Category Archives: Bara gott

jun20

Frasiga rabarberrullar

Posted on by
Frasiga rabarberrullar
Första gången jag gjorde dessa, fick jag klåda över hela kroppen inte pga av allergier utan för jag har inte jobbat med filodeg innan, så jag visste inte att man skulle lägga en fuktig handduk ovanpå degen. Kan säga att dem sprack och fyllningen ramlade ut för att degen är så tunn och torkar i ett nafs INTE ROLIGT!! Nu har jag gjort dem ett par ggr och det är SÅÅÅÅ mkt lättare att arbeta med degen om man lägger den där fuktiga handduken över så ett tips glöm inte den fuktiga handduken över… 🙂
 
Fantastiskt goda är dem i alla fall. Du kan fylla dem med vad du vill äpple och kanel, blåbär, hallon, jordgubbar. Fyll dem med din favorit frukt eller bär. Du kan förbereda dem i god tid och sedan baka av dem strax innan gästerna anländer eller baka dem i förväg för att sedan värma på efteråt.
 
Recept och bild är taget från alltommats hemsida.
Det är beräknat på 20 personer
 
1 pkt filodeg
500 g rabarber
500 g mandelmassa
1 dl strösocker
3 msk potatismjöl
250 g smör
0,5 dl råsocker

Vaniljyoghurt
4 dl grädde
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 225°. Låt filodegen tina enligt anvisning på förpackningen. Skala rabarbern och skär den i små bitar.
2. Finriv mandelmassan. Blanda rabarber, mandelmassa, socker och potatismjöl. Smält smöret.
3. Skär filodegsplattorna i rutor,18 x 24 cm. Pensla ett blad i taget med smör. Lägg lite av fyllningen i en sträng längs kortsidan på bladen och rulla ihop till en fast rulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla rullarna med smör och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
5. Vispa grädden. Rör i yoghurten. Smaka av med flor- och vaniljsocker. Dippa de ljumma rullarna i vaniljyoghurten. 

 
 
 
 
 
 
 
jun14

Den mumsiga myrstacken…

Posted on by
Den mumsiga myrstacken…
Måste få dela med mig av en av mina favoriter på midsommarbordet. Det måste vara enkelt när man gör buffé till många. Man vill ha med många godigheter men ändå inte bara stå i köket även om det är en av mina favoritplatser. Även detta recept har jag fått av min moster fast exakta mått har jag glömt så jag ni får vad jag brukar ta 😉
 
Ingredienser
300 g Philadelphia ost
1/2-1 rödlök
1 brk svart stenbitsrom
nymald svartpeppar
Blanda osten med finhackad rödlök.
Forma till en myrstack
Täck med romenJag brukar göra en liten mus av en en rädisa och sätta vid sidan..
 
 
 
 
Filed under Bara gott, Midsommar | Kommentarer inaktiverade för Den mumsiga myrstacken…
jun14

Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.

Posted on by
Västerbottenpaj, ett måste på midsommarbordet.
När jag smakat västerbottenpaj för första gången blev jag såld direkt, delikat underbar men ändå enkel.  Så få ingredienser men ändå så gott. Jag har gjort den till en av mina måsten på midsommarbordet och uppskattad är den. Kan säga att den passar super till kräftskivan och när som helst när du blir sugen helt enkelt 🙂 Du kan förbereda den dagen eller ett par dagar innan. Jag kommer defenitivt göra i alla fall minst en till midsommar.  Den är precis lika god varm som kall. Receptet är hämtat ur Monika Ahlbergs kokbok Picknick
 
Ingredienser
 
Pajdeg
125gsmör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
225 g Västerbottensost, riven
1 dl mjölk
3 st ägg
salt
nymalen svartpeppar

Till garnering och servering
2 dl créme fraiche
100 g forellrom ( Har använt både löjrom och vanlig röd rom vilken som helst blir bra)
gräslök
svartpeppar

 
Gör så  
1. Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.
2. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.
3.  Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
4. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.
5. Vispa ihop mjölken med äggen.
6. Salta och peppra.
7. Fyll pajskalet med äggsmeten.
8. Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.
 
 
 
 
 
maj9

Supersmarrig Pecannötpaj

Posted on by
Supersmarrig Pecannötpaj
 Detta är nog ibland det godaste jag fikat på. Har tänkt på att göra denna paj sedan vi var på Sand i Båstad och åt deras lunchbuffé för där på efterrättsbordet stod den i sin glans och väntade att bli slukad av Moi.. Detta är min första och absolut inte min sista det kan jag lova. Har fler och olika recept på detta underverk så håll utkik det kanske dyker upp fler varianter av denna godsak.
 
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten
 
Fyllning
125 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter grovt hackade låt gärna några vara hela.
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader. Sätt folie runt kanten så den inte kasar ner.
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde. Kan säga att den var lätt värd att vänta över natten på och den räcker till måååånga. Gör den ni ångrar er ICKE!

 

 

maj9

Supersmarrig Valborgsbakelse.

Posted on by
Supersmarrig Valborgsbakelse.
Blev inspirerad när jag gick förbi tidningshyllan på jobbet på valborg. Såg ett torn med maränger och gottigheter emellan på omslaget på en mattidning. Har iofs ingen aning om vad receptet innehöll men här e min variant och den blev underbart god, om jag får säga det själv 🙂 Det är det som är så fantastiskt med att baka eller laga mat att sitta och bläddra i tidningar eller böcker om just dessa två fantastiska göromål.  Det e inte mkt som slår när det dimper ner en ny Alltommat i lådan eller andra trevliga inspirationsskällor, jag kan verkligen bläddra och kolla hur länge som helst.  Familjen åt i all fall min variant med hull och hår så det är väl lite gott betyg tycker jag…
 
Du behöver 12 runda maränger i ca dricksglas storlek i rundlen. Klicka eller spritsa ut.
Jordgubbssylt (koka upp jordgubbar i med syltsocker när jordgubbarna är mjuka koka i 2 min klart)
Grädde
Lemoncurd köpt eller hemgjord. Här är recept på den som jag alltid gör, det som blir över använder jag på rostemacka, skorpa i muffins… det är to die for och typ 1000 ggr godare än köbe 🙂
 
3 citroner
3 dl strösocker
6 ägg
150 g smör
 
Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Källa: Mat Niklas

 
 
 
 
 
 

maj9

Goda kanincupcakes…

Posted on by
Goda kanincupcakes…
Dessa godingar behöver det inte vara påsk för att göra. Barnen fick pynta dem själv, och fina blev dem. Var lite skeptiskt först för smeten var inte jätte god både jag och dottern blev lite besvikna när det var dags att slicka skålen. Men färdigbakade och med allt gojs på så var dem himmelska. Vi har gjort dessa till påsk och till andra dagar då man e lite extra sugen på kanincupcakes. Lätta att göra, smarriga och fina så ut i köket och baka kaninmuffins…. Receptet är hämtat ur Alltommat.
 
Kaninmuffins ca 12 st 
2 1/2 dl vetemjöl (150g)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl finrivna morötter
1 dl rapsolja
 
Kräm:
100 g philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Garnering:
12 marschmallows
rosa socker eller strössel
silverkulor
rosa hjärteströssel (allt strössel finns i en rund plast förp på ICA för ca 35:-) innehåller kulor dock inte silvriga, hjärtan och rosa strössel
ev florsocker

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.
3 Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjölblandningen. Rör
ner olja och morötter. Rör tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna.
4. Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca
3 minuter. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.
5. Klipp marschmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker el
strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor
till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.
 
 
 
 
feb29

små mini Key lime pie

Posted on by
små mini Key lime pie
I fredags gjorde jag små mini Key lime pies till efterrätt.. Har inte gjort det tidigare men attans va goda dem var. Jag gjorde dem i mandelmusselformar (ni får ha visst överseende med stavningen) dem blev rätt små men man kan ju lätt äta två utan att skämmas 😉 En av mina trevliga svågrar bjöd mig och familjen på Sushi innan så det var väldigt passande med något fräscht efter.. Här är receptet. Vill du göra i stor pajform så dubblar du receptet.
 
Kexbotten
 200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
 Vispad grädde
1 st limefrukt

 
  Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

 

feb6

Blåbärs macaron.

Posted on by
Blåbärs macaron.
När min man fyllde år så tänkte jag att prova göra fler Macarons och valde att göra en avlång variant med  hemgjord blåbärssylt och en smörkräm och stora härliga blåbär. Den blev fantastiskt god. Det blev lite gråa hår på vägen för egentligen skulle det vara en vaniljkräm i men när jag gjort färdigt vaniljkrämen så blev det mer en sås än kräm… Och alla som spritsat tidigare vet att det är liiiite problem att spritsa något som ser ut som en sås. Den gick inte att rädda hur jag än gjorde. Såsen åkte in i kylen och tänkte att den kan jag ha till en paj lite senare… Då gjorde jag en smörkräm istället och det blev väldigt gott.
Nu blev jag sugen bara av att skriva receptet får nog baka några i veckan, det roliga med macaroner är att du kan fylla dem med i princip vad som helst, är väldigt sugen på att prova en med salt kolakräm… hmm den får det nog bli håll utkik…
 
Receptet finns under fliken macarons, istället för rosa färgpasta så tar du lila istället. Spritsa ut ca 6 cm långa fingrar. Bred på blåbärssylt på ena sidan sedan spritsar du varannan smörkräm, blåbär..
 
Fyllningen:
300 g blåbär
1 msk socker
1 msk vatten
 
Häll hälften av blåbären till fyllningen i en liten kastrull, tillsätt sockret och vattnet och låt koka på medelvärme tills bären är mjuka och går sönder. Fortsätt att koka så att vätskan reduceras och blandningen får en syltliknande konsistens. Passera blandningen genom en finmaskig sil ner i en liten skål. Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Så här lägger du i fyllningen
 
Färdiga!
feb6

Älskade polkagrispaj..

Posted on by
Älskade polkagrispaj..
Här kommer ett recept på en paj som jag gjort några gånger och jag älskar sötsaker och bakverk av alla former och har svårt att säga något jag tycker mer om. Men den här pajen ligger nog på topp 3 just nu i alla fall 🙂 Jag e väldigt glad för choklad och mint tillsammans klassiskt och gott. Det är inte så många ingredienser heller och går väldigt fort att göra oxå och det gillar jag. Här kommer receptet, gör och NJUT!
 
Fluffig frusen polkagrispaj
 
Pajdeg
20 småkakor med smak av choklad (Maryland choklad med chokladbitar har jag 19 st kakor i ett paket)
2 msk kakao
25 g smält smör
 
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff (hittar du vid mjöl och socker i alla fall på ICA, genomskinlig burk med rött lock)
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg (jag hade rosa)
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
 
 
 
 
 
Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten
 
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak. Lägg ungefär 1/3 del av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande  kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
 
Chokladsås
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.
 
 
 
 
Receptet är taget ur den fantastiska boken Vinterns söta.
nov14

Timjanstekt fläskkotlett med svamp och potatisstomp

Posted on by
Timjanstekt fläskkotlett med svamp och potatisstomp
Barnen tittar på bompa och mannen står i köket och städar upp det sista efter kvällsmaten. Jag får sitta vid datorn och skriva lite recept, som var alldeles för längesen.. Men, men tiden räcker inte alltid till.
Maten som jag gjorde ikväll blev fantastiskt god, tyckte jag i alla fall, barnen tyckte sisådär men dem smakade i alla fall och åt lite, så denna mamman e nöjd. Potatismoset blev en riktig höjdare, gjord på sötpotatis, en rotfrukt jag e dålig på att använda men det kommer att bli ändring på det. Tog inte särskilt lång tid att göra heller. När jag var på min veckohandling och kollade på sötpotatisen som låg och var rädd i påsen alldeles ensam, att den skulle mätta 4 munnar gjorde mig skeptisk, för här äter vi mkt mat. Men mätta blev vi 🙂 Salladen dressade jag lite med färskpressad citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Blev väldigt gott till. Här kommer receptet
 
4 benfria fläskkotletter (Jag hade med ben)
3 msk repad färsk timjan
1 tsk + 1/2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
400 g sötpotatis
1 king solo-vitlök (Jag hade 2 vanliga vitlöksklyftor)
1 knippa bladpersilja (Jag hade fryst vanlig krus persilja)
5 dl färska kantareller eller annan svamp (jag läste fel och tog 500 g hmmm, därför som det blev så mkt svamp 🙂 )
1 msk + 1 msk + 1 msk olivolja
Tillbehör
Sallad
 
1. Gnid in köttet med timjan, 1 tsk salt samt peppar. Skala och skär söt­potatisen i bitar. Koka den mjuk. Går på ca 10 minuter.
2. Skala och skiva vitlöken mycket tunt. Hacka persiljan. Skär svampen i mindre bitar och fräs den i 1 msk olja. Strö på 1/2 tsk salt. Ställ åt sidan.
3. Fräs vitlöken på medelvärme 1 msk olja ca 5 min, tills den får fin färg. Blanda ner persiljan.
4. Häll av vattnet från potatisen och mosa den tillsammans med vitlök och persiljefräs.
5. Stek köttet i 1 msk olja ca 4 min på varje sida. Servera med svamp, sötpotatisstomp och sallad.
 
Ca 320 kcal per portion
14 g fett 30 g protein
14 g kolhydrater
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Receptet är hämtat från ALLT OM MAT (Den enda tidningen jag prenumererar på)