Category Archives: Efterrätt

Supersmarrig Valborgsbakelse.

Blev inspirerad när jag gick förbi tidningshyllan på jobbet på valborg. Såg ett torn med maränger och gottigheter emellan på omslaget på en mattidning. Har iofs ingen aning om vad receptet innehöll men här e min variant och den blev underbart god, om jag får säga det själv 🙂 Det är det som är så fantastiskt med att baka eller laga mat att sitta och bläddra i tidningar eller böcker om just dessa två fantastiska göromål. Det e inte mkt som slår när det dimper ner en ny Alltommat i lådan eller andra trevliga inspirationsskällor, jag kan verkligen bläddra och kolla hur länge som helst. Familjen åt i all fall min variant med hull och hår så det är väl lite gott betyg tycker jag…

Du behöver 12 runda maränger i ca dricksglas storlek i rundlen. Klicka eller spritsa ut.
Jordgubbssylt (koka upp jordgubbar i med syltsocker när jordgubbarna är mjuka koka i 2 min klart)

Grädde
Lemoncurd köpt eller hemgjord. Här är recept på den som jag alltid gör, det som blir över använder jag på rostemacka, skorpa i muffins… det är to die for och typ 1000 ggr godare än köbe 🙂

3 citroner
3 dl strösocker
6 ägg
150 g smör

Gör så här:
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa juicen ur citronerna. Blanda skal och saft i en kastrull tillsammans med socker, ägg och smör.
Värm krämen i vattenbad genom att sätta kastrullen med ingredienserna i en större kastrull med vatten. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna.
Häll upp krämen i rena burkar, förvara i kylen i max 14 dagar.
Källa: Mat Niklas

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..

Posted on by Söta Smulor

Äggtoddy med lime, hallon och marängvisp..

Enkel dessert som kan stå förberedd i kylen ca 1 timme. Denna är så fantastiskt god, jag gjorde den till påsk första gången men attans vad god den var så det fick bli repris på den helgen efter… Mannen blev extra glad för han älskar all sorts toddy.. Jag lovar ni blir inte besvikna det ligger ju trots allt bara guldkorn på denna blogg 🙂 Hallon och lime blir en frisk smak till det söta i toddyn och marängen.

Till 4 små glas
Tidåtgång ca 15 minuter (gillas)
1 dl frysta hallon
4 ägg
4 msk + 4 msk strösocker
1 limeGör så här:
1. Fördela hallonen i fyra glas. Separera äggulor från vitor.
2. Vispa 2 äggvitor till vitt skum och tillsätt 4 msk socker, lite i taget. Vispa till en fast marängsmet.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta gröna av limen och pressa ut saften, mät upp 1 msk saft.
4. Vispa äggulorna med 4 msk socker till en fluffig ljusgul smet, ca 5 minuter med elvisp. Vänd ner limesaften.
Häll smeten över hallonen och tippa eller spritsa på marängsmet. Strö över rivet limeskal och servera…

Goda kanincupcakes…

Posted on by Söta Smulor

Goda kanincupcakes…

Dessa godingar behöver det inte vara påsk för att göra. Barnen fick pynta dem själv, och fina blev dem. Var lite skeptiskt först för smeten var inte jätte god både jag och dottern blev lite besvikna när det var dags att slicka skålen. Men färdigbakade och med allt gojs på så var dem himmelska. Vi har gjort dessa till påsk och till andra dagar då man e lite extra sugen på kanincupcakes. Lätta att göra, smarriga och fina så ut i köket och baka kaninmuffins…. Receptet är hämtat ur Alltommat.

Kaninmuffins ca 12 st

2 1/2 dl vetemjöl (150g)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl finrivna morötter
1 dl rapsolja

Kräm:
100 g philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Garnering:
12 marschmallows
rosa socker eller strössel
silverkulor
rosa hjärteströssel (allt strössel finns i en rund plast förp på ICA för ca 35:-) innehåller kulor dock inte silvriga, hjärtan och rosa strössel
ev florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.
3 Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjölblandningen. Rör
ner olja och morötter. Rör tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna.
4. Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca
3 minuter. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.
5. Klipp marschmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker el
strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor
till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.

små mini Key lime pie

Posted on by Söta Smulor

små mini Key lime pie

I fredags gjorde jag små mini Key lime pies till efterrätt.. Har inte gjort det tidigare men attans va goda dem var. Jag gjorde dem i mandelmusselformar (ni får ha visst överseende med stavningen) dem blev rätt små men man kan ju lätt äta två utan att skämmas 😉 En av mina trevliga svågrar bjöd mig och familjen på Sushi innan så det var väldigt passande med något fräscht efter.. Här är receptet. Vill du göra i stor pajform så dubblar du receptet.

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Små Semlor lagom munsbitar

Posted on by Söta Smulor

Små Semlor lagom munsbitar

Idag e jag hemma och vabbar med min lilla tjej, nu ligger hon och sover på soffan så tänkte jag att jag kunde dela med mig av mina minisemlor recept. Jag älskar Semlor stora, små, ätas normalt eller med varm mjölk, kanel och socker (hetvägg) det e så gott när Semlorna börjar bli så där slabbiga av mjölken.. Mmmm d gillar jag. För ett par år sedan började jag göra dem små för man är ganska nöjd när man ätit en liten. Själva bullen är ganska stabbig men ändå luftig, sen god mandelmassa uppblandad med lite grädde och hackad mandel.. Du kan göra många små eller lite färre stora, frysa in och göra allteftersom du vill ha… Bullarna är goda även när de varit frysta..

ca 60 st normalstora eller många små

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

ägg

Värm mjölken tills den e 37 grader. Häll i kardemumman nystött eller färdigmalen. Smula ner jästen i en bunke, lös upp jästen med den uppvärmda mjölken lite i taget.

Tillsätt salt, socker, och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta ner smöret (rumstempererat). Arbeta degen så att den blir smidig och blank. Tillsätt ytterligare mjöl men spar lite till utbakningen. Låt hellre degen vara lite kladdig än att den släpper helt från bunken blir mkt saftigare bullar då. Strö lite mjöl över ytan och lägg över en bakduk och ställ dragfritt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.Arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Sedan trillar du antingen små bullar eller lite större, jag e lite kontrollfreak och vill att alla bullar ska bli lika stora så jag har en våg framme och ligger på mellan 15-20 gram, man måste ju inte vara så petig.. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills gyllene 8-10 minuter. Ugnstemp 250 grader, varmluft 225 grader.

Låt dem svalna fyll dem sedan med:

Mandelmassa
hackad mandel
Vispad härlig grädde

Jag har alltid mandelmassa hemma för det e gott till så mkt, men köp en liten rulle om du inte använder det så ofta. Mjuka upp den genom att mosa den med gaffel och lite ovispad grädde den ska gärna vara lite lös. Hacka upp några mandlar, smaka dig fram. Jag tycker att det är så gott när man känner av små mandelbitar i Semlan. Skär av toppen på bullen gröp ur lite av bullen och blanda det med mandelmassamojset. Lägg i så mkt mandelmassa du vill ha, jag gillar mkt.. Spritsa eller bred på grädde, på med locket, pudra över florsocker. Jag har ingen florsockerströare utan jag använder mig av en hedelig tesil funkar precis lika bra!

Goda goda muffinsar… Kanske till helgfikat?

Posted on by Söta Smulor

Goda goda muffinsar… Kanske till helgfikat?

Ibland flyger baksuget bara över en och då är det bara att kila ut i köket och sätta igång.. Igår var den en sådan dag. Först var det tänkt till fikat, men det blev efterrätt istället på kvällen för jag kom hem med en sjuk liten tjej från dagis som skulle pysslas om först. Det var nerbäddning i soffan och val av film, lite saft och div som skulle fixas innan jag kunde börja. När allt var i sin ordning då smet jag ut i köket och började bläddra i mina underbaraste böcker.. Rafsade lite i skåpen det e klart viktigt att inventera innan man börjar så man vet vad man har hemma i ingrediensväg. Hittade ett recept på muffinsar Rasberry coconut pie cupcakes.. Eller så säger vi hallonmuffins med smulpaj på toppen för det var det det var.

Dem blev så goda att dem kommer att hamna i min speciella receptsamling för recept som definitivt kommer att göra igen och igen och igen.. ja ni förstår.

Muffinsen kan varieras i innehåll efter säsong. Annars kan du ju alltid besöka frysen i din närmsta ICA butik där har du mkt att välja på att fylla dess härligheter med. Det står grädde som topping men jag hade ingen hemma så jag tog creme fraiche som blir hård när man vispar den tillräckligt länge och blir härligt gott. Här kommer receptet enjoy.

12 muffins

2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
2 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 2 limfrukter ( går lika bra med citron men ta då bara en)
5 dl frysta hallon
2 msk vetemjöl

coconut crumble
75 g kallt smör
1/2 dl råsocker
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
3/4 dl kokosflingor
skal och saft av 1-2 limefrukter (samma här det går precis lika bra med citron)

1. Sätt ugnen på 175 g.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3 . Smält smöret och häll i vispgrädden och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal coh saft av lime.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Blanda hallonen med 2 msk vetemjöl.
8. Varva smeten med hallon i formarna, fyll formarna till 2/2 med smet. (Jag tog ungefär
1 1/2 msk smet i botten sedan massor med hallon sedan 1 1/2 msk smet på toppen.)
9. Coconut crumble: Nyp ihop tärnat kallt smör med råsocker, vetemjöl, havregryn, kokosflingor och rivet
limeskal.
10. Toppa kakorna med bitar av coconut crumble.
11 . Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Låt svalna.
12 Vispa grädden fluffig och spritsa den på kakorna.

Älskade polkagrispaj..

Posted on by Söta Smulor

Älskade polkagrispaj..

Här kommer ett recept på en paj som jag gjort några gånger och jag älskar sötsaker och bakverk av alla former och har svårt att säga något jag tycker mer om. Men den här pajen ligger nog på topp 3 just nu i alla fall 🙂 Jag e väldigt glad för choklad och mint tillsammans klassiskt och gott. Det är inte så många ingredienser heller och går väldigt fort att göra oxå och det gillar jag. Här kommer receptet, gör och NJUT!

Fluffig frusen polkagrispaj

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad (Maryland choklad med chokladbitar har jag 19 st kakor i ett paket)

2 msk kakao
25 g smält smör

5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff (hittar du vid mjöl och socker i alla fall på ICA, genomskinlig burk med rött lock)
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg (jag hade rosa)
1 dl polkagrisar+ några till dekorering

Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak. Lägg ungefär 1/3 del av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Receptet är taget ur den fantastiska boken Vinterns söta.

Fantastiskt god morotskaka!

Posted on by Söta Smulor

Fantastiskt god morotskaka!

Bläddrade lite i en av mina absoluta favo bakböcker, Två systrars söta. Hade nästan glömt att jag hade den. Deras recept är lätta att göra och hela boken är helt underbar. Har provat ett gäng morotskakor innan, men denna toppar allt den e så saftig och ändå hade jag den i ugnen en kvart mer än vad det stod i receptet för jag tyckte att den såg lite väl kladdig ut. Krävs inte mkt ork för att göra denna, allt ska i princip bara röras ihop i en form, det enda som tar tid är de 40 minuterna i ugnen och tiden att svalna så gör den i god tid innan ni ska smaska på den. LOVA att prova ni som läser detta, för jag kommer lätt att göra den en gång till denna veckan. För just denna kaka fick mina härliga kollegor som får fika ganska ofta, men det är dem värda..

Ingredienser

2 dl morotspuré (2-3 medelstora morötter)

4 dl vetemjöl

3½ dl strösocker

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

1½ dl rapsolja

2 ägg

2 dl hackade valnötter (hade inga hemma blev gott ändå)

2 dl kokosflingor

1 dl krossad ananas

Glasyr

200 cream cheese

2-3 dl florsocker (ta i mer om du tycker att den blir lite för rinnig)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Koka morötterna mjuka och mixa till puré. Låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Eftersom det är kokos i kakan så bröade jag med kokos. Blanda alla torra ingredienser. Rör i olja och ägg. Tillsätt (valnötter,) kokos, morotspuré och ananas och rör om väl.Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter tills en provsticka är torr. Låt svalna, gör glasyren och bred på. Om man vill kan man göra små morötter, det e inte alls svår. Marsipan eller sugar paste jag hade sp. Blasten kan man trycka genom en vitlökspress eller så lånar man barnens play doh trycka-ut-mojänger (nydiskade såklart). Blir väldigt festligt. Njut en STOR bit!

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting

Posted on by Söta Smulor

Mini kladdkakemuffins med chokladfrosting

Jag gjorde ”lite” fika till mina härliga kollegor på arbetet när vi hade stor möte igår. Kände att allas smaklökar skulle få sig en härlig resa. Alla gillar vi olika eller som jag som gillar ALLT bara det e sött.. Det blev bl a dessa ljuvliga kladdkakemuffinsar med en chokladfrosting fast jag skulle vilja säga att den landade på en chokladmousse istället för, OJ vad god den blev. Jag kommer att göra den och ha som efterrätt någon gång så god den blev. Dem e lätta att göra och du kan göra själva muffinsen några dagar innan och frysa in, paketera in dem väl bara så dem inte tar smak av frys inte gott! Sedan tar du fram dem strax innan serveringstillfället och spritsar eller kletar på frostingen. Gör dessa för dem så GOA. Måste bara tipsa om muffinsplåt, det håller smeten på plats, även till de små.

Kladdkakemuffins ca 15 normalstora och ca 34 små

100 g smör
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl socker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g choklad mörk eller ljus.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ pappersformarna i muffinsplåten eller på bakplåt. Smält matfettet men inte helt så det rinner. Smält choklad i vattenbad eller i micron, smälter alltid i micron håll koll bara så du inte bränner chokladen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna Blanda i matfettet och chokladen. Fördela smeten i formarna fyll till 2/3. Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Ugnar är olika så ni får hålla lite koll, de ska vara lite kladdiga men inte rinniga. Och de kommer att sjunka ihop lite det är där den underbara moussen ska ligga och mysa till sig. Låt muffinsarna svalna helt. Har ni bråttom ställ dem i frysen, man vill ju hinna mkt under en dag har inte tid att vänta på att kakor ska svalna 🙂

Frostingen
100 g Philadelphila
1 dl florsocker
3 dl grädde
2-3 msk kakao
75-100 g ljus choklad

Vispa ost och florsocker smetigt. Häll på grädde och kakao vispa tills du kan spritsa eller bre den över kakan. Rör sist i smält choklad som fått svalna lite. Spritsa eller bred på över muffinsen pynta med blommor strössel eller annat fint.