras i innehåll efter säsong. Annars kan du ju alltid besöka frysen i din närmsta ICA butik där har du mkt att välja på att fylla dess härligheter med. Det står grädde som topping men jag hade ingen hemma så jag tog creme fraiche som blir hård när man vispar den tillräckligt länge och blir härligt gott. Här kommer receptet enjoy.

12 muffins

2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
2 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 2 limfrukter ( går lika bra med citron men ta då bara en)
5 dl frysta hallon
2 msk vetemjöl

coconut crumble
75 g kallt smör
1/2 dl råsocker
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
3/4 dl kokosflingor
skal och saft av 1-2 limefrukter (samma här det går precis lika bra med citron)

1. Sätt ugnen på 175 g.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3 . Smält smöret och häll i vispgrädden och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal coh saft av lime.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Blanda hallonen med 2 msk vetemjöl.
8. Varva smeten med hallon i formarna, fyll formarna till 2/2 med smet. (Jag tog ungefär
1 1/2 msk smet i botten sedan massor med hallon sedan 1 1/2 msk smet på toppen.)
9. Coconut crumble: Nyp ihop tärnat kallt smör med råsocker, vetemjöl, havregryn, kokosflingor och rivet
limeskal.
10. Toppa kakorna med bitar av coconut crumble.
11 . Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Låt svalna.
12 Vispa grädden fluffig och spritsa den på kakorna.